Chili - Capsicum

Marie Sharp´s: Hot Habanero Pepper Sauce

2011-03-23T16:49:00.000+02:00

Valmistusaineet: Punainen Habanero, porkkana, sipuli, limemehu, viinietikka, valkosipuli ja suola.
Valmistusmaa: Belize
Kotisivut: http://www.mariesharps-bz.com/

Historiaa:

"In 1980, in Belize, Central America, Marie Sharp came up with some recipes for sauces, jams, and jellies while experimenting with fresh Habanero peppers, vegetables, and fruits from her farm. She was overwhelmed with positive feedback and encouragement when neighbors and friends tasted them. That was when she decided to turn it into a family business.

Initially, Marie Sharp started their production in a small kitchen with help from relatives and an employee. With a determined business frame of mind, it has grown to over 20 employees in their factory in Dangriga, Belize, manufacturing for the local and international markets.

Marie Sharp's family-owned business takes great pride and honor in producing products with the highest quality, living up to their slogan, "Proud Products of Belize."

(Teksti lainattu Marie Sharp´s sivuilta.)

Ei hyvässä chilikastikkeessa tarvitse olla monia valmistusaineita ollakseen hyvää. Tässä oiva esimerkki siitä. Aivan mahtava kastike! Kastikkeessa maistuu todella hienosti Habanero ja vielä hyvin tuore sellainen. Tuoksu on jo huumaava. Tuoksussa tulee selkeästi esille Habaneron hedelmäisyys. Rakenne pyremäinen ja joukossa sattumia. Maussa on havaittavissa Habanerolle tyypillistä hedelmäisyyttä, lähes trooppista makua. Limen kirpeyttä, porkkanan raikkautta ja sopivasti valkosipulia. Värikin on kauniin oranssin punainen. Tulisuus keskitasoa. Kastiketta saa myös tulisempana Fiery Hot versiona johon on lisätty enemmän Habaneroa.

Ei tästä juurikaan voi chilikastike parantua. Tasapainoinen, loistava kastike. Maku on selkeän chinensemäinen ilman mitään kikkailua. Kuin olisi poiminut tuoreen Habaneron chilipensaasta. Ainoastaan kaipasin hieman lisää tulisuutta. Täytyykin tutustua tulisempaan Fiery Hot versioon. Suosittelen.

Maku 9,5/10
Tulisuus 5/10

Sauhu: Savuista chiliä ja valkosipulia

2011-03-19T16:42:00.001+02:00

Valmistusaineet: Tomaattisose(27%), vesi, siideriviinietikka, sipuli, sokeri, seesaminsiemen, chipotle, habanero, guajillo, savustettu valkosipuli ja suola(1,1%).
Valmistusmaa: Englanti

Voi voi, niin loistava tuote kuin tämä on ennen ollut niin nyt on ilmeisesti menty muuttamaan reseptiä. Vieno savunmaku on kadonnut ja tilalle on tullut voimakkaan inkiväärinen maku vaikka inkivääriä ei valmistusaineissa edes mainita. Outoa. Valkosipulin maku on myös kadonnut johonkin. Minulla olisi sellainen muistikuva että tätä olisi ennen valmistettu Costa Ricassa. Nyt valmistusmaaksi on muuttunut Englanti ja samalla on luultavasti rukattu reseptiä tai sitten kohdalleni on sattunut virheellinen valmistuserä. Tiedä häntä, mutta ei tämä samaa tavaraa ole kuin ennen. Harmi. Samaa pyrettä on saanut myös Poppamies verkkokaupasta Vampyree nimellä, mutta tätä kirjoittaessa sitä ei siellä enään ollut. Olisiko tuotteen poistumisen syynä juurikin valmistusmaan ja reseptin muuttuminen?

Kyseessähän ei ole kastike vaan tomaattipohjainen pyre. Pyreen joukkoon on laitettu seesaminsiemeniä antamaan makua ja mukavaa rakennetta. Makeahkossa pyreessä ei ole voimakkaan "inkivääri" maun alta löydettävissä juurikaan mitään muita makuja. Ehkä hieman valkosipulia. Tulisuus alle keskitason. Käyttökohteena kaikki ruuat missä tomaattipyrettä käytetään.

Yksi parhaimmista chilituotteista on menty mahdollisesti muuttamaan(ehkä mahdollinen virhe-erä), enkä tätä tuotetta voi kyllä suositella ellei sitten pidä inkivääristä. Jos kuitenkin muut erät ovat vanhaa kunnon tavaraa silloin ehdottomasti ostamisen arvoinen tuote.Vanhassa tuotteessa maistuu reilusti savu ja paahdettu valkosipuli.

Edit 20.03.
Huomasin että Poppamiehen verkkokauppaa oli tullut Vampyree pyrettä. Valmistusaineet täsmäävät Sauhun kanssa, mutta valmistusmaa on Vampyreessä USA. Ilmeisesti pyrettä tehdään parissa maassa, mutta USA versio on huomattavasti parempaa.

Maku 4/10
Tulisuus 4/10

Provadomyrkytyksen jälkeen

2011-03-16T18:35:00.003+02:00

Ripsiäisten syömä tippunut lehti.

Uusia lehtiä tulossa.

Reilu viikko sitten Provado myrkytyksen saanut Rocoto Riesen on alkanut toipumaan. Ripsiäisten tekemät tuhot ovat pysähtyneet ja Riesen on alkanut tekemään uusia lehtiä. Pahiten tuhoista kärsineet lehdet tippuivat pois ja muutama saattaa vielä tippua.

Provado auttoi ripsiäisiin erinomaisesti ja aionkin käyttää sitä tuholaisongelmiin jatkossakin. Annostelu on helppoa ja näyttäisi myös siltä että kerta-annos riittää tappamaan tuholaiset. Suosittelen, jos mäntysuopaliuoksilla "läträäminen" alkaa kyllästyttään. Provadon käytössä kylläkin kannattaa muistaa mahdolliset myrkkyjäämät kasvissa enkä suosittele käyttämään sitä jos chili kantaa hedelmiä.

Jalapeno Hercules "podeilee"

2011-03-10T17:50:00.000+02:00

Ensimmäiset hedelmät kypsyvät jo. Kaikkiaan Jalapenossa on tällä hetkellä kypsymässä hedelmiä kymmenisen kappaletta ja lisää on tiedossa. Kohtahan tässä pääsee maistelemaan vuoden ensimmäisiä chilejä.

Pienemmätkit kasvavat kovaa vauhtia.

Isoin hedelmä.

Lisää kukkia tulossa.

Provadolla ripsiäiset kuriin

2011-03-07T07:44:00.002+02:00

Hopeen väristä "härmää" lehden alapinnalla.

Aikaisemmassa ruukunvaihtojutussa mainitsin Rocoto Riesenin huonosta kunnosta. Nyt näyttää siltä ettei ruukunvaihto ole parantanut sen tilannetta vaan suunta on ollut huonompaan päin. Kellertävät pilkut ja hopeanharmaat läntit ovat alkaneet lisääntymään nopealla tahdilla ja aikaisemmin epäilemäni ripsiäiset ovat varmaankin syy siihen. Olenkin päätynyt antamaan sille hyönteismyrkytyksen. Myrkky johon päädyin on Provado. Vaihtoehtona olisi ollut luonnonmukaisempia keinoja esim. Neemöljyllä tai mäntysuopaliuoksella sumuttelu. Nämä keinot eivät kuitenkaan aina poista kerralla ongelmaa vaan käsittelykertoja voi olla useita. Itse haluan päästä tuholaisista eroon kerralla ja lopullisesti. Siksi Provado.

Provado Hyönteispuikko on yksi markkinoiden tehokkaimmista tuholaismyrkyistä. Sen vaikuttavana aineena on imidaklopridi. Pakkauksen mukaan käyttökohteena on koristekasvit, mutta kuulemma maahantuojan mukaan sen rinnakkaistuotetta Confidoria, missä on sama vaikuttava aine, käyttävät ammattiviljelijät hyötykasvien tuholaistorjunnassa mm. mansikan tuholaisiin. Käyttö kotioloissa hyötykasveille on kuitenkin omalla vastuulla.

Provado on systeeminen eli se imeytyy kasviin ja kulkeutuu kasvin eri osiin nestevirtauksien mukana. Koska ripsiäiset syövät kasvin solunesteitä niin sitä kautta ne saavat myös myrkyn itseensä. Myrkyn pitäisi vaikuttaa ripsiäisten lisäksi myös jauhiaisiin, kilpikirvoihin, villakirvoihin, lehtikirvoihin, kasviluteisiin ja kaskaisiin. Provado sisältää myös lannoitetta, NPK(16-3-1).

Ohjeen mukaan myrkkypuikko työnnetään multaan pakkauksen mukana tulleella puikolla. Yhden puikon teho pitäisi vaikuttaa 4-8 viikkoa. Itse kuitenkin murskasin yhden puikon litraan vettä. Annoin sen liueta ja kaadoin myrkkyliemen chilille. Näin vaikutus pitäisi olla tehokkaampi. Toinen tapa olisi ollut laittaa liemi suihkupulloon ja suihkutella myrkky suoraan lehdille. Varoajasta ei tuotteessa mainita mitään, mikä johtuu siitä että tuote on tarkoitettu koristekasveille. Luulen kuitenkin että syksyyn menessä jolloin ensimmäiset hedelmät kypsyvät niin myrkky on jo kerinnyt haihtua chilistä. Toivottavasti.

Mirasol

2011-03-04T14:09:00.000+02:00

Mirasol nimi tarkoittaa "katsoo aurinkoa", joka kertoo hedelmien kasvutavan. Hedelmät kasvavat pystyasennossa ja hedelmien päät ovat taipuneet hieman mutkalle, joten chilit ikäänkuin katsovat aurinkoa. Hedelmät kypsyvät vihreän kautta punaiseksi. Hedelmien maku on makeahkon hedelmäinen. Tulisuus keskitasoa. Kasvi on satoisa ja keskikokoinen. Helpohko annuum kasvattaa. Mirasol on kotoisin Meksikosta.

Kasvattamani Mirasol on tällä hetkellä kolmen kuukauden vanha ja noin 30 cm korkea. Nyt se on suorastaan räjähtänyt kukkimaan. Siinä on varmaankin lähemmäs sata nuppua sekä kukkaa. Muutamasta kukasta onkin jo alkanut muodostumaan hedelmän alkua. Lannoitteeksi se on saanut Biobizz Growta joka kastelukerralla 2ml/litraan vettä. Kasvualustana on Kekkilän Puutarhaturve, jonka seassa on perliittiä. Ruukkuna sillä on litran "partajugurtti"-purkki, mutta kohta onkin ajankohtaista vaihtaa se isompaan ruukkuun.

Ruukunvaihtoa

2011-02-27T11:08:00.001+02:00

Kylpyhuoneen lattia on hyvä paikka tehdä ruukunvaihdot.

Juuret ovat jo alkaneet kasvamaan pintaa kohden.

Oli aika vaihtaa Rocoto Riesenin ja Turbo Puben ruukut isompiin. Rocoto Riesenin kasvu on ollut melkein täysin pysähdyksissä kolmen viikon ajan. Se on kasvanut pienessä maitotölkkipurkissa ja siltä on loppunut juuritila kesken. Juurista on muodostunut tiivis juuripaakku, joten sen ravinteiden ottokyky ja juurien ilmavuus on kärsinyt. Muutenkin Riesen on hailakan ja nuutuneen oloinen. Luulenkin että suurin syy siihen on juurikin liian pienessä ruukussa.

Valkoista perliittiä mullan seassa.

Nyt nämä rocotot onkin siirretty 20 cm halkaisijaltaan oleviin altakasteluruukkuihin. Niissä ne saavatkin olla siihen asti kun voin siirtää chilit ulos, jolloin siirrän ne 10 litran ämpäreihin. Mullaksi laitoin Kekkilän Puuterhanturvetta jonka joukkoon sekoitin perliittiä. Varastolannoitteeksi en antanut näille kananpeetä, koska rocotot ovat lannoitukselle herkempiä. Katteeksi ne saivat ruukkusoraa, joka estää jonkinverran haihtumista ja harsosääskien pesiytymistä multaan.

Chileillä kestää jonkin aikaa kasvattaa juuriaan lisää ruukunvaihdon jälkeen. Parisen viikkoa siinä menee että tulokset ovat nähtävissä.

Vasemmalla Turbo Pube ja oikealla Rocoto Riesen.

Uusi Inferno

2011-02-23T19:07:00.000+02:00

Pitkään päivittämättä ollut ja ilmeeltään vanhentunut chilitietosivusto Inferno on uudistunut. Sivut ovat olleet toiminnassa jo vuodesta 1997 ja Infernoa alias T. Hietavuota pidetäänkin yhtenä Suomalaisen chilikulttuurin pioneerina. Uuden Infernochili.net-sivuston ylläpitäjä T. Hietavuo lupaakin jatkossa nopeampaa päivitystahtia. "Lisää tulee päivittymään nopeasti - nyt, kun tekniikka ei sitä enää estä", sanoo Hietavuo sivujensa päiväkirjassa.

Hietavuon ajatuksena on pysyä perustiedon lähteillä, eikä Infernochili.net aio olla chilitietokanta, joksi Infernoa ei ole edes koskaan tarkoitettu."Se erikoistuu entisestään kolmeen asiaan: perustietoon chilistä, eri maiden ja maanosien paikallisiin mielenkiintoisiin erikoisuuksiin, sekä villichilien tutkimukseen", jatkaa Hietavuo päiväkirjassaan.

Uudet sivut löytyvät osoitteesta http://infernochili.net/.

Hot Headz: Chipotle Sauce

2011-02-22T11:06:00.000+02:00

Valmistusaineet: Vesi, chipotle(39%), viinietikka, sipuli, valkosipuli ja mausteet.
Valmistusmaa: USA
Kotisivut: http://www.hot-headz.com/

Jälleen kerran aika surkea esitys Chipotlekastikkeesta. Jos pääraaka-aineena on vesi niin se kertookin jo paljon itse tuotteesta. Chipotlen osuus kastikkeesta on 39% eli yli puolet on vettä ja etikkaa. Sen huomaa kyllä mausta.

Kastikkeen rakenne on löysää ja suorastaan vetistä. Sattumia ei joukossa ole. Tuoksu on ummehtuneen etikkainen ja hieman pistävä. Väri punertavan ruskea.
Etikkaisessa maussa maistuu valkosipuli ja mustapippuri. Savuisuuttakin olisi saanut olla lisää. Nyt vain aavistus hentoa savunmakua. Chilikastikkeiden toivoisin olevan täyteläisiä, mutta tämä on aika kevyttä. Tulisuus alle keskitason.

Kastikkeen maussa ei sinänsä ole mitään vikaa se vaan on kovin vaisu mikä johtuu vedellä "lantrauksesta". Maku on onneksi huomattavasti parempi mitä tuoksu. Jos veden ja etikan määrää olisi reilustii vähennetty kastikkeesta olisi saatu täyteläisempi ja varmasti maultaankin parempi.

Maku 3/10
Tulisuus 3/10

Bolivian Rainbow

2011-02-17T08:25:00.001+02:00

Bolivian Rainbow(C. annuum) on kaunis koristechili. Hedelmät kypsyvät asteittain violetistä monen eri sävyn kautta lopulta punaisiksi. Tuliset hedelmät eivät ole maualtaan kovin hyviä, mutta kuivattuna jauheena sopivat ruuan maustamiseen. Kukat ovat violetin värisiä. Lehdet saavat kauniin tumman violetin, melkein mustan sävyn, jos kasvi saa vaan tarpeeksi valon UV-säteilyä. Chilin runkokin saa kauniin punertavan sävyn.

Bolivian Rainbow on helppo kasvatettava ja satoisa. Ei vaadi tuentaa vaan kasvaa mukavan kompaktiksi pensaaksi. Kasvutapansa puolesta tämä sopiikin hyvin bonchiaihioksi. Tämä chili on hyvä korvaamaan kodin muita viherkasveja.

Lisää kuvia Fataliiphoto

Lopullinen chililista

2011-02-14T15:52:00.000+02:00

Lopullisesta kasvatuslistasta tuli hieman erilainen kuin olin suunitellut. Muutamia lajikkeita vaihtui toisiin, koska en saanut kaikkia siemeniä itämään. Epäonniset itäjät olivat Manzano Rojo(55 päivää), Chilaca(41 päivää), Aji Omnicolor(27 päivää) ja Cumari O Passarinho(55 päivää). Ehkä osa olisi itänyt jos olisin niitä pitänyt vielä pitempään idätyslautalla. Ainakin Aji Omnicolor on tunnetusti hidas itäjä.

Laitoin allaolevaan lopulliseen listaan kunkin lajikkeen perään linkin mistä voi käydä katsomassa minkälainen chili on kyseessä. Näistä linkeistä ainakin Chiliwiki ja The Chileman ovat hyviä tietolähteitä, mutta kannattaa muistaa että näilläkin sivuilla voi olla virheellistä tietoa. Kasvatushistoriaa voi seurata sivun oikean reunan Chilit joita kasvatan, Chilit 2011 kohdasta.

Capsicum annuum

Bolivian Rainbow, linkki linkki
Jalapeno Hercules, linkki linkki
Mirasol, linkki linkki
Poblano, linkki linkki

Capsicum baccatum

Aji Benito, linkki linkki

Capsicum chinense

Cili Goronong, linkki linkki
Chocolate Fatalii, linkki linkki
Orange Habanero, linkki
Tobago Sweet, linkki

Capsicum pubescens

Turbo Pube, linkki linkki
Rocoto Riesen, linkki

Perliitti mullan kuohkeuttajana

2011-02-11T10:18:00.000+02:00

Aikaisemmin mainitsin etten tänä vuonna käyttäisi mullan seassa ruukkusoraa antamaan kuohkeutta mullalle, koska sora vie myös juuritilaa pois. Käydessäni Kodin Terrassa huomasin hyllyssä perliittipussin ja päätinkin ostaa sellaisen kokeiluun. Olin kuullut että jotkut ammattiviljelijät käyttävät perliittiä kuohkeuttamaan multaa. Sen pitäisi antaa juurille ilmaa ja näin tehdä juuristosta vahvemman.

Perliitti valmistetaan vulkaanisesta tuhkasta. Se on kevyttä valkoista raetta. Raekoko on 1-5mm. Käytetään huokoisuuden ja ilmavuuden lisäämiseksi. Perliitti on ravinteita pidättämätöntä, ph:lta neutraalia ja puhdasta taudeista sekä tuholaisista. Sillä on huono vedenpidätyskyky. Jotkut käyttävätkin perliitin rinnalla vermikulaattia mikä taas on imukykyistä, voi imeä jopa neljä kertaa oman painonsa verran vettä. Vermikulaatti parantaa maaperän vedensitomisominaisuuksia ja rakennetta. Vanhempien vermikulaattituotteiden on todettu sisältävän asbestia, mutta nykypäivänä siitä on tuskin ongelmaa.

Perliittiä ajattelin laittaa mullan sekaan noin 10% verran multatilavuudesta. Aika näyttää voivatko chilit paremmin perliittimullassa. Kuuden litran pussi maksoi Kodin Terrassa 5,95€ eli hieman kalliimpaa mitä ruukkusora.

Lähde: Wikipedia

Orange Habanero villiintynyt kukkimaan

2011-02-07T13:24:00.000+02:00

Habanero innostui kukkimaan Rocotojen perässä. Hieman liian suuri lannoitus alkaa näkymään lehtien tummumisena ja rypistymisenä. Lannoittanut olen pelkästään Biobizz Growlla 2ml/ litraan vettä joka kastelukerralla. Lannoitus on kuitenkin saanut Habaneron kukkimaan innokkaasti. Osa kukista on jo tippunut. Hyvä niin, odotellaan kevättä.

Michael Harwood: Pirullisen kuuma chilikirja

2011-02-04T08:13:00.000+02:00

Suomennettuja chilikirjoja ei juurikaan ole saatavilla, mutta toivottavasti chilinkasvatuksen yleistyessä niitä alettaisiin suomentamaan enemmänkin. Dave Dewittin kirjat olisivat monelle chilikasvatuksesta kiinnostuneelle hyvä suomennoksen kohde. Englannin kielestä käännetty Michael Harwoodin kirja on reseptikirja eikä siinä kerrota itse chileistä kuin muutaman sivun verran ja sekin vähäinen sisältää paljon asiavirheitä. Onneksi pääpaino on resepteillä. Kirja on visuaalisesti kaunis ja valokuvat ovat houkkuttelevan ja raikkaan näköisiä.

Reseptit ovat monipuolisia ja niitä on koottu ympäri maailmaa. Ohjeet ovat selkeitä ja suurinta osaa niistä on helppo valmistaa. Resepteissä käytetyt chilit täytyy vain korvata muilla chileillä, koska suomesta markettien hyllyiltä näitä chilejä ei löydä. Asia erikseen jos sattuu itse kasvattamaan esim. resepteissä paljon käytettyä Poblanoa. Reseptit on jaoteltu alkupaloihin ja keittoihin, kastikkeisiin ja marinadeihin, kalaruokiin, liharuokiin, kasvisruokiin, pasta- ja riisiruokiin sekä jälkiruokiin ja juomiin. Jokaisen reseptin yhteydessä on mainittu valmistamiseen tarvittava aika sekä ruoan tulisuus asteikolla mieto-keskivahva-tulinen.

Kirjasta saa hyviä ideoita siihen miten erillaisiin ruokiin chili sopii. Reseptien ainekset ovat hyvin saatavilla suomen marketeista, chilejä lukuunottamatta. Ruokia tehdessä ei tarvitse olla superkokki vaan reseptit sopivat tulisesta ruuasta pitävälle vähemmän ruokaa tehneelle kotikokille vallan mainiosti. Itse voisin Pirullisen kuuman chilikirjan hyllyyni ostaa. Kirjaa on saatavana kirjakaupoista ja lainattavana joistakin kirjastoista. Lopuksi vielä poiminta yhdestä kirjan reseptistä.

Maya-suklaajuoma

4 dl maitoa
1 vaniljatanko pitkittäin halkaistuna
1 Jalapeno halkastuna ja siemenet poistettuna
1 kanelitanko
40g tummaa suklaata raastettuna

1. Kiehauta maito kattilassa yhdessä vaniljatangon kanssa. Anna kiehua noin 1 minuutin ajan.
2. Vatkaa joukkoon suklaa ja anna kaakaon porista, kunnes suklaa on sulannut kokonaan.
3. Nosta liedeltä ja anna maustua vielä 10 minuuttia. Siivilöi kaakaosta mausteet ja tarjoile.

Ensimmäiset kukat Turbo Pubessa

2011-01-31T10:45:00.000+02:00

Ensimmäisenä tänä vuonna kukkiva chili on Turbo Pube vain kahden kuukauden ikäisenä. Komean violetteja kukkia on neljä kappaletta ja nuppuja kymmenkunta. Ilmeisesti pubescenseille on tyypillistä aikainen kukinta. Katsotaan nyt kuihtuvatko kukat pois vai aikooko Turbo jo hedelmiä tekemään näin aikaisessa vaiheessa. Sen oksat ovat vain liian hennot kannattelemaan kovin suurta hedelmätaakkaa. Joudunkin mahdolliset alkavat raakileet nyppimään pois, jotta Turbo pääsee keskittymään kasvuun.

Varhaisia nuppuja

2011-01-24T10:24:00.000+02:00

Rocoto Turbo Pube ja Habanero innostuivat varhain tekemään nuppuja. Ikää kummallakin on vasta pari kuukautta. Nähtäväksi jää tulevatko nuput aukeamaan vai kuihtuvatko sitä ennen pois. Minun puolestani saisivat tippua pois ja chilit voisivat alkaa keskittymään kasvuun. Kukkimisen aika on sitten myöhemmin keväällä. Joillakin kasvattajilla on tapana nyppiä nuput pois, mutta mielestäni niiden nyppiminen kiihdyttää vain kasvia tekemään lisää nuppuja. Tämän totesin viime kaudella Inca Red Dropin kanssa.

Turbo Pube on alkanut haarautumaan itsestään. Haarat suuntautuvat sivulle päin eli näyttäisi siltä että se alkaa kasvaa tyypilliseen "Rocototyyliin", enemmän leveyttä kuin pituutta.

Rocotojen lehtiin on myös ilmestynyt keltaisia länttejä joissa on mustia pisteitä. Toivottavasti ei olisi ripsiäisiä. Näistä kylläkin puuttuu ripsiäisille tyypillinen hopenhohtoinen "härmä", jota muodostuu lehden alapinnalle. Oletettavasti tämä on jotain muuta chilin mielenilmaisua. Kenties kasteluni, valaistus tai lannoitus ei ole ollut Rocotoille mieleen, ne kun ovat niistä kovin tarkkoja.

Kasvua havaittavissa

2011-01-20T13:58:00.001+02:00

Orange Habanero

Chilit kasvavat hyvää vauhtia, ehkäpä liiankin nopeasti. Jos kasvu karkaa käsistä niin saksilla sen saa onneksi pidettyä kurissa. Chili on siitä hyvä kasvi että sitä voi saksia melko surutta.

Ainoat chilit jotka eivät tahtoneet kasvaa kunnolla olivat Rocoto Riesen ja Turbo Pube. Niiden pysähdyksissä olevan kasvun sain kuitenkin jatkumaan, kun siirsin ne tilavampiin 1,5 litran maitopurkkeihin. Rocotot ovat muutenkin chilimaailman hidaskasvuisempia chilejä. Annuumit ovat lähes kaikki kasvattaneet varsinaiset lehtiparit ja ainoa baccatum Aji Benito tulee kovaa vauhtia perässä. Annuumien ja bacatumien kasvu on nopeampaa joten ne kerkiävät ottamaan chinenset ja rocotot kiinni. Idätyslautalla odottaa vielä itämistä Chilaca ja Aji Omnicolor. Aji Omnicolor olisi tarkoitus laittaa kesällä ulos amppeliin. Chilacan siemen on ainoa eikä se näytä itämisen merkkejä ja luulenkin että tämä kausi mennään ilman Chilacaa.


Vasemmalla Turbo Pube ja oikealla Rocoto Riesen.

Kaikki muut chilini paitsi Rocotot olen latvonut eli saksilla olen nipsaissut ylimmän lehtiparin pois. Tämä toimenpide edesauttaa haaroittumista ja jokainen lisähaara tietää enemmän satoa. Hyvin nuo ovatkin lähteneet haaroittumaan. Chileille olen antanut joka kastelukerralla Biobizzin Growta 2ml/ litraan vettä, paitsi rocotoille joka toinen kerta. Rocotot eivät tykkää runsaasta lannoittamisesta.

Jalapeno Herculeksen reikä

2011-01-16T11:05:00.000+02:00

Jalapeno Herculeksen varteen oli tullut mielenkiintoinen kasvuvamma. Ilmeisesti osa siemenen kuoresta oli jäänyt kiinni varteen ja aiheuttanut tuollaisen reiän. Kasvua se ei ollut häirinnyt mitenkään ja varmasti tämä olisi kasvanut ja voinut hyvin tulevaisuudessakin, mutta päätin kuitenkin vaihtaa sen uuteen taimeen kun sellainen oli idätyslautalla valmiina.

La Costena: Salsa De Chile Chipotle

2011-01-12T15:48:00.003+02:00

Valmistusaineet: Tomaattipyre, chipotle, sokeri, sokeriruokoetikka, sipuli, suola, mausteet, natriumbentsoaatti 0,01%, kaliumsorbaatti ja karaijakumi.
Valmistusmaa: Meksiko
Kotisivut:http://www.lacostena.com.mx/

Tuoksu tomaattinen ja hieman savuinen. Rakenne paksuhko ilman sattumia. Maualtaan hyvin yksinkertainen. Maistuu tomaatilta ja chipotlelta. Chipotle maistuu vähän tunkkaiselta. Mausta löytyy myös hieman kirpeää etikkaa. Tulisuus alle keskitasoa.

Edullinen (alle 2€) chipotlekastike missä maistuu hyvin savuinen chipotle, mutta maku kaipaisi jotain muutakin. Paremman chipotlen puutteessa tämä menettelee, mutta tuskin tulen toiste ostamaan. Kastiketta on hyvin saatavilla marketeista.

Maku 4,5/10
Tulisuus 4/10

Blair´s: Original Death

2011-01-06T14:35:00.002+02:00

Valmistusaineet: Punainen ja oranssi Habanero, viinietikka, Cayenne, valkosipuli, chipotle, limemehu, korianteri, yrtit ja mausteet.
Valmistusmaa: Costa Rica
Kotisivut:http://extremefood.com/

Orginal Deathin valmistus alkoi 1989 ja se onkin Blair´sin ensimmäinen markkinoille tullut chilikastike. Blair´s on Yhdysvaltalainen yritys, mutta kastikkeet taidetaan nykypäivänä tehdä Costa Ricassa, niin kuin monet muutkin chilikastikkeet. Kaikki Blair´sin kastikkeet ovat lisäaineettomia.

Väri on tyypillinen chilikastikkeille eli punertavan ruskea. Rakenne paksuhko ja pyremäinen. Tuoksuu erittäin vahvasti valkosipulille. Maku on myös runsaan valkosipulinen ja hieman etikkaisen pistävä. Etikkaa on kuitenkin käytetty maltilla. Kirpeän raikas. Aavistus pientä savuisuutta. Kohtuullisen suolainen. Hieman myös korianteri maistuu. Tulisuus alle keskitason.

Loistavan makuinen kastike ja ehdottomasti Blair´sin parhaimmistoa. Tämä kastike on lähinnä valkosipulikastiketta sen verran voimakkaasti valkosipuli siinä maistuu. Tätä voikin suositella valkosipulin ystäville. Toimii loistavasti allround mausteena tuoreeltaan melkein mihin ruokaan vaan. Blair´sin tuotteita on vaihtelevasti saatavilla ainakin Keskon isoimmista myymälöistä. Nam!

Maku 9/10
Tulisuus 4,5/10

Loput siemenet itämään

2011-01-02T14:49:00.000+02:00

Uusivuosi on hyvä aloittaa laittamalla lisää siemeniä itämään. Marraskuun idätyksistä Cumari O Passarinho ei onnistunut itämään. Cumarin siemeniä jäi vielä varastoon joista yritän idätystä mahdollisesti ensi kaudella uudestaan. Cumarin korvasi Chocolate Fatalii, joka pitäisi olla hyvän makuinen ja kohtuullisen mieto. Sen hedelmät kasvavat isoiksi ja ruskeiksi. Myöskään Manzano Rojo ei itänyt ja sen korvasi Rocoto Riesen josta pitäisi tulla iso hedelmäinen maukas chili. Muut siemenet itivät ja tällä hetkellä chilit ovatkin hyvässä kasvussa. Toistaiseksi taimikasvatus on mennyt ilman ongelmia.

Nyt laitoin itämään loput tämän vuoden siemenistä. Annuumeista Jalapeno Hercules, Chilaca, Mirasol ja Bolivian Rainbow. Chilaca voi vielä vaihtua muuksi koska siemeniä ei ole kuin yksi idätettäväksi. En ole hirveästi mieltynyt baccatumien isoon ja rönsyilevään kasvuun joten baccatumeista tänä vuonna idätykseen pääsee vain yksi lajike, Aji Benito.

Tobago Sweet jyrää!

2010-12-27T14:47:00.000+02:00

Tobago Sweetillä on kova kasvukausi meneillään. Se on noin 15 senttiä korkea hyvin haaroittunut tukeva ja tuuhea puska. Vaihdoin sen 1,5 litran maitopurkkiin parisen viikkoa sitten ja samalla latvoin sen. Muutaman päivän ajan sen kasvu oli pysähdyksissä, mutta sen jälkeen se on innostunut hurjaan kasvuun. Olenkin saanut nostaa loisteputkivalaisinta jo muutamaan kertaan kun sen lehdet ovat alkaneet kasvaan lamppuun kiinni. Isompi ruukku ja uusi turve varmaankin saivat sen innostumaan kasvuun. Olettaisin myös että lajikkeena Tobago Sweet on nopeakasvuinen.

Kasvussa hyvänä kakkosena tulee Cili Coronong joka on laitettu samaan aikaan multaan mitä Tobago Sweet. Latvoin sen myös kun vaihdoin sen maitopurkkiin turvealustalle. Latvonta pysäytti huomattavasti enemmän sen kasvua mitä Tobagon. Myös ruukunvaihto hidastaa hetkeksi kasvua, koska monesti chilit kasvattavat juuria täyttääkseen multatilaa. Kasvutapa näyttäisi olevan hyvin paljon samanlainen mitä Tobagolla. Muihin chinenseiheni verrattuna Tobago ja Cili Goronong on huomattavasti tukevampia rakenteeltaan ja rungoltaan. Myös lehdet ovat isoja.

Kuvassa Tobago Sweet ja vertailuna viikkoa myöhemmin multaan laitettu Orange Habanero. Eroa on melkoisesti.

ChiliWiki

2010-12-20T15:36:00.000+02:00

Uusi chilitietokanta on avattu noin kuukausi sitten. Sinne onkin jo kertynyt paljon tietoa chililajikkeista ja niiden kasvatuksesta. Wikissä on tällä hetkellä 197 artikkelia, joten selattavaa riittää. Wikin idean mukaisesti sinne kannattaa lisätä puuttuvaa tietoa jos sitä omaat.

Ja tästä ChiliWikiin.

Vähän kasvatusvälineistä

2010-12-16T15:54:00.004+02:00

Multana käytin viime kaudella Rainbow Kestomultaa, joka on Kekkilän valmistamaa ja Aurinko Kukkamultaa. Kohtuu hyvin chilit noissa kasvoivat. Tänä kautena kuitenkin siirryn kokeilemaan kasvualustana Kekkilän Puutarhaturvetta. Turpeen aion laittaa "raakana". En siis ajatellut sekoittaa sitä kukkamullan ja ruukkusoran kanssa, kuten monet kasvattajat tekevät. Ruukkusoraa käytän ainoastaan katteeksi estämään haihtumista ja harsosääskien pesiytymistä multaan. Ruukkusora kuohkeuttaa multaa, mutta vastaavasti vie juuritilaa chililtä pois. Puutarhan turve on mielestäni tarpeeksi kuohkeaa pelkällään.

Idätys tapahtuu tänäkin vuonna "idätyslautalla" eli purkki jonka pohjalle olen laittanut palan kuplamuovin ympärille käärittyä talouspaperia. Siihen päälle siemenet ja tilkka vettä purkin pohjalle.

Lannoitteena käytän edelleen Puutarhan Kesää ja Biobizzin Growta ja Bloomia. Biobizzin tuotteita saa ainakin Chilikaupasta ja Puutarha Kesää myy mm. S-ketjun myymälät. Olen kyllä ajatellut tutustua kehuttuun Nutriforten Tomaatti&Mansikkaravinteeseen sekä Typpi- ja Kalsiumravinteeseen. Näissä on hyvänä puolena se että ravinteiden suhdetta voi itse säädellä. Lannoitteita myy ainakin Chilitarvike. Lannoittaa aion paljon enemmän mitä viime kaudella. Jotenkin tuntuu että annoin viimeksi lannoitteita vähän turhan hellällä kädellä. Lannoittaminen on vielä vähän hukassa ja siihen aionkin keskittyä nyt paremmin. Oikea lannoitus on kuitenkin oleellisen tärkeää hyvän sadon saamiseksi.

Ruukkuina toimii taimivaiheessa 8x8 cm idätysruukut, joita saa ainakin Prismasta. Isommat taimet pääsevät 1,5 l maitopurkista leikattuun "ruukkuun" johon on laitettu muutama reikä pohjaa helpottamaan altakastelua. Altakastelualustoina olen käyttänyt kaupasta saatavia dynoastioita, mitä tulee mm. jauhelihapaketin mukana. Maitopurkkivaiheen jälkeen siirrän chilit 20 cm altakasteluruukkuihin ja kesällä ulos menevät chilit olisi tarkoitus tänä kautena laittaa kymmenen litran ämpäreihin joihin poraan reikiä pohjaan, jotta ylimääräinen sadevesi valuisi pois. Amppelia ajattelin kokeilla myös. Siihen voisi testimielessä laittaa yhden pubescensin kasvamaan.

Lingham´s Thai Chilli Sauce

2010-12-12T14:28:00.002+02:00

Valmistusaineet: Chili (30%), sokeri, valkosipuli, sitruuna, viinietikka ja suola (1,3%).
Valmistusmaa: Malesia

Väriltään tumman punainen. Rakenne paksu ja pyremäinen. Runsaasti chilin paloja joukossa. Tähän kastikkeeseen onkin käytetty paljon chiliä (30%), kun yleensä tämän tyyppisissä kastikkeissa on n. 5% chiliä. Vähäsuolainen (1,3%). Kastikkeessa ei ole käytetty säilöntä- tai lisäaineita. Makeahko, mutta ei liian imelä. Valkosipulia laitettu runsaasti. Ehkä hieman maussa havaittavissa annuum chilin tympeähköä makua. Ehdottomasti paras makeista chilikastikkeista.

Maku 6,5/10
Tulisuus 3/10

Sitkeät sissit

2010-12-07T18:58:00.001+02:00

Cumari O Passarinho ja Manzano Rojo ovat päättäneet olla sitkeästi itämättä. Kuukausi on vierähtänyt siitä kun laitoin ne idätyslautalle. Siemenet ovat rasiassa kostean talouspaperin päällä. Rasiaa pidän tasalämpöisen "rättipatterin" päällä. Rasian kansi pitää kosteuden sisällä ja aika ajoin lisään rasiaan vettä. En tiedä ovatko juuri nämä lajikkeet vaikeasti itäviä. Tosin ei tuo kuukausi vielä ole kovinkaan pitkä aika olla itämättä. Jotkut hitaasti itävät lajikkeet saattavat itää vasta kuukausien päästä. Tavallisesti monet lajikkeet itävät kahden viikon sisällä.

Viime kauden idätyksessä oli muistini mukaan jollain lajikkeella kanssa itämisongelmia, mutta sain sen itämään kun otin yhdeksi päiväksi lämmön pois patterista. Ilmeisesti viileä "säikäytti" siemenen itämään. Täytyy varmaan kokeilla samaa konstia uudelleen. No, täytyy vain malttaa odotella, mutta kovasti olen jo miettynyt mahdollisia korvaavia lajikkeita.

Pirkka: Meksikolaiskastike Salsa Chilpotle

2010-11-30T17:14:00.007+02:00

Valmistusaineet: Tomaattisose, vesi, savustettu chipotlechili, sokeri, sipuli, suola, etikka, auringonkukkaöljy ja mausteet(oregano, paprika, laakerinlehti).

Tämä on lähinnä tomaattikastikketta mikä on maustettu savustetulla chilillä eli chipotlella. Aito chipotle tehdään Jalapeno chilistä mitä tähänkin on luultavasti käytetty, koska valmistusmaa on Meksiko, chipotlen synnyinmaa. Hyväähän tämä on, mutta "salsatyyliä" on turha hakea. Rakenteeltaan tämä on löysää kastiketta ilman sattumia. Maussa löytyy miellyttävää savuaromia ja tulisuuttakin on reilusti. Tomaattista makua on taitettu sokerilla joten tämä ei ole liian hapan. Jotenkin tällainen kastike kaipaisi valkosipulia. Sitä ei ole tähän valitettavasti lisätty. Hyvä kastike maustamaan kaikenlaista kotiruokaa esim. jauheliharuokiin sopii mainiosti.

Maku 7,5/10
Tulisuus 4/10

"Sieltähän ne pilkistää"

2010-11-26T17:50:00.003+02:00

Osa chileistä on siirretty multaan jatkamaan kasvuaan. Ne saavat 2x36W loisteputkivaloa 12 tuntia päivässä. Multaan on päässyt myös kaksi Turbo Pubea, joista toinen on vielä "lenkillä". Orange Habaneroista toinen on mullassa ja sirkkalehdillä. Parhaimmassa kasvussa on kummatkin Cili Goronongit ja toinen Tobago Sweet. Ne ovat jo kasvattaneet ensimmäiset varsinaiset lehtensä. Toisella Tobagolla on kasvuongelmia. Sen ensimmäiset varsinaiset lehdet ovat surkastuneet ja vähän kuivuneet. Katsotaan selviääkö se.

Tobago Sweetin surkeat lehdet.

Idätyslautalla odottaa vielä itämistä Orange Habanero, Cumari O Passarinho, Manzano Rojo ja Chilivaarilta saatu Rocoto Riesen jolla pitäisi olla hyvät kasvugeenit, sillä se on kasvattanut muhkean kokoisia hedelmiä. Luulen kuitenkin että sato on kiinni enemmän hyvästä hoidosta kuin geeneistä. Tietysti geenit auttavat sitä.

Iguana: Mean Green Jalapeno

2010-11-17T13:28:00.001+02:00

Valmistusaineet: Jalapeno, viinietikka, porkkana, sokeri, sipuli, maissitärkkelys, suola, valkosipuli, askorbiinihappo ja natriumbentsoaatti.

Maistelussa Iguana sarjan Mean Green jota monet ovat kehuneet yhdeksi parhaimmaksi jalapenokastikkeeksi. Pitkään olen etsinyt hyvän makuista jalapenokastiketta. Olisiko etsintä päättynyt?

Tuoksu on kirpeä, raikas, etikkainen. Maussa ensimmäisenä tulee läpi suolaisuus sitten etikkaisuus ja lopuksi suuhun jää mieto jalapenon maku. Hentoa valkosipulia taustalla. Etikkaisuus antaa pistävän kirpeän maun.
Maualtaan kovin laiha. Makurakenne on liian vetinen ja ohut.

Maussa on sinänsä kaikki kohdallansa, mutta tiivistämällä puoleen ja vähentämällä suolan määrää tässä tulisi oivallinen jalapenokastike. Nyt jää vähän keskitasoa paremmaksi. Rakenne pyremäinen sattumilla. Tulisuus todella mietoa ja kun makukin on laiha niin pullo kuluu todella nopeasti. Ruuan sekaan tätä ei kannata laittaa, koska mietona kastikkeena sen maku häviää ruokaan. Pöytämausteena parhaimmillaan. Kuitenkin ihan kelvollinen kastike, mutta vielä täytyy jatkaa etsintää sen loistavan jalapenokastikkeen löytämiseksi. Tätä kastiketta voin suositella vähemmän tulisesta pitävälle.

Maku 6,5/10
Tulisuus 2/10

Idätykset 2011

2010-11-13T19:44:00.077+02:00

Capsicum annuum

Bolivian Rainbow, linkki linkki
Jalapeno Hercules, linkki linkki
Mirasol, linkki linkki
Poblano, linkki linkki

Capsicum baccatum

Aji Benito, linkki linkki

Capsicum chinense

Cili Goronong, linkki linkki
Chocolate Fatalii, linkki linkki
Orange Habanero, linkki
Tobago Sweet, linkki

Capsicum pubescens

Turbo Pube, linkki linkki
Rocoto Riesen, linkki

Laitettu itämään:

8.11 Cili Goronong x 2, Tobago Sweet x 2, Manzano Rojo x 1, Turbo Pube x 2, Cumari O Passarinho x 2 ja Orange Habanero x 2.
25.11 Rocoto Riesen x 2 ja Orange Habanero x 1
01.12 Chocolate Fatalii x 1
02.01 Jalapeno Hercules x 3, Bolivian Rainbow x 2, Chilaca x 1, Mirasol x 2 ja Aji Benito x 2.
15.01 Poblano x 2
16.01 Aji Omnicolor x 2

Itänyt:

13.11 Cili Goronong 2/2   5 pv
13.11 Tobago Sweet 2/2   5 pv
18.11 Turbo Pube 1/2   10 pv
19.11 Turbo Pube 2/2 11 pv
20.11 Orange Habanero 1/2 12 pv
29.11 Rocoto Riesen 1/2   4 pv
01.12 Rocoto Riesen 2/2    6 pv
08.12 Chocolate Fatalii 1/1   7 pv
11.12 Orange Habanero 1/1    16 pv
24.12 Orange Habanero 2/2   47 pv
04.01 Mirasol 1/2   2 pv
06.01 Mirasol 2/2 4 pv
06.01 Bolivian Rainbow 1/2   4 pv
07.01 Bolivian Rainbow 2/2 5 pv
08.01 Jalapeno Hercules 1/3 6 pv
08.01 Aji Benito 1/2   6 pv
09.01 Jalapeno Hercules 2/3 7 pv
11.01 Jalapeno Hercules 3/3 9 pv
14.01 Aji Benito 2/2 12 pv
22.01 Poblano 1/2   7 pv
26.01 Poblano 2/2 11 pv

Itävyysprosentit:

Cili Coronong 2/2   100%
Tobago Sweet 2/2 100%
Manzano Rojo 0/1 0%
Turbo Pube 2/2 100%
Cumari O Passarinho 0/2 0%
Orange Habanero 3/3   100%
Chocolate Fatalii 1/1   100%
Rocoto Riesen 2/2   100%
Mirasol 2/2 100%
Bolivian Rainbow 2/2 100%
Jalapeno Hercules 3/3 100%
Aji Benito 2/2   100%
Chilaca 0/1 0%
Aji Omnicolor 0/2 0%
Poblano 2/2 100%

Laitettu multaan:

14.11 Cili Goronong 2/2
14.11 Tobago Sweet 2/2
19.11 Turbo Pube 2/2
22.11 Orange Habanero 1/2
30.11 Rocoto Riesen 1/2
01.12 Rocoto Riesen 2/2
08.12 Chocolate Fatalii 1/1
12.12 Orange Habanero 1/1
05.01 Mirasol 1/2
07.01 Mirasol 2/2
07.01 Bolivian Rainbow 1/2
07.01 Bolivian Rainbow 2/2
08.01 Jalapeno Hercules 1/3
08.01 Aji Benito 1/2
11.01 Jalapeno Hercules 2/3
16.01 Jalapeno Hercules 3/3
29.01 Poblano 1/2

Sirkkalehdillä:

16.11 Cili Goronong 1/2   2 pv
16.11 Tobago Sweet 1/2   2 pv
17.11 Cili Goronong 2/2   3 pv
17.11 Tobago Sweet 2/2   3 pv
24.11 Turbo Pube 1/2   5 pv
25.11 Orange Habanero 1/2   3 pv
04.12 Rocoto Riesen 1/2   4 pv
05.12 Rocoto Riesen 2/2   5 pv
11.12 Chocolate Fatalii 1/1 3 pv
16.12 Orange Habanero 1/1 4 pv
07.01 Mirasol 1/2    2 pv
09.01 Mirasol 2/2 2 pv
09.01 Bolivian Rainbow 1/2   2 pv
10.01 Bolivian Rainbow 2/2   3 pv
11.01 Jalapeno Hercules 1/3 3 pv
12.01 Aji Benito 1/2 4 pv
15.01 Jalapeno Hercules 2/3 4 pv
16.01 Jalapeno Hercules 3/3   5 pv
29.01 Poblano 1/2

Ensimmäinen kukka                          Raakile                    Kypsä hedelmä

29.01 Turbo Pube
01.02 Orange Habanero
16.02 Bolivian Rainbow                          23.02
19.02 Mirasol                                      28.02
19.02 Chocolate Fatalii
24.02 Jalapeno Hercules                      02.03
24.02 Aji Benito
03.03 Poblano                                     26.03

Muuta

Toisen Turbo Puben sirkkalehdet jäivät multaan jumiin ja ne mädäntyivät. Heitetty pois.
Yksi Rocoto Riesen vähemmän. Se jäi "siemenkypäräänsä" kiinni ja kuoli.
Varataimet Cili Coronong ja Tobago Sweet annettu pois.
Varataimi Orange Habanero annettu pois.
Manzano Rojo ja Cumari O Passarinho eivät itäneet oltuaan idätyksessä 55 päivää.
Kolmas itänyt Orange Habaneron siemen heitetty pois.
Toinen Jalapeno Hercules heitetty pois "kasvuvamman" takia.
Varataimi Aji Benito heitetty pois.
Annettu pois varataimet Jalapeno Hercules ja Mirasol.
Heitetty pois toinen Poblano taimi.
Jalapeno Herculekselle laitettu teelusikallinen Biolanin Luonnonlannoitetta 7.2
Chilaca ei itänyt oltuaan idätyksessä 41 päivää.
Aji Omnicolor ei itänyt oltuaan idätyksessä 27 päivää.
05.03 annettu Rocoto Riesenille yksi Provadopuikko liuotettuna litraan vettä ripsiäisten tuhoamiseksi.

Kauden 2011 aloitus

2010-11-08T14:24:00.002+02:00

En malttanut millään odotella loppukuuhun vaan laitoin tänään osan siemenistä itämään. Itämään pääsivät pubescenseistä Manzano Rojo ja Turbo Pube. Chinenseistä Cumari O Passarinho, Habanero Orange, Tobago Sweet ja Cili Goronong. Nyt täytyy vain toivoa että idätykset onnistuvat. Varsinkin Manzano Rojon ja Habanero Orangen osalta, koska niistä ei ole kuin muutama siemen idätettäväksi.

Seuraavaksi idätän vuoden vaihteessa, jos maltan, annuumit ja baccatumit.

El Yucateco: Red Hot Chile Habanero

2010-11-02T17:52:00.001+02:00

Valmistusaineet: Vesi, habanero, viinietikka, tomaatti, suola (0.8%), mausteet, väriaineet ja säilöntäaine (natriumbentsoaatti).

El Yucateco on Meksikon suosituin chilikastikesarja. Miellyttävä habaneron maku. Habanero antaa kastikkeelle selkeän hedelmäisen chilin maun. Kastikkeessa on käytetty runsaasti tomaattia joka tekee siitä hieman ketsuppisen. Etikka ja suola hyvin tasapainossa. Rakenne samettisen paksuhkoa, ilman sattumia. Tulisuutta löytyy reilusti, kuitenkaan olematta polttava. Tasapainoinen kastike ilman häiritseviä sivumakuja. Yksi parhaimpia habanerokastikeita joita olen maistanut.

Maku 8/10
Tulisuus 7/10

Pain: Screamin´ Wing Sauce, Spicy Honey Habanero

2010-10-23T14:45:00.000+03:00

Valmistusaineet: Cayenne, valkoviinietikka, suola, valkosipuli, vesi, habanero, hunaja, omenasiideri, rapsiöljy, oliiviöljy, fariinisokeri, tomaattitahna, maisstärkkelys ja mausteet.

Painin Yhdysvalloissa valmistama kastike on ehdottomasti yksi parhaista ellei tällä hetkellä jopa paras siipikastike mitä olen maistanut. Pain tekee myös muita siipikastikkeita mm. Jerkmaustettua, mutta niitä en ole toistaiseksi vielä kokeillut, koska habanero on vaan niin hyvää. Painin kastikkeita jälleenmyyvät ainakin Keskon kaupat.

Ensimmäiseksi suuhun tulvahtaa miellyttävä voinen makua. Kastikkeen makeus pyöristää voiaromia. Sen jälkeen suussa maistuu mausteisuus, pippuria ja jälkimaussa aavistus valkosipulia. Omenasiideri tekee mausta hieman omenaisen kirpeän. Rakenne vetinen, ei sattumia. Tulisuus hieman keskitasoa tulisempaa.

Kastikkeen olen lämmittänyt kattilassa ja lisännyt sekaan Poppamiehen Savuomenaa. Nämä kastikkeet sopivat täydellisesti yhteen, myöskin tavallinen omenahillo käy hyvin. Jos käytät omenahilloa niin sekaan on hyvä laittaa muutama tippa nestesavua esim. Poppamiehen Jalosavua ja ripaus kanelia. Omena sopii todella hyvin siipikastikkeiden sekaan. Kannattaa kokeilla. Vielä jos haluaa voinmakua niin nokare voita sekaan. Kanansiivet kun pyörittelee valmistuksen jälkeen kastikekattilassa niin taivas on askeleen lähempänä.

Maku 9/10
Tulisuus 6/10

Kipinä: Tulinen Savusinappi

2010-10-17T15:41:00.002+03:00

Valmistusaineet: Vesi, sokeri, sinappi, etikka, suola, chili, maissitärkkelys ja savuaromi.

Makeahko sinappi. Makeus tasoittaa ja pyöristää chilin tulisuutta. Hento savunmaku tulee vienosti taustalta esiin. Etikka pysyy hyvin kurissa. Koostumukseltaan siirappimaista ja hienorakeista. Keskitulisuus antaa mukavan potkun sinapille. Oikein hyvä sinappi makkaran kyytipojaksi. Suosittelen makeahkon sinapin ystäville. Kotimainen tuote.

Maku 8/10
Tulisuus 5/10

Championin uusi tuleminen

2010-10-14T14:20:00.003+03:00

Jätin Championin koristechiliksi ikkunalle, kun muut chilit saivat komennuksen kompostiin. Se on ollut ikkunalla loisteputkien alla neljä tuntia päivässä ja muuten luonnonvalolla. Pienikin lisävalo on näköjään innostanut Championin puskemaan kovasti uutta lehteä ja nuppuja. Kypsyttelee se jopa kolmea hedelmääkin. Se onkin nyt näin varsinaisen kasvukauden loputtua parhaimmillaan. Uskoisinkin että tehokkailla loisteputkilla saa vallan mainiosti jatkettua chilien kasvukautta. Valitettavasti Champion on saanut lopullisen tuomion ja sitä ei voi enään peruuttaa.

David Floyd: The Hot Book Of Chillies

2010-10-11T15:56:00.000+03:00

Tässä kirjassa ei ole lähetty turhia "hifistelemään" vaan se on helposti luettavaa perustietoa chilien maailmasta. Kirjassa käsitellään chilien historiaa ja hiukan chilien anatomiaa. Kirja esittelee 97 melko yleistä chililajiketta piirretyin kuvin. Osa piirretyistä kuvista näyttää aika kummallisilta. Itse olisinkin kaivannut aitoja kuvia. Lajikekuvauksissa on kerrottu chileistä hieman historiaa ja sen soveltuvuutta eri ruokiin. Tulisuus on esitetty Scoville sekä 1-10 asteikolla.

Kirjasta puolet on chilireseptejä. Osa resepteistä on melko perinteisiä chiliruokia, mutta on joukossa muutama erikoisuuskin, kuten salamimakkaran tekeminen.Reseptit ovat mielenkiintoisia ja niitä on melko monipuolisesti.

Amazon.comin kautta kirja ei tullut maksamaan kuin kymmenisen euroa, joten sieltä suosittelen tätä etsimään. Saatavuus pitäisi kotimaisissakin kirjakaupoissa olla hyvä. Kirja on kaiken kaikkiaan mukavan leppoisaa luettavaa syksyn pimeneviin iltoihin.

Mama Africa´s: Jalapeno

2010-10-08T12:37:00.000+03:00

Valmistusaineet: Jalapeno(38%), luonnollinen etikkahappo, vesi, auringonkukkaöljy, suola, sitruuna, sinappi, korianteri, luonnollinen maitohappo, ksantaanikumi ja mustapippuri. Suolaa 1,4%

Todella kirpeän sitruunainen maku. Hieman etikan pistävyyttä. Hapahko. Sinappi antaa kivan säväyksen. Jalapeno ei niinkään maistu vaan lähinnä muut mausteet. Todella voimakkaan makuinen kastike mikä helposti peittää alleen muut raaka-aineet. En ole oikein keksinyt mihinkä tätä voisi käyttää. Rakenne paksuhkoa ja rakeista. Mieto tulisuus, joten sopii hyvin myös muillekkin kuin "peltisuille". Valmistusmaa Etelä-Afrikka. Saatavuus tällä hetkellä heikko.

Maku 4/10
Tulisuus 1,5/10

Mama Africa´s: Habanero

2010-10-05T21:29:00.000+03:00

Valmistusaineet: Habanero(30%), luonnollinen etikkahappo, chilipaprika(10%), vesi, auringonkukkaöljy, suola, valkosipuli, sitruuna, sinappi, korianteri, luonnollinen maitohappo, ksantaanikumi ja mustapippuri. Suolaa 1,3%

Hyvin sinappisen makuinen. Etikkaisen kirpeä. Mustapippuria reilusti. Mama African´s tuotteet eivät maistu itse pääraaka-aineelle vaan ne peittyvät mausteiden alle, mutta tässä tapauksessa se ei ole mitenkään paha asia. Tuoteperheen tulisin ja tulisuutta löytyykin ihan mukavasti. Rakenne löysähkö, eikä juurikaan sattumia joukossa. Oikein maistuvaa. Saatavuus tällä hetkellä heikko.

Maku 7/10
Tulisuus 6,5/10

Ensi kauden lajikkeet valittu

2010-10-02T19:08:00.004+03:00

Ensi kauden kasvatuslista alkaisi olla valmis. Viime kaudella keskityin baccatumeihin ja tällä kaudella en aio kasvattaa kuin yhtä baccatumia, Aji Benitoa. En ollut kovin tyytyväinen baccatumien makuun ja kasvutapaan. Tuntuivat kasvavan kovin isoiksi. Keskitynkin ensi kaudella kasvattamaan lähinnä chinenseitä ja annuumeita. Chinenseiden maku on sellainen johon olen tykästynyt. Anuumeista valitsin Meksikolaisia lajikkeita, lukuunottamatta Bolivialaista Bolivian Rainbowta, joka tosin ei tule itselleni. Pubescensenejä aion kokeilla nyt ensimmäistä kertaa. Kahdella lajikkeella ajattelin lähteä kokeilemaan, Turbo Pubella ja Manzano Rojolla. Idätyksen ajattelin aloittaa pubescensenien osalta marraskuussa ja muut idätän joulu/tammikuun vaihteessa. Voi olla että kasvatuslista tulee vielä muuttumaan, jos en saa kaikkia lajikkeita itämään.

Kauden 2011 lajikkeet:

C. annuum

C. chinense

C. pubescens

C. baccatum

Aji Benito

Valaistus uusiksi, Osa II

2010-09-28T16:20:00.001+03:00

Edellisessä jutussa sain valmiiksi valaisimiin koukut ja sähköjohdon. Seuraavaksi ajattelin lisätä niihin heijastimet, koska valaisimissa ei mielestäni ollut kunnon heijastimia ja loisteputketkaan eivät olleet kotelon sisällä vaan ulkopuolella, joten ne häikäisivät ikävästi. Myöskin valaistustehoa saa hyvin lisättyä kunnon heijastimilla ja valon saa kohdistettua kohteeseen eikä se näin vailaise "hukkaan".

Mikä materiaali sitten heijastaa valoa hyvin? Ainakin mylarkalvo, alumiinipelti ja valkoiseksi maalattu pinta on hyväksi todettuja heijastinmateriaaleja. Itse päädyin alumiinipelti vaihtoehtoon, koska sen saa taivuteltua haluamaani U-muotoon. U-muodossa on se hyvä puoli että se heijastaa valo joka puolelta loisteputkia. Pellin hankinnassa minulle kävi hyvä tuuri kun satuin kaverilla käydessäni huomaamaan varaston nurkassa valmiita teollisesti valmistettuja loisteputkivalaisimiin tarkoitettuja heijastimia. Ne olivat kyllä tarkoitettu johonkin tietyn malliseen 150cm valaisimiin, kun omani on 125cm, mutta peltisaksilla sain ne leikkailtua oikean kokoisiksi. Sytyttimille täytyi myös leikata sopivat kolot. Valaisinrunkoon kiinnitin ne popniiteillä. Hyvin tuntui pysyvän.

Loisteputket sain myös hankittua, en kylläkään havittelemiani 950 putkia, vaan 940. Kyllä nämäkin varmasti toimivat hyvin. Nyt vain odotan sitä hetkeä jolloin saan valaisimet tosikäyttöön. Eiköhän ne marras-joulukuun vaihteessa jo ole käytössä.

Yhteenveto kaudesta 2010

2010-09-23T18:32:00.000+03:00

Mitä jäi käteen kaudesta 2010. Kaikista chileistäni sain satoa. Suurin osa chileistäni oli baccatum sukuun kuuluvia ja ne ovat niitä helpoiten kasvatettavia. Eikä niiden kasvatus vaikeaa ollutkaan. Chilifoorumia lukemalla opin paljon asioita eikä niitä tarvinnut opetella kantapään kautta. Chinense sukuu kuuluva Pink Habanero tuotti jonkin verran ongelmia ja enkä saanutkaan sitä kunnolla satoamaan. Chinenset ovatkin tarkempia kasvuolosuhteistaan. Ylivoimaisesti satoisimmat lajikkeet olivat Lemon Drop, josta sain useamman hedelmän pitkin kautta. Samoin Inca Red Drop oli satoisa ja helppo kasvatettava, myöskin kaupan hybridi "Jalapeno" oli satoisa, mutta ei kovinkaan maukas. Kohtuullista kuivattua jauhetta siitä kuitenkin tuli. Heikoimmin satoa tuli Pink Habanerosta joka kasvatti kaksi hedelmää joista toinen oli niin pahan makuinen että jouduin sen heittämään pois. Muista chileistä sain noin toista kymmentä hedelmää per lajike.

Parhaimman makuinen chilini oli Aji Cristal. PI-260567 ja Rain Forest olivat kanssa kohtuullisen makuisia. Rain Forestin ja Inca Red Dropin maku parani huomattavasti kun ensimmäiset "harjoitus kappaleet" oli poimittu pois. Inca Red Drop sopi mainiosti käytettäväksi ruuan laitossa. Lämmittäessä sen makeus ja maku pyöristyivät. Pettymyksiä olivat Lemon Drop ja Pink Habanero. Lemon Droppia en saanut oikein sopimaan mihinkään ruokaan. Sen pistävän tulinen maku ei vaan sopinut suuhuni. Pink Habanero, ne kaksi hedelmää jotka siitä sain maistaa olivat pahan makuisia, mutta epäilen että kasvatuksessani oli tapahtunut joku virhe koska muut kasvattajat ovat kovasti tätä chiliä kehuneet.

Mitä sitten chileistäni tein. Suurimman osan kuivatin jauheeksi. Osan söin sellaisenaan leivän päällä ja salaateissa. Osan käytin ruuanlaitossa. Tein myös pari purkkia chilisäilykettä. Satoa ei tullut niin paljoa että olisin sitä päässyt esim. savustamaan tai tekemään hilloa, mutta toivottavasti ensi kaudella asiat ovat toisin.

Tässä jotain omia havaintoja lajike kohtaisesti. Täytyy ottaa huomioon että kasvattaja kohtaisia eroja löytyy, joten havaintojani ei kannata yleistää.

Champion (baccatum)

makea, hyvän makuinen
helppo kasvatettava
kasvaa turhan isoksi (saa usein leikkailla)
vaatii tuentaa
ei kovin satoisa
saisi olla enemmän tulisuutta (2/10)

Kaupan hybridi "Jalapeno" (Annuum)

satoisa
helppo kasvatettava
tulisuus (5/10)
kasvaa "siististi" - ei tarvitse leikkailla
hybridi ongelma - seuraava sukupolvi on jotain muuta mitä emokasvi
huonon makuinen

Pink Habanero (Chinense)

ei kasva kovin isoksi
vaikeahko kasvatettava
ei satoisa
tulisuus (1/10)
maku ei kovin ihmeellinen, tosin sain maistaa vain kahta hedelmää

Rain Forest (Baccatum)

hyvän makuinen, kirpeä
tekee jonkin verran satoa
tulisuus (3/10)
helppo kasvatettava
kasvaa isoksi
vaatii tuentaa

Aji Cristal (Baccatum)

hyvän makuinen, rapea
helppo kasvatettava
tulisuus (5/10)
ei kovin satoisa
oli vaikea idätettävä, mutta johtui huonolaatuisista siemenistä

Inca Red Drop (Baccatum)

hyvän makuinen, makea
satoisa
helppo kasvatettava
tulisuus (5/10)
kompaktin kokoinen
hedelmät turhan pieniä

Lemon Drop (Baccatum)

satoisa
maku sitruunainen, aika "hyökkäävä"
pistävä tulisuus (7/10)
helppo kasvatettava
toimii hyvin kuivattuna jauheena

PI-260567 (Baccatum)

hyvän makuinen, hedelmäinen
kasvaa isoksi
tulisuus (2/10)
ei kovin satoisa

Fiesta: Spicy Ketchup Smoked Jalapeno

2010-09-20T13:07:00.000+03:00

Valmistusaineet: Ketsuppi(Vesi,tomaattitahna, maissisiirappi, etikka, suola, sipulijauhe, mausteet ja luontaiset aromit), jalapeno, chipotle-jauhe, jalapenojauhe, chipotletahna, valkosipuli ja suola(0,2%).

Nimi lupaa hyvää, mutta maku on jotain aivan muuta. Maku on tunkkainen, jotenkin "tupakkamainen". Chipotlen savuisuus jää puuttumaan. Oliskohan pitänyt laittaa enemmän chipotlea? Ketsupissa mielestäni pitää olla etikkaa kunnolla, mutta tässä sitä ei ole tarpeeksi. Laadukkaammalla ketsuppipohjalla olisi voinut korjata paljon makua. Hyvää on se ettei sokeria ole käytetty liikaa, mikä monissa ketsupeissa on vikana. Suolan määräkin on vähäinen. Rakenne paksuhko. Tulisuus alle keskitason. Valmistusmaa USA.

Maku 3,5/10
Tulisuus 3/10

Viimeiset kypsyvät

2010-09-16T14:09:00.001+03:00

Viimeinen sato kypsyy hitaasti sisätiloissa lisävalaistuksen alla. Kun nämä viimeiset hedelmät ovat kypsiä niin alkaa kausi 2010 olemaan paketissa. Sitten on aika hävittää viimeisetkin chilit. Olen kyllä harkinnut jättää Pink Habaneron huonekasviksi, kun se on alkanut kovasti kukkimaan. Joulukuun tienoilla alkaa sitten uuden kauden idätykset tai mahdollisesti aikaisemmin jos päätän muutaman rocoton laittaa itämään, ne kun ovat sen verran hidaskasvuisia.

Hybridi "Jalapeno"

Rain Forest

Inca Red Drop

PI-260567

Pasta de Aji Amarillo

2010-09-12T17:29:00.000+03:00

Valmistusaineet: Aji Amarillo chili, vesi ja suola.

Tämä Perussa valmistettu kastike ei ole perinteinen chilikastike, vaan se on paseerattua chiliä. Tuotteeseen ei ole käytetty muutakuin Aji Amarilloa, vettä ja suolaa, joten siinä maistuu puhdas Aji Amarillo. Aavistuksen hapan ja voimakkaan sitruunainen maku. Rakenne samettisen pehmeä. Keskitulinen. En käyttäisi kylmänä, koska silloin tämä ei ole kovin ihmeellisen makuinen, mutta kun tätä lämmittää niin hieno maku pääsee oikeuksiin.

Maku 7,5/10
Tulisuus 5/10

Valaistus uusiksi

2010-09-09T13:59:00.001+03:00

Niinkuin tiedämme kaikille kasveille valo on erittäin tärkeä. Suomi ei ole valon kannalta se paras maa kasvattaa trooppisia chilejä, jotka ovat tottuneet saamaan runsaasti valoa. Kasvatuskausi on aloitettava joulukuun tienoilla, jotta chilit olisivat tarpeeksi isoja, kun täällä pohjolassa alkaa aurinko paistamaan tarpeeksi. Joulukuu on vuoden pimeintä aikaa, joten jos aikomus on saada chilit kasvamaan tukeviksi ja vahvoiksi niin ne tarvitsevat lisävalaistusta.

Viime talvena valaistuksen hoiti kolme 30W Esl-lamppua eli energiansäästölamppua. Kyllä niilläkin taimikasvatus vaiheen valaisi hyvin, mutta kun kasvit kasvoivat isommiksi niin valaisimien asettelu ja lähelle saaminen oli hankalaa. Lamput olivat kiinni pöytävalaimessa, jossa on taittuva varsi. Taittuva varsi helpotti hieman valon kohdistamista. Valaisimen "lamppukotelo" on niin pieni että suuren Esl-lamppun pää tulee siitä ulos, joten jouduin virittelemään sipsipussin kääntöpuolesta siihen heijastimen, näin sain ohjattua suurimman osan valosta kohteeseen. Esteettisesti tuollainen sipsipussi viritys ei ole kaunis.

Oli siis aika miettiä uusien valaisimien ostoa. Jotkut chilinkasvattajat käyttävät valaistuksena suurpainenatriumlamppua tai monimetallilamppua, mutta niitä en edes harkinnut, koska en halua että olohuoneessani palaa niin kirkas ja epämiellytävä valo. Sähkön kulutuskin on toista luokkaa mitä esim. Esl-lampuilla. Eli ainoaksi vaihtoehdoksi jäi loisteputkivalaisin, joista monilla chilin harrastajilla on hyviä kokemuksia. Loisteputken etuna on suuri valoalue, joten siihen saa useamman chilin alle ja valolla on hyvä hinta/hyötysuhde. Hyvää on myöskin luonnollisesti ylhäältä tuleva tasainen valo. Loisteputkirunkoja on monen näköisiä, hintaisia ja kokoisia. Suositeltavaa on ostaa kahdella loisteputkella oleva 36W valaisin. Itse ostin kaksi muovirunkoista 2x36W valaisinta. Muovirunkoiset valaisimet ovat halpa vaihtoehto, mutta ei välttämättä se laadukkain ja kestävin. Yksi vaihtoehto olisi ollut hankkia valaisinrunko kierrätyskeskuksesta, mutta monesti niissä olevat rungot ovat aika "rujon" näköisiä.

Tarkoituksenani on laittaa loisteputkivalaisimet roikkumaan ketjun avulla katosta, jolloin niitä saa nostettua/laskettua tarpeen mukaan valaisimessa olevien koukkujen avulla. Ongelma vain on siinä ettei valaisimessa ole mitään koukkuja, joten ne on itse siihen laitettava. Tähän sain vinkin Chilifoorumilta. Eli porataan valaisimeen reiät ja niihin laitetaan m-kierteellä olevat koukut, sitten prikat kummallekkin puolelle koukkuja ja kiristetään lukkomutterilla. Myöskin sähkötyöt joutuu tekemään itse. Ostin maadoitettua sähköjohtoa 7 metriä eli 3,5 m per valaisin ja kaksi pistotulppaa. Johtojen kiinnityksessä kannattaa muistaa jättää maadoitus johto hieman pidemmäksi, jotta se olisi viimeinen johto mikä olisi kiinni jos jostain syystä johdot saavat vetoa ja irtoavat. Jos et tiedä mitä teet niin on parempi kääntyä sähkömiehen puoleen! Lopuksi vielä kattoon koukut kiinni ja siitä ketjulla valaisin roikkumaan.

Sitten onkin aika miettiä sopivia loisteputkia, jotka täyttäisivät edes jotenkin chilien vaatimat kriteerit. Kannattaa panostaa laadukkaisiin loisteputkiin sillä ne ovat kuitenkin valaisimen tärkein osa. Halpaputket kannattaa unohtaa, jotta saisit kaiken hyödyn irti valaisimesta. Halpaputkien ongelma on laadun vaihtelu, niiden kestävyys ja nopea valon himmeneminen.

Kasvithan tarvitsevat spektristä sinistä ja punaista aallonpituutta. Sinistä valoa kasvukaudella ja punaista kukintaan ja hedelmien kasvattamiseen. Näin ollen Osramin valmistama Fluora putki olisi kenties hyvä, koska sen spektri on sini/punainen, mutta haittana siinä on sen muodostama violetti valo. Se ei ole silmälle kovin miellyttävä. Paras vaihtoehto taitaa tällä hetkellä olla Osramin T8 kantaisista putkista Color Proof 950. Sen värientoistoindeksi on 98 eli toistaa värit 98% oikein. Valovirta eli Lumen(lm) on 2150. Valovirta ilmaisee loisteputkesta lähtevän valon määrää. Suurempi arvo kertoo tehokkaammasta lampusta. Toinen hyvä vaihtoehto voisi olla Lumilux De Lux 965. Siinä on värientoistoindeksi yli 90 ja valovirta on 2850. Lisäksi näiden loisteputkien valon väri on silmiä miellyttävä Daylight.

Uskoisin että tällä valaistuksella ensi kausi starttaa mukavasti käyntiin. Loisteputkilla saan huomattavasti käyttäjä ystävällisemmän ja tehokkaamman valaistuksen kuin Esl-lampuilla. Luulisin että chilitkin tykkäävät.

Linkit: Digivideo, Osram, Wikipedia - Värilämpötila, Chilifoorumi - Valoa chileille

Chilit säilöön

2010-09-05T18:16:00.000+03:00

Laitoin kaksi pientä purkkia chilejä etikkaliemeen säilöön. Säilöntäliemi ohjeita on netissä vaikka kuinka paljon. Liemet tein kuitenkin vähän muokaten alkuperäisiä ohjeita.

Toiseen purkkiin meni Rain Forestia, Lemon Droppia ja Inca Red Droppia. Tämän tein seuraavalla ohjeella.

Väkiviinaetikkaa 0,5 dl
Omenasiideri etikkaa 1,5 dl
Sokeria 1,5 dl
Maustepippuria 6 kpl
Valkosipulia 2 kynttä
Suolaa ripaus
Atamon(säilöntäaine)

Pese säilöntäpurkit hyvin ja keitä niitä 10 minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Kuivaa sen jälkeen 100 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan.

Viipaloi chilit purkkiin. Jos käytät kokonaisia chilejä, niin tee niihin muutama viilto, että liemi maustaa ne sisältä. Viipaloi myös valkosipulit ja laita purkkiin. Kiehauta etikka, sokeri ja suola. Kaada kuuma liemi chilien päälle aivan piri pintaan. Lisää vielä maustepippurit. Olen lisännyt atamonia vielä sekaan, vaikkakin etikkaliemi pitäisi säilömiseen riittää.

Toiseen purkkiin laitoin Aji Cristallia ja sen tein vähän erilaisella ohjeella.

Väkiviinaetikka 1,5 dl
Omenaviinietikka 0,5 dl
Sokeri 1,5 dl
Maustepippuri 6 kpl
Valkopippuri 6 kpl
Neilikka 2 kpl
Sinapinsiemen 1/2 tl
Piparjuuri pieni pala
Suolaa
Valkosipulia 2 kynttä
Atamon

Maisteleen pääsen vasta muutaman kuukauden päästä jolloin chilien pitäisi olla makuuntunut tarpeeksi. Silloin selviää onko säilöntäliemeni onnistunut.

Poppamies: Naga Jolokia

2010-09-02T17:52:00.000+03:00

Valmistusaineet: Vesi, naga jolokia, habanero, suola, ruokoetikka, etikkahappo, sakeuttamisaine (E415) ja valkosipulijauhe.

Tuoksu on pistävän etikkainen. Ensimmäisenä suussa maistuu runsas suola ja seuraavaksi terävä polte joka haihtuu nopeasti. Poltteesta puuttuu pehmeys. Etikkainen, jotenkin väljähtänyt maku. Jälkimaussa pikkuisen havaittavissa chinensen makua, mutta kun tuotteessa on käytetty nagaa ja habaneroa niin ihmettelen minne on onnistuttu hukkaamaan näin hienojen raaka-aineiden puhdas maku. Rakenne vetinen. Kastikkeesta ei löydy oikein mitään hyvää sanottavaa. Happaman mautonta etikkaista suolalientä. Tätä voi käyttää antamaan ruualle tulisuutta, mutta ei makua.

Maku 1/10
Tulisuus 6,5/10

Mark Miller: The Great Chile Book

2010-08-29T14:11:00.004+03:00

Kirjan kirjoittaja on amerikkalainen Mark Miller, joka toimii kokkina Coyote Cafessa. Hän esittelee kirjassaan yli 90 tunnetuimpaa ruokachiliä miedoista paprikoista aina tulisempiin habaneroihin. Chilit ovat jaoteltu tuoreisiin ja kuivattuihin. Amerikan mantereella käytetään paljon kuivattuja chilejä, joten jaottelu on järkevä. Chileistä on kerrottu niiden maku ja käyttökohde myöskin hedelmän muoto ja pituus on mainittu. Tulisuutta unohtamatta. Kirjassa on hyvät isot kuvat, joista selkeästi erottuu eri chili lajikkeiden ominaispiirteet. Lopussa on myös muutama klassinen chiliresepti. Kirja on hyvin selkeästi ja yksinkertaisesti kirjoitettu ja se on keskittynyt vain chilien ruuanlaitto ominaisuuksiin ja näin ollen siitä on turha hakea esim. kasvatukseen liittyviä asioita. Jos haluaa tutustua syvällisemmin chilien maailmaan niin kannattaa lukea Dave Dewitin: The Complete Chilli Pepper Book kirja.

Juustotäytteiset Jalapenot

2010-08-25T11:47:00.001+03:00

Tampereella järjestetystä Naga 2010 chitapahtumasta tuli ostettua Heinän Puutarhan loistavia Jalapenoja. Pitihän niistä seuraavana päivänä tehdä juusto täytteisiä. Juustoksi valitsin pitkään kypsytettyä kovaa Cheddaria ja Koskenlaskija kylmäsavu-poro sulatejuustoa. Mielestäni parhaiten toimi voimakasarominen Cheddar. Koskenlaskija oli vähän vaisun makuinen. Koskenlaskijasta parempi vaihtoehto voisi olla Voimakas. Kannattaa myös kokeilla tuorejuustoja, fetaa, sinihometta ja kovia vuohenjuustoja. Tietysti täytteeksi sopii muukin kuin juusto, jos ei juustosta satu tykkäämään, mutta juusto on se "perinteinen" tapa. Jalapenot kannattaa grillata, koska grillaus antaa mukavaa savunmakua. Jos ei ole grillaus mahdollisuutta niin uunissakin onnistuu hyvin. Ensi vuonna pitääkin itse kasvattaa oikeita Jalapenoja eikä hybridiä niin saa lisää tätä oivaa herkkua.

Täytetyt Jalapenot

Jalapenoja
Paketti pekonia
Cheddar juustoa
Koskenlaskija kylmäsavu-poro

Tee viilto Jalapenojen kylkeen ja leikkaa myös kanta pois. Tyhjennä sisus siemenistä ja siemenkiinnikkeistä. Täytä mieleiselläsi juustolla ja kääri pekonin siivu ympärille. Voit työntää varrastikun läpi chileistä niin se helpottaa kääntelyä grillissä. Grillaa grillissä tai paista uunissa kunnes pekoni on sopivan rapsakkaa.

Naga Morich etikkakurkut

2010-08-22T13:48:00.000+03:00

Säilönnästä jäi ylimääräisiä avomaankurkkuja ja mietin mitä niistä voisi tehdä. Mieleen juolahti että olin joskus syönyt isovanhempien luona tuore kurkusta tehtyä etikkakurkkua. Internettiä tutkimalla löysinkin reseptin joka kulkee nimellä mummon etikkakurkut. Tuunasin vähän reseptiä omaan makuun sopivaksi ja hyviähän näistä tuli. Naga Morich antaa loistavan säväyksen kurkkuihin. Kurkut maistuvat etikkaisen makealta. Suosittelen testaamaan jos tykkäät etikkaisesta mausta.

Avomaankurkkua 3-5 kpl tai 1 kurkku
Vettä 1 dl
Väkiviinaetikka 3 rkl
Sokeri 3 rkl
Suola 1 tl
Puolikas Naga Morich chili tai oman maun mukaan
Tilliä
Muutama maustepippuri
Rouhittua mustapippuria

Kuori ja leikkaa kurkut siivuiksi. Sekoita hyvin vesi, etikka, sokeri ja suola keskenään. Lisää chili, tilli ja pippurit. Laita kurkut liemeen maustumaan vuorokaudeksi.

Chilit kompostiin

2010-08-19T17:26:00.000+03:00

Kohta alkaa olemaan aika heittää chilit kompostiin, koska valon määrä ja lämpö eivät enään riitä kypsyttämään seuraavaa satoa. Tämän vuoden chileistäni en aio säilyttää yhtäkään. Tänään saikin komposti komennuksen Lemon Drop, Champion ja Aji Cristal. Muut chilit seuraa perässä kunhan saavat loput hedelmät kypsyteltyä. Chilejä en pysty edes talvettamaan, koska minulla ei ole siihen tarvittavaa viileätä tilaa, joten ensi kausi mennään uusilla chileillä. Nyt alkaakin ensikauden kasvatuslistan miettiminen ja mahdollinen siemenien hankkiminen.

BBQ-kastike

2010-08-14T10:03:00.001+03:00

Maukkaan herkullinen BBQ-kastike esim. ribseille ja siiville. Toimii myös grillatulle lihalle dippinä.

Ketchup 5dl
Vesi 1,5 dl
Appelsiinimehu 1,5 dl
Omenasiiderietikka 1 dl
Fariinisokeri 1 dl
Worcesterkastike 2 rkl
Dijon sinappi 1 tl
Oliiviöljy
Sipuli
Sinapinsiemen 2 rkl
Valkosipuli oman maun mukaan
Oregano 2 rkl
Juustokumina 1 rkl
Valkosipulijauhe 2 rkl
Cayennepippuri 2 rkl
Nestesavu 1 rkl
Kuivattua/tuoretta chiliä oman maun mukaan esim. habanero
(Suola)
(Atamon)

Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuulota sipulit öljyssä. Lisää muut ainekset. Keitä hiljaisella lämmöllä välillä sekoittaen kunnes on sopivan paksua. Jos kuivuu liikaa niin lisää tilkka vettä. Poraa tehosekoittimella hienoksi. Halutessasi voit lopuksi lisätä Atamonia niin kastike säilyy pidempään. Lopun kastikkeen voi pakastaa.

Chilinen omenahillo

2010-08-06T11:09:00.002+03:00

Sain tuttavalta purkillisen itse tehtyä omenahilloa ja ajattelin sitä hieman terästää. Jos saatavilla ei ole kotitekoista hilloa niin kaupan hilloa voi käyttää paremman puutteessa. Muitakin hilloja kannattaa kokeilla, mutta omenan kanssa chili toimii todella loistavasti. Tätä kun levittää esim. paahtoleivän päälle, lettuihin, pannariin niin ei voisi parempaa olla. Nam!

Hillon sekaan laitoin reilusti aikaisemmin tekemääni chilikastiketta ja muutaman tipan jalosavua antamaan hentoa savuaromia. Valmis chilikastikekin käy hyvin, yksi sellainen voisi olla Blairs: Pure Death Sauce. Tuoretta chiliäkin kannattaa kokeilla, mutta chiliksi kannattaa valita joku chinense suvun lajike, koska sen hedelmäinen maku sopii hyvin makean hillon kanssa. Nestemäistä savuaromia saa ainakin joistain isommista Citymarketeista tai Chilikaupasta/Poppamieheltä. Lisäsin muutaman tipan Atamonia sekaan säilyvyyden vuoksi. Vielä kun joukkoon sekoittaa ripauksen kanelia niin alkaa hillo olemaan täydellistä miedosti savunmakuista omenaista chili herkkua.

Hedelmät mädäntyvät

2010-08-03T10:34:00.000+03:00

Lemon Drop pensasta tutkiessani kiinnitin huomiota muutamaan musta täpläiseen hedelmään. Tarkempi tutkimus osoitti niiden alkaneen mädäntyä. Onko lämpimän hautovat säät syynä siihen että hedelmät alkavat mädäntyä. Ei noita ainakaa syödä viitsi, joten roskiin menivät.

Maistelussa Aji Cristal

2010-07-30T18:46:00.001+03:00

Aji Cristal on siitä hieno chili että sen voi syödä missä vaiheessa tahansa. Toiset tykkää syödä sen vihreänä tai kypsänä punaisena, mutta itse pidän sitä parhaimmillaan silloin kun se alkaa pikkuisen vaihtamaan väriään punaisen suuntaan. Aji Cristallia saa myös isoimmista marketeista näin kesällä. Sitä kasvattaa Fatalii. Suosittelen ostamaan ja kokeilemaan tätä maukasta chiliä.

Chili on raikkaan rapea ja mehukas. Hieman makea. Mukavaa hedelmäisyyttäkin löytyy. Maku muistuttaa mielestäni aika paljon PI-260567:ää, mutta Aji Cristal on huomattavasti tulisempi. Tulisuus vaihtelee jonkin verran, mutta omat Cristallit ovat olleet aika tulisia, noin 5-6 luokkaa. Oikein hyvä chili. Tämän chilin kasvatusta täytyy harkita kun suunnittelen ensi vuoden kasvatuslistaa.

Rain Forest tiputtaa hedelmänsä

2010-07-27T07:52:00.000+03:00

Rain Forest aloitti parisen viikkoa sitten raivoisan kukinnan. Kukista tulikin monta uutta hedelmää vanhojen jo melkein kypsiksi ehtineiden lisäksi. Uudet hedelmät kerkisivät kasvaa pieniksi raakileiksi ennen kuin jostain kumman syystä chili alkoi niitä tiputtaa pois. Tämä voisi johtua liiasta typen määrästä, koska olen lannoittanut "normaalia" enemmän tätä chiliä, mutta en mielestäni liikaa. Lemon Drop on myös pudottanut muutaman hedelmän, vaikka olen sitä lannoittanut normaalisti. Johtuuko sitten lannoitemääristä, tiedä sitten? Toinen vaihtoehto voisi olla sisälämpötila, se kun on ollut näillä helteillä aika korkea. Luulisi kuitenkin chilien tykkäävän 30 asteen tasaisesta lämmöstä? Yksi syy voisi myöskin olla vähäinen ilmankosteus. Rain Forest kuitenkin kuluttaa vettä enemmän kuin muut chilini ja nimikin antaa viitteitä sen mieltymyksestä veteen. Täytyy ilmeisesti alkaa sumutella chiliä. Chilissä on vielä jonkin verran raakileita ja uusiakin on tulossa. Nähtäväksi jää pysyvätkö ne kiinni.

Iguana: Golden Habanero

2010-07-25T08:04:00.000+03:00

Valmistusaineet: Cayenne, ruokosokeri, viinietikka, porkkana, suola, sipuli, kurkku, habanero, maissitärkkelys, sinappi, juustokumina, mausteet, valkosipuli ja askorbiinihappo.

Tämä herkku valmistetaan Costa Ricassa. Ensimmäisenä kun avaa pullon niin nenään kantautuu voimakas kuminan tuoksu. Juustokumina on myöskin antanut kastikkeelle sen keltaisen värin. Rakenne on paksuhkoa tasaista massaa, jossa aivan pieniä porkkanan palasia.

Maku on hyvin currymainen ja sinappinen. Raikkaan kirpeä. Sopivasti suolaa ja etikkaa. Aavistus makeutta. Taustalla häivähdys habaneron hedelmäisyyttä. Kastike ei ole kovin tulinen ja polte on mukavan pehmeää, joten sopii hyvin vähemmän tulisen ystäville. Sopii enemmän kuin täydellisesti kanalle. Kasviksienkin sekaan kannattaa tätä laittaa. Jälleen erinomaisen laadukas kastike Iguanalta.

Maku 9/10
Tulisuus 3,5/10

Maistelussa Pink Habanero

2010-07-22T15:40:00.001+03:00

Pink Habanero on melkein tuleton chinense suvun lajike. Hedelmät ovat kypsinä hailakan kelertäviä/oransseja ja muodoltaan tyypillinen Habanero.

Pink Habaneron maku on hyvin mieto. Chinenselle tyypillistä trooppista hedelmäisyyttä on vain aavistus havaittavissa. Kantaa kohden hedelmäisyys lisääntyy ja myös todella pieni tulisuus tulee mukaan. Maussa hivenen vihreää paprikaa. Makeutta ei ole kuin nimeksi. Jotenkin "kuivan" makuinen. Mehukkuutta saisi olla enemmän.

Lievä pettymys. Odotin enemmän chinensen makua. Jotenkin tuntuu että kun tulisuus on hävinnyt niin myöskin muu maku on miedontunut. Tietysti nämä asiat ovat kasvattaja kohtaisia. Voi olla että toisenlaisissa kasvuolosuhteissa makukin olisi toinen. Jos haluaa enemmän "karkkimaista" makua niin kannattaa suosiolla maistella tulisempia chinense lajikkeita.

Chilikatselmus V

2010-07-20T18:05:00.024+03:00

Chilit ovat intoutuneet kovaan kasvuun ja olenkin joutunut monesta chilistä karsimaan oksia pois. Ainoa chili mikä on melkein pelkkä ranka, on ulkona oleva Inca Red Drop, mutta siinäkin on havaittavissa uusia lehden alkuja. Pink Habanerokin on kasvattanut monta uutta lehteä sen jälkeen kun tiputti melkein kaikki pois. Sen kaksi hedelmääkin on kypsynyt, joten lähipäivinä pääsee niitä maistelemaan. Lähinnä nyt odottelen vesi kielellä Aji Cristallin sadon kypsymistä.

Kokeilin ottaa kameralla videokuvaa. Eipä siitä kovin häävi tullut, mutta vähän vaihtelua kuitenkin. Videolla ensimmäisenä on Rain Forest, Pink Habanero, PI-2605567, Lemon Drop, Champion, Inca Red Drop, Aji Cristal ja Hybridi"Jalapeno".

Vielä muutama kuvakin.

Hybridi"Jalapenon" kukka.

Hybridi"Jalapenon" hedelmiä.

Lemon Dropin kukka.

Lemon Dropin hedelmä.

Pink Habaneron hedelmä.

Rain Forestin hedelmä.

Kouvolan Lakritsia: Chili Salmiakkilaku

2010-07-16T08:36:00.000+03:00

Valmistusaineet: Vehnäjauho, vesi, sokeri, glukoosi-fruktoosisiirappi, elintarvikemelassi, ammoniumkloridi, suola, chilijauhe (0,17g/100g), luontaisia aromeja (lakritsiuute, anisöljy), väri (lääkehiili), emulgointiaine, happamuudensäätöaine ja säilöntäaineet.

Kouvolan Lakritsi on tehnyt tunnetusti hyvää lakritsia, eikä tämäkään tuote huono ole. Salmiakki antaa lakritsille kivaa lisämakua. Chiliäkin on laitettu mukavasti mukaan. Ei tämä varsinaisesti chilille maistu, mutta chili antaa pienen lämmöntunteen suuhun. Todella hyvän makuinen salmiakkilaku. Lakritsin ja chilin ystävien kannattaa kokeilla.

Chilinen mausteseos

2010-07-13T08:51:00.001+03:00

Kun hienonnin kuivattuja chilejä niin mieleen juolahti, että voisihan sitä laittaa jotain muitakin mausteita chilijauheen sekaan. Joten päädyin seuraavanlaiseen sekoitukseen.

Kuivattua Jalapenoa
Kuivattua Lemon Dropia
Kuivattua Habaneroa
Mustapippuria
Cayennepippuria
Valkosipulijauhetta
Oreganoa

Kaikki mausteet mittailin "näppi tuntumalla" ja tuntui onnistuvan oikein mukavasti. Valkosipulijauhe antaa hienon säväyksen seokselle ja oregano tuntuu pitävän chilin seurasta. Seoksessa ei mielestäni kannata käyttää mitään kovin tulisia lajikkeita muuta kuin antamaan hieman lisäpotkua. Joku maukas miedompi chili pääaineeksi ja tosiaan hiukan jotain tulisempaa antamaan potkua. Tällaista chilisekoitusta voi käyttää ns. rubbina eli kuivamarinoida esim. kanaa tai käyttää vain pöytämausteena. Seoksia voi tehdä kaiken näköisiä, vain mielikuvitus on rajana.

Iguana: XXX Habanero Pepper Sauce

2010-07-10T14:41:00.000+03:00

Valmistusaineet: Habanero, porkkana, viinietikka, sipuli, limemehu, tomaattisose, suola, valkosipuli ja askorbiinihappo.

Tämä hyvä, tasapainoinen kastike tulee Costa Ricasta. Ei tyypillistä chinensen makua, mutta kuitenkin lempeän hedelmäinen. Maussa myöskin havaittavissa porkkanan ja sipulin makua. Lime tuo pientä happamuutta makuun. Suolaa voisi olla vähemmän, mutta ei tämä mitään "super" suolaista ole. Etikkaa on käytetty sopivasti, joten se ei maistu "läpi". Kastike ehkä kaipaisi ripauksen sokeria antamaan hieman makeutta. Rakenne pyremäinen, mutta kuitenkin juokseva. Ei siis liian "klönttinen". Muutamia siemeniä seassa. Tulisuus on koko suun täyttävää lempeää ja miedohkoa poltetta. Kastike ei kuitenkaan ole sieltä miedoimmasta päästä vaan kuuluu keskikastin kieppeille. Hyvä kastike, mutta mietouden vuoksi pullo kuluu turhankin äkkiä. Käyttö pöytämausteena vähän kaikkeen. Plussaa hienosta etiketistä. Suosittelen.

Maku 8/10
Tulisuus 6/10

Sadonkorjuuta

2010-07-07T15:16:00.002+03:00

Keräilin kypsää satoa talteen. Eihän sitä paljon ollut, mutta lisää on kuitenkin tulollaan. Chilit laitoin jääkaappiin odottelemaan jatkojalostusta. Eivät nahistu niin nopeasti mitä huoneenlämmössä.

Keltaiset ovat Lemon Droppeja, oranssi pitkulainen on "Jalapeno" hybridi, pienet punaiset ovat Inca Red Doppeja ja osa isommista punaisista on Championeja ja osa Rainforesteja.

Championin ongelmat jatkuu

2010-07-05T15:51:00.000+03:00

Championia tutkiessa huomasin kaikkien uusien lehtien muuttuneen vaalean laikukkaaksi. Pahasti näyttäisi mosaiikkivirukselta? Vai vaikuttiko antamani kalkki lehtiin? Täytyy seurata tilannetta ja heittää tarvittaessa Championi pois, jos tuo on mosaiikkivirusta. En viitsi tartuttaa sitä muihin chileihin.

Ongelmia "paratiisissa"

2010-07-02T15:00:00.002+03:00

Pink Habanero on pudottanut yli puolet lehdistään, vain kymmenen lehteä ja kaksi hedelmää on jäljellä. Ongelmat alkoivat siitä kun siirsin pinkin ulos niin siitä viikon päästä alkoivat hallaharson alla lehdet kellastumaan. Toisen viikon jälkeen poistin hallaharson kun oletin ettei chilit saaneet tarpeeksi valoa. Sen jälkeen näyttikin jo paremmalta, mutta sitten lehdet alkoivat toden teolla muuttumaan keltaisiksi ja tippumaan.

Siirsin pinkin sisälle, koska ulkona oli ollut muutamia viileitä öitä ja ajattelin chinense suvun pinkin kuitenkin olevan enemmän lämpöisen ystävä mitä muut suvut. No kuitenkin sisällä ollessaan se tiputti yli puolet lehdistään parissa päivässä. Nyt olen antanut sille niukasti vettä ja toivon että se alkaisi versoamaan uudestaan. Isommat sato toiveet saa kuitenkin unohtaa, sillä tuosta toipuminen kestää pitkän tovin.

Toinen ongelma on Championin lehtien muuttuminen "luurangoiksi" eli lehtivihreä on alkanut katoamaan lehtisuonien välistä. Tämä ongelma alkoi alalehdistä joista se on siirtynyt pikkuhiljaa yllemmäksi.

Todennäköinen syy on magnesiumin puute. Olen nyt antanut kasteluveden mukana kerran teelusikan kärjellisen puutarhakalkkia ja toivon että sen sisältämä magnesiumi auttaisi. Magnesiumin puute ilmeisesti vaikuttaa myös kukintaan, koska kun ongelmat alkoivat niin chili ei ole tehnyt kukkia ollenkaan.

Chilikastike

2010-06-30T08:57:00.002+03:00

Olen muutaman kerran kokeillut eri resepteillä tehdä itse chilikastiketta, mutta en ole siinä kovin hyvin onnistunut. Törmäsin netissä hyvän tuntuiseen reseptiin ja hieman sitä muokaten syntyi tämä tähän astisista kokeiluista ehdottomasti paras chilikastike.

Chilinä pitää ehdottomasti olla Habaneroa tai jotain chinense suvun lajiketta, koska sen tuoma trooppisen hedelmäinen maku on iso osa kastiketta. Muita chilejä voi käyttää maun mukaa tai jättää pois. Chilien määrää voi lisätä sen mukaan kuinka tulista kastikkeesta haluaa. Porkkana ja lime antaa kastikkeelle mukavan säväyksen. Kannattaa kokeilla.

2 Habanero
5 Lemon Drop
4 Inca Red Drop
1 sipuli
1 porkkana
3 valkosipulin kynttä
3 rkl limemehu
3 rkl omenaviinietikka
1,5 dl vesi
1 tl suola
1 tl sokeri
1 rkl rypsiöljy
(3/4 tl Atamon)
(Ksantaanikumi)

Silppua porkkana ja laita se kiehuvaan veteen johon on lisätty omenaviinietikka. Keitä pehmeäksi. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit öljyssä pehmeäksi ja lisää joukkoon sokeri. Laita sipulit, porkkana keitinvesineen, chilit, limemehu ja suola tehosekoittimeen. Hienonna kunnes kastike on koostumukseltaan pyremäistä. Jos kastike on kovin vetistä voit lisätä siihen ksantaanikumia paksuntaaksesi kastiketta. Voit myös lisätä Atamonia säilyvyyden lisäämiseksi. Atamonia ja ksantaanikumia saa isoimmista marketeista.

Maistelussa Rain Forest

2010-06-28T18:39:00.000+03:00

Hedelmä on pyöreähkö ja n. 3 cm halkaisijaltaan. Kypsänä punainen. Hedelmälihaa ei kovinkaan paljon, joten mehukkuus puuttuu. Todella kirpeä, aavistus makeutta. Mauassa ripaus vihreätä paprikaa. Mieto tulisuudeltaan. Kaiken kaikkiaan ei kovinkaan ihmeellinen makuelämys. Käyttökohde lähinnä salaatteihin tai pelkiltään naposteltaviksi.

Pain: Jerk Microwave Popcorn

2010-06-24T21:44:00.000+03:00

Valmistusaineet: Maissitähkä(72%), soijaöljy, suola, voimauste, beta-karoteeni, mustapippuri, maustepippuri, muskottipähkinä, kaneli, sipulijauhe ja valkosipulijauhe.

Sinänsä hyvä idea laittaa popcornien sekaan valmis mausteseos, mutta miten se toimii käytännössä?

Kun lämmitin poppareita niin alkoi keittiössä tuoksumaan imelän kanelin haju. Ei kovin lupaavalta vaikuttanut. Saatuani pussin auki, niin sama voimakas kanelin tuoksu pöllähti silmille. Pussia tarkastellessa totesin että osa mausteista oli jämähtänyt kiinni pussin reunoille. Mausteseos on koostumukseltaan tahnamaista, joten sekoittuminen poppareiden sekaan on aika vaikeata. Mausteet olivat siellä täällä klöntteinä. Maustekoostumuksessa olisi vielä kehittämistä.

Maku oli lähinnä kanelia ja jotain. Maustepippuri ainakin maistuu liikaa ja se antaa hieman karvaan maun. Suolaakin olisi voinnut olla vähemmän. Ei tästä oikein pysty sanomaan mille tämä maistuu, kun maku on sen verran epämääräinen. En löytänyt tuoteselosteesta mainintaa chilistä, mutta poltetta on kuitenkin, mutta kovin miedosti. Muutaman söin, mutta epämiellyttävän maun takia loppu jäi syömättä. Idea siis hyvä, mutta lopputuotteessa on vielä paljon hiomista.

Maku 1/10
Tulisuus 1/10

Maistelussa PI-260567

2010-06-21T21:47:00.000+03:00

PI-260567:än hedelmä oli alkanut nahistumaan vaikka se ei ollut vielä saanut lopullista kirkkaan oranssia väriä, joten päätin poimia sen pois. Hedelmä on hyvän kokoinen n. 13 cm ja siitä saa monta siivua esim. leivän päälle. Maku on hedelmäinen, raikas, makeahko, mehukas, aavistuksen kirpeä. Miellyttävän lempeä polte, jotain 3 luokkaa. Oikein herkullinen baccatum esim. salaatteihin. Harmi vain kun tämä ei tunnu olevan kovin satoisa lajike. Tätä voin suositella kokeiltavaksi.

Blair´s: Death Rain Habanero Chips

2010-06-18T23:04:00.002+03:00

Valmistusaineet: Peruna, kasviöljy, viinietikkajauhe, kuivattu ruokosokeri, suola, paprika, valkosipulijauhe, mausteita, luontainen savuaromi ja habanero.

Olen syönyt aikaisemmin Blair´sin Jalapeno Cheddar shipsejä, jotka olivat maultaan erinomaisia, mutta eivät kovin tulisia. Kovin odotuksin ostin Habanero shipsejä, mutta pettymys oli suuri. Tulisuutta on ihan kiitettävästi, mutta mihinkä maku on kadotettu? Maku on grillishipsi tyyppinen, mutta huomattavasti miedompi, suorastaan "valju". Päälimmäisenä maussa on runsas paprikan maku. Aavistuksen kitkerä. Tällä tulisuudella olisin toivonnut runsasta ja vahvaa maku. Rakenne taas on loistava. Shipsit ovat erittäin rapeita, samanlaisia mitä Taffelin Kartano shipsit. Tulipa maistettua, mutta ei tarvitse jatkossa ostaa. Pysyttelen Blair´sin tulisuudeltaan miedommissa, mutta maultaan paremmissa shipseissä.

Maku 3,5/10
Tulisuus 8/10

PI-260567 kypsyttelee ensimmäistä

2010-06-14T21:31:00.002+03:00

PI-260567 väri on alkanut muuttumaan keltaiseksi. Kypsänä väri on kirkkaan oranssi eli vielä täytyy hetken odottaa että hedelmä on täysin kypsä. Tähän vaiheeseen raakileesta on aikaa kulunnut n. 50-60 päivää eli lajike on hidas kypsymään. Pituutta hedelmälle on kertynyt 11 cm. Melko iso hedelmäinen chili siis kyseessä. Hedelmiä on tällä hetkellä neljä, joten isoa satoa ei ole tiedossa, mutta toivottavasti sitäkin maukkaampi. Kypsänä maun pitäisi olla makea ja muutenkin erinomainen. Poltetta ei ole kovinkaan paljon, ehkä n. 2-3 luokkaa.

CaJohn's: The O´riginal Irish Scream

2010-06-11T22:32:00.001+03:00

Valmistusaineet: Jalapeño, punaviinietikka, hunaja, chili, irlantilainen viski, suola, ruskea sokeri.

Kirpeä, aavistus hunajan makua, hieman karvas, makeahko, raikas, maltainen. Mieto jalapenon maku. Rakenne vetinen, jossa sattumapaloja mukana. Mieto kastike. Etikan makua ei juuri lainkaan.

Tästä kastikkeesta on turha hakea wiskyn makua. Lähinnä kastikkeen maussa on havaittavissa pieni "maltainen" maku. Jalapenokastikkeeksi ihan ok, mutta varmasti parempiakin on saatavilla. Jostain syystä hyvää jalapenokastikketta on huonosti saatavilla. Ainakin ne kastikkeet jotka minä olen maistanut niin kaikki ovat olleet alle keskitason. Eiköhän se hyväkin kastike vielä tule vastaan.

Maku 5/10
Tulisuus 4/10

Chilit ulkona

2010-06-06T21:30:00.001+03:00

Siirsin vihdoinkin osan chileistä ulos. Ulos pääsivät Inca Red Drop, Hybridi "Jalapeno", Aji Cristal ja Pink Habanero. Nämä saavatkin olla koko kesän ulkona tai niin kauan kun lämpöä riittää. Muita chilejä en todennäköisesti siirrä ulos, kun ovat kasvanneet sen verran honteloiksi että tuenta on helpommin järjestettävissä sisällä. Olen naruttanut ne verhokiskon "nipsuun" kiinni.

Ulkona olevat chilit laitoin takapihan terassille seinän viereen. Siellä ovat sateelta suojassa ja kylminä öinä toivon että seinän vieressä olisi lämpöisempää. Viime yönä lämpötila oli käynyt alimmillaan 2,8 asteessa. Onneksi chilit ovat vielä totuttelemassa UV-säteilyyn, joten ovat kolminkertaisen hallaharson alla niin ei päässyt kylmä "pureen".

Sisällä lasien takana kasvaneet chilit eivät ole tottuneet UV-säteilyyn, koska ikkunat suodattavat UV-säteilyn pois. UV-säteilylle tottumaton chili kuolee helposti, mutta hallaharso kerrokset ovat oiva apu totutteluun. Harsokerroksia olisi tarkoitus vähentää siten että chilit olisivat ilman harsoa noin kahden viikon kuluttua.

Poppamies: Savuomena

2010-05-31T22:17:00.004+03:00

Valmistusaineet: sokeri, punaiset omenat, vesi, omenaetikka, hunaja, suola, tärkkelys, jalapeno, chipotle, habanero, happamuudensäätöaine (E330), nestemäinen savuaromi, valkosipulijauhe, hapettumisenestoaine (E300), kaneli

Tämä Costa Ricassa valmistettu kastike on järjettömän hyvää. Maku on kanelinen, aavistus savun makua ja makean hunajainen. On kun söisi omenaista kanelipullaa. Rakenne hillomainen, jonka seassa isojakin omenan paloja antamassa suu tuntumaa. Tulisuus mieto, joten sopii kaikille. Tätä kannattaa ehdottomasti ostaa, jos tulee vastaan.

Käyttövinkkeinä mm. glaseeraukseen, kuten pullon kyljessä mainitaankin, korvaamaan perinteinen omenahillo, dippiin ja pelkästään lisukkeeksi.

Maku 9,5/10
Tulisuus 2/10

Maistelussa Lemon Drop

2010-05-27T21:38:00.004+03:00

Ensimmäinen Lemon Dropin hedelmä oli muuttanut väriään keltaiseksi, joten oli aika maistella. En tiedä miten maku muuttuu, kun antaa hedelmän kypsyä kauemmin. Tuleeko esim. sitruunan maku vahvemmaksi. No, en vain malttanut odottaa kauempaa, kun olin kuullut että Lemon Drop on hyvän makuinen hieman raaempanakin.

Mitä sitten makuun tulee niin maku on raikas, kirpeä, hivenen sitruunainen. Makeutta olisin kaivannut, mutta tiesin ettei tämä ole makea lajike. Vähän hedelmälihaa, joten ei kovin mehukas. Tulisuutta omalla mittapuulla on ihan riittävästi, 1-10 asteikolla 7 luokkaa. Tulisuuden puolesta ei mitään parasta syötävää raakana esim. leivän päällä.

Mihinkä tätä voisi käytttää? Luulisin että kalalle ja kanalle sopisi mainiosti juurikin sitruunaisen aromin vuoksi. Kuivattunakin täytyy kokeilla, jospa kuivaus korostaisi sitruunaisuutta tai voi olla että kuivaus hävittää kokonaankin sitruunan maun. Se jää nähtäväksi.

Kypsyviä hedelmiä

2010-05-23T14:53:00.006+03:00

Kaikissa chileissäni on tällä hetkellä hedelmiä paitsi Pink Habanerossa, joka vasta kukkii. Hedelmät ovat eri kypsyysasteilla ja muutamaa chiliä olenkin jo päässyt maistamaan. Suurinta osaa vielä odottelen, että hedelmät kypsyisivät tarpeeksi.

Inca Red Dropia olen päässyt maistamaan ja maku ei mielestäni kovin kummoinen ollut. Maku on makean paprikainen jossa kipakkaa tulisuutta. Hedelmän koko voisi olla isompi ja hedelmälihaa saisi olla enemmän. Ruuan laitossa toimii ihan hyvin ja todennäköisesti myöskin jauheena. Tätä lajiketta en varmaankaan kasvata enään ensivuonna.

Championiakin olen pari hedelmää maistanut ja maku on erinomainen. Makean hedelmäinen jossa jännä aprikoosin häivähdys. Ainoa miinus vähäisestä tulisuudesta. Varmastikin salaatin sekaan loistava chili. Osa hedelmistä on golf pallon kokoisia ja osa peukalonpään. Championissa onkin ollut suurimmat hedelmien kokovaihtelut. Tätä lajiketta tarvitsee harkita ensivuoden kasvatuslistaa suunnitellessa.

Aji Cristal on kasvattanut kaksi muhkean kokoista hedelmää. Vesi kielellä odottelen niiden kypsymistä. Hedelmiä olisi varmaankin enemmän, mutta leikkasin sitä aika rajusti.

Rain Forestin hedelmät ovat alkaneet kasvamaan. Kukkii kovasti, mutta varmaankin 90% kukista tippuu pois.

Lemon Dropin hedelmien kypsymistä odottelen kovasti. Hedelmiä on useita ja koko ajan tulee lisää. Tämä on chileistäni satoisin.

Pink Habanero kukki useimman kukan voimalla, mutta toistaiseksi kaikki kukat ovat tippuneet pois.

Amazon chilikastikkeet

2010-05-12T07:49:00.003+03:00

Amazonin kastikkeista olen pitänyt kovasti. Todella hyvän makuisia kastikkeita, hyvä valikoima ja hintakin on kohdallaan. Saatavuuskin on melko hyvä. Omani olen ostannut Keskon isoimmista myymälöistä. Amazon tuotteet ovat kotoisin Kolumbiasta.

Amazon, Tulinen ja makea mangokastike valmistusaineet: Mango, sokeriruokoetikka, fariinisokeri, passionhedelmä, kurkuma, ksantaanikumi, habanero, sitruuna ja merisuola.

Vaikka etiketti sanoo kastikkeen olevan tulista niin sitä se ei ole. Makean raikkaan kastikkeen jälkimaussa on havaittavissa pientä lämmön tunnetta suussa. Hieno mangon maku ja hivenen taustalla maistuvaa passionhedelmää. Koostumukseltaan paksu.

Tätä olen käyttänyt lähinnä salaatinkastikkeena. Sopii hyvin tonnikalan sekaan. Kaikkeen ruokaan mikä tarvitsee hieman makeutta. Sopii hyvin sellaiselle joka ei niin välitä tulisesta kastikkeesta.

Maku 7/10
Tulisuus 3,5/10

Amazon, Savustettu chipotle-kastike valmistusaineet: Chipotle, sokeriruokoetikka, suola ja mausteita.

Tämä on paras Amazon kastike ja samalla yksi onnistuneimpia Chipotle kastikkeita. Kastikkeella olen korvannut Tabascon valmistaman vastaavan tuotteen, koska Amazon on halvempaa ja siihen on isomman suuaukon johdosta helppo lisätä "potkua". Itse olen lisännyt kastikkeeseen kuivattua Habaneroa. Kastikkeen maku on savuinen ja siinä on aavistus tulisuutta. Maussa myös hyvällä tavalla havaittavissa pientä "pistävyyttä". Amazon kastikkeista etikkaisin, mutta ei liikaa. Todella hyvä kastike. Voi käyttää monipuolisesti kaikkeen ruuanlaittoon. Tätä voi varauksetta suositella kaikille.

Maku 9/10
Tulisuus 4/10

Amazon, Vihreä kastike valmistusaineet: Vihreä chili, sokeriruokoetikka, merisuola, kurkuma ja ksantaanikumi.

Ehkä sarjan huonoin kastike. En alkuun päässyt kastikkeen makuun, mutta pienen totuttelun jälkeen olen huomannut laittavani sitä vähän joka ruokaan. Aavistuksen kitkerän karvas. Jokin omintakeinen kirpeä maku. En tiedä johtuisiko kurkumasta. Tulisuuttakin löytyy, mutta sitä saisi olla ehkä aavistus lisää. Polte on aika pistävää ja poltteesta puuttuu pehmeys. Ei juurikaan makeutta. "Kireän" tuntuinen kastike, jota tuskin tulee ostettua lisää.

Maku 4,5/10
Tulisuus 4,5/10

Amazon, Habanerokastike: Habanero, sokeriruokoetikka, merisuola ja ksantaanikumi.

Tämä kastiketta monet vertaavat Tabascon Habanerokastikkeeseen, en kyllä ymmärrä miksi. Mielestäni nämä kaksi tuotetta eivät muistuta hirveästi toisiaan. Amazonissa on aika mitään sanomaton maku. Lähinnä suolaa ja jotakin Habanero "uutetta". Kaipaisin enemmän Habaneron tyypillistä hedelmäisyyttä. Makeuttakin voisi olla lisää. Tulisuuskin on miedompaa mitä Tabascon tuotteessa, mutta kyllä sitä normikäyttäjälle löytyy tarpeeksi. Tämä on kuitenkin Amazon kastikkeista se tulisin. Taidan pysytellä jatkossakin Tabascon Habanerossa, mikä on ehkä paras chilikastike mitä olen maistanut.

Maku 4/10
Tulisuus 5,5/10

Latvonnan merkitys

2010-05-08T21:36:00.000+03:00

Chilifoorumille kirjoittelin juttua mietteistäni chilien latvonnasta niin ajattelin julkaista kirjoittamani tekstin myös blogissani eli...

Kun tuossa katselin chilejäni niin totesin, että Lemon Droppini kasvaa parhaiten monioksaisena tuuheana puskana. Satoakin siinä on huomattavasti enemmän mitä vähempi oksaisissa muissa bacoissani.

Mietin mitä olen tämän kanssa tehnyt toisin kuin muiden baccojen. Tulin siihen tulokseen että aikainen useampi latvonta edesauttaa tuuhean ja monihaaraisen bacan syntymistä. Bacathan tuntuvat ilman alkulatvontaa kasvavan lähinnä vartta ja pituutta. Tietysti asiaan vaikuttaa moni muukin asia, mutta luulen että latvonnalla on suuri merkitys. Kaikki chilini olen latvonnut vain kerran paitsi Lemon Dropin kahdesti.

Latvonnan tein Lemon Dropille ensimmäisen kerran toisen varsinaisen lehtiparin jälkeen. Näin sain kaksi haaraa, jotka kummatkin latvoin uudestaan, kun niihin oli tullut kolme lehtiparia lisää. Siten sain jo heti alkuvaiheessa neljä tukevaa päähaaraa, mitkä ovatkin sitten haarautuneet itsestään hyvin. Näin ollen sadon määräkin on runsaampi, kun on enemmän tukevia oksia. Ensi kaudella aionkin latvoa chilini kahdesti ja kokeilen jollekin kolmeakin latvontaa.

Latvonnan tekemisestä on oivallinen juttu Chilivaarin blogissa.

Boonuskuvana viimeisin sadonkorjuu Dutch Hybridi "Jalapenon" sadosta.

Chilikatselmus IV

2010-05-04T22:02:00.001+03:00

Niin se aika menee ja edellisestä chilikatselmuksesta on vierähtänyt parisen kuukautta. Siinä ajassa kerkiää tapahtumaan paljon.

Champion on kasvattanut noin 20 kappaletta hedelmiä. Kukkiminen on vähentynyt ja nyt odottelen hedelmien kypsymistä. Vähän olen joutunut latvoja leikkaamaan lyhyemmiksi, kun on meinannut karata ikkunan ulkopuolelle, missä ei ole kunnolla valoa.

Dutch Hybridi "Jalapenosta" olen osan sadosta kerännyt pois ja kasvissa on muutama kypsä ja raaka hedelmä. Muutama kukka siinä on myöskin kukkinut ilman tulosta.

Aji Cristal on lähinnä kasvattanut vartta. Harkitsenkin pienimuotoista leikkausoperaatiota Cristallin tuuheuttamiseksi. Siinä on muutama nuppu ja yksi auennut kukka.

Inca Red Dropissa on noin 20 kappaletta hedelmiä jotka odottavat kypsymistä. Uusia kukkia tulee muutamia, mutta ne tippuvat pois.

Lemon Dropissa on useampi raaka hedelmä ja muutamia kukkia, joista osa tippuu pois. Vähän olen tästäkin joutunut latvoja leikkaamaan lyhyemmiksi.

PI-260567:ssä on yksi kypsyvä hedelmä ja pari nuppua. Tästä pätkäisin noin 30 cm latvasta pois kun alkoi kasvattaa mielestäni liikaa vartta. Nyt on katkaisukohdat alkaneet haaroittumaan.

Rain Forest on alkanut kukkimaan usean nupun voimalla. Toivottavasti kukat hedelmöityisi, niin saisi useamman hedelmän maisteltavaksi.

Pink Habaneroon on vihdoikin ilmestynyt latvoihin pienen pienet kukan alut. Pian sen jälkeen kun olin poistanut runsaat "varkaat", niin pinkki alkoi työntään nuppuja. En tiedä oliko sattumaa vai johtuiko "varkaista".

Hyvältä siis vaikuttaa. Olen kuitenkin saanut kaikki chilini ilman suurempi ongelmia kukkimaan ja osan tuottamaan satoa. Sadonmäärä ei tietenkään kovin iso ole, mutta jotain kuitenkin. Chilifoorumi on osoittautunut hyväksi tietolähteeksi ja uusia kasvattajia kehoitankin tutustumaan foorumiin.

Poppamies: Jalosavu savuaromi

2010-04-28T21:39:00.004+03:00

Valmistusaineet: luonnollinen savuaromi (85%), vesi, karamelliväri (E150a).

Tämä ei ole chilikastike, mutta sopii hyvin antamaan savunmakua monille chilikastikkeille. Muutenkin oikein hyvä tuote savuaromista pitäville. Käyttökohteena esim. marinadit, kastikkeet ja dipit. Kannattaa myös kokeilla kalalle. Erittäin riittoisaa tavaraa voimakkaan savunmaun takia. Muutama tippa riittää antamaan reilusti savunmakua. Maistuu pelkälleen aika pahalta, mutta ruokiin sekoitettuna toimii loistavasti.

Inca Red Drop

2010-04-25T21:56:00.000+03:00

Inca Red Drop, joka on kotoisin Perusta kuuluu baccatum sukuun. Kasvaa n. 60-90 cm korkeaksi ja 45-60 cm leveäksi. Erittäin satoisa ja aikainen. Tuuhea ja nopea kasvamaan. Helppo kasvatettava, joten sopii hyvin aloittelijalle. Hedelmä 2-3 cm pitkä ja muuttuu vihreän kautta kirkkaan punaiseksi. Hedelmä muistuttaa kypsänä punaista pisaraa, josta saanut nimensä. Hedelmä on hedelmäisen makea ja keskitulinen (5,000 - 30,000 Scoville yksikköä). Hyvä tuoreena sekä jauheena. Pitäisi olla myöskin hieman raakana maistuva.

Linkkikokoelma

2010-04-22T21:25:00.043+03:00

Blogit, kotisivut, foorumit

Chilifoorumi Suomi foorumi
Chiliblogit Suomessa Chiliblogeja
Harryn kotisivut Yksityinen
The Hot Pepper Englanninkielinen foorumi.
Chillis Galore Chilinkasvatusta, kuvia, reseptejä, foorumi.
Hydroponics Forum Hydro FAQ.
C2C Pepper Forum Englanninkielinen foorumi.
borssen.com Yksityinen
Wild Chilli.eu Englanninkielinen villichili foorumi.
Chiliblog Michael Salemssonin blogi.
Chilli Nuts Reseptejä, chilinkasvatusta.
Chiliez Ezin blogi.
Good Hurts Blogi joka keskittynyt chilikastikkeisiin.
Scottrobertsweb.com Todella paljon chilituote arvosteluja, videoita.
Insane Chicken Paljon reseptejä, kastike arvosteluja, videoita.
Hot Sauce Blog Kastikearvosteluita, reseptejä.
Pimentas Foorumi (etusivun lopussa englanninkielinen osio)

Siemenkaupat, kastikkeet, mausteet, tarvikkeet

The Chilli Man Siemeniä
Exotic Garden Siemeniä, hyötykasveja, lannoitteita, tarvikkeita.
The Chilli Pepper Company Siemeniä
Pepper-King Kastikkeet, mausteet, siemeniä, tuoreet chilit yms.
Peppermania Siemeniä
Rainbow Chili Seeds Siemeniä
Chilimaailma Siemenkauppa
Nicky´s Nursery Siemenkauppa
Fatalii Siemenkauppa, Bonchi, kuvia yms.
Pavunvarsi Puutarhurin verkkokauppa.
Poppamies Kastikkeet, mausteet, siemeniä yms.
Chilikauppa Kastikkeet, mausteet, siemeniä, tarvikkeet, Biobizz yms.
Chilitarvike Kaikkea kasvatustarvikkeita.
Hyötykasviyhdistys Siemeniä, hyötykasveja.
Puutarhurinverstas Kasvatustarvikkeita
Heinän Puutarha Erittäin maukkaita tuoreita chilejä.
Reimerseeds Siemeniä
Herbert Kasvatustarvikkeita
The Spicery Kuivattuja mausteita mm. ancho, chipotle, guajillo.
Semillas La Palma Siemenkauppa
Herbalistics mm. villichilien siemeniä.
Seemnemaailm Chilin ja hyötykasvien siemeniä virosta.
Vplux Valaistus, lannoitteet, vesiviljelytarvikkeet.

Lajikekuvaukset, kuvia, kasvatusvinkit

Chiles In Stockholm Tietokanta, lajikuvia.
Ethno-botanik.org Tietokanta hienoilla kuvilla.
UK Chile-Head Tietokanta
John Fiedler Chilikuvia
Inferno Lajikekuvauksia, kasvatusvinkkejä yms.
The Chileman.org Lajikekuvauksia yms.
Spicy.hu Tietokanta, myös yrttitietokanta.
Species In GRIN for Genus GRIN Species Records of Capsicum
Pepper Growing Tips Kasvatusvinkkejä
The Chile Pepper Institute Chili Instituutti
Chiliyhdistys Chiliyhdistys
cmpman1974 Chilikuvia
Growing Chile Peppers In Stockholm Chilikuvia
Chile Balcony Chilikuvia
Chiliwiki Chilitietokanta

Ruokareseptejä

Fiery-Foods.com Ruokareseptejä ja kaikkea chileistä.
Clay´s Kitchen 648 salsareseptiä.
Pepper Fool Chilireseptejä
Chiliresepti tietokanta Chiliaiheisia ruokaohjeita suomeksi.
Grow Hot Peppers Videoita, reseptejä.
Hot Smoke BBQ BBQ reseptejä.
The Chilefoundry Reseptejä, arvosteluja.
BBQ Pit Boys Kunnon "grillimättöä" videoin.
Chilli Up North Blog Reseptejä, chilikuvia.
Amazing Ribs Paljon BBQ reseptejä, vinkkejä, tekniikoita.
Simply Spicy Ruokareseptejä, Intia.

Muut

The Jalapeno Cafe Jalapenot edestä ja takaa.
Rocoto.com Kaikkea Rocotoista.
Capsicum eli chilihedelmät Chilisanasto
Biobizz annosteluohje Biobizz tuotteiden annosteluohje.
Sähkölaskuri Paljonko kasvatusvalaisimesi kasvattavat sähkölaskuasi. UUSI!

Blair´s: Pure Death Sauce With Jolokia

2010-04-21T12:30:00.006+03:00

Valmistuaineet: habanero, naga jolokia, etikka, Tyynen meren merisuolaa.

Ensimmäistä kertaa maistettuani tätä tuotetta, kiilasi se heti kärkikolmikkoon. Tämä sopii melkein minkä tahansa ruuan kanssa. Rakenne pyremäinen. Maku raikas, hedelmäinen, hyvin chinensemäinen maku, miellyttävän pyöreä suuntäyttävä polte ehkä kuitenkin tulisuutta voisi olla aavistus lisää. Tuotteesta on jätetty kaikki turha pois, eikä ole lähdetty "kikkailemaan" täyte- ja lisäaineilla. Täyttä tavaraa siis. Suosittelen chinensemäisestä mausta pitäville.

Maku 9/10
Tulisuus 6/10

PI-260567

2010-04-17T13:15:00.003+03:00

PI-260567(CGN 23260), joka on tunnettu USDA:ssa myös nimellä capsicum microcarpum. Kuuluu baccatum sukuun. Kotoisin Boliviasta. Hento ja kasvutavaltaan rönsyilevä kasvi kasvaa noin 90cm korkeaksi ja 50 cm leveäksi. Arka kylmälle. Kypsänä herkullisen makea hedelmä kasvaa keskivihreän ja keltaisen vaiheen kautta kirkkaan oranssiksi n. 10cm pitkäksi hedelmäksi. Ei kovin tulinen. Jopa 8 kukkaa per kasvupiste. Satoisuus keskinkertainen, myöhäinen.

Lähteet:Inferno,Chiliyhdistys

Pepper King: Turbo Chipotle Hot Sauce

2010-04-15T21:34:00.002+03:00

Valmistuaineet: ruskea sokeri, etikka, tomaattipyre, chipotle chili, chili, maissitärkkelys, suola, mausteet.

Tämä Pepper Kingin tuote ei hirveästi säväyttänyt. Pelkkää tulista makeaa litkua. Savun aromia en havainnut juuri ollenkaan. Rakenne vetinen. Erittäin makea ja todella tulinen. Kastikkeeseen on varmaankin käytetty jotain Naga chiliä, koska polte alkoi tuntua hitaasti kasvaen vasta muutaman tovin jälkeen nauttimisesta. En voi suositella.

Maku 2/10
Tulisuus 9/10

Ensimmäinen maistiainen

2010-04-13T21:32:00.002+03:00

Tänään tuli syötyä ensimmäinen oma kasvattama chili. Tämä kunniallinen tehtävä lankesi Jalapenolle. Huomasin eilen että yksi Jalapenon hedelmä oli alkanut punertaa yli 30 päivän odotuksen jälkeen. Annan sen kuitenkin kypsyä kunnolla ennenkuin se päätyy lautaselleni. Tänään maistiaiseksi ottamani hedelmä on toinen mikä kasviin on tullut, joten ajattelin se olevan tarpeeksi kypsä, vaikka se ei vielä ollut punertava vaan vihreä. Jalapenon hedelmät ovat kuitenkin vihreänäkin syötäviä. Mitä sitten tulee makuun, niin eipä se kovin kaksinen ollut. Hyvin paljon vihreän paprikan makuinen, hivenen makea, rapea ja tulisuuttakin löytyi jonkun verran. Kuitenkin enemmän mitä odotin.

Inca Red Dropin ensimmäiset

2010-04-11T21:34:00.003+03:00

Inca Red Drop on intoutunut kasvattaa ensimmäisiä hedelmiänsä. Tämä Perulainen chili innostui kukkimaan noin kolmisen viikkoa sitten ja siitä lähtien kukkia on tullut tasaiseen tahtiin. Nyt kukkia/nuppuja on noin 50 kpl:ta. Vain muutaman kukan chili on tipputtanut ja hedelmän alkuja on tällä hetkellä kuusi kappaletta.

Chili on vain kovin hentoinen ja odottelen mielenkiinnollla kuinka se jaksaa kantaa hedelmänsä. Tosin Inca Red Dropin hedelmät ovat pieniä n. 2cm ja ilmeisesti kasvikin on kasvutavaltaan aika hento ja pieni.

Biobizz Grow ja Bloom

2010-04-07T15:04:00.006+03:00

Ostin hyväksi kehuttuja Biobizzin lannoitteita, jotka ovat 100% orgaanisia kompostipohjaisia kasviravinteita eli siis luomua. Biobizz tuotteiden idea perustuu mullan bakteeritoiminnan lisäämiseen ja sitäkautta ravinteet olisi kasville helpommin saatavissa.Tuotteiden ravinnesisältö on; Grow(N-P-K 8-2-6) ja Bloom(N-P-K 2-6-3,5). Ideana olisi käyttää taimikasvatukseen Growta ja kukinta/sadotukseen Bloomia.

Valmistajan annosteluohje löytyy täältä: annosteluohje. Itse ajattelin kuitenkin annostella Growta ennen kukintaa 3ml, kukinnan aikana Growta 1ml ja ottamalla mukaan Bloomin 3-5ml annostuksella ja sadon kypsymisen aikana pelkkää Bloomia 3-5ml, litraan vettä joka toiseen kastelu kertaan. Yliannostuksen vaaraa ei pitäisi olla. Yleisen käsityksen mukaan chilit tarvitsevat kasvuvaiheeseen enemmän typpeä mitä muita ravinteita ja kukinta/sadon kypsytykseen vähemmän typpeä ja enemmän kaliumia ja fosforia. Liiallinen typpi saattaa tiputtaa kukinnan aikana kukat ja mahdollisesti tehdä hedelmiin makuhaittoja. Vielä tarvitsisi ostaa saman valmistajan Top Max(N-P-K 0,1-0.01-0.1) tuotetta, jonka pitäisi lisätä sadon määrää ja kiihdyttää kukintaa. Top Maxissa oleva sokeri lisää myös hedelmien makua.

Tähän asti olen käyttänyt myöskin chileille hyväksi koettua ja halpaa Puutarhan Kesää(N-P-K 13-7-20) annostuksen ollessa 1ml/litraan vettä joka kastelukerralla, mutta siinä on typpeä kenties liikaa kukintaan ja sadotukseen. Voisi olla hyvä jos antaa Puutarhan Kesää vain kasvuun ja siirtyy kukinnan/sadotuksen aikana vähempi typpiseen vaihtoehtoon. Tiedä sitten. Hyviä satoja kasvattajat ovat tuollakin saaneet, mutta olisivatko saaneet muilla tuotteilla enemmän? Kokemusta ei ole vielä hirveästi chilinkasvattamisesta, että vähän mutu tuntumalla mennään. Harrastus saa kuitenkin uudenlaista syvyyttä kun lähtee "hifistelemään".

Lemon Drop

2010-04-05T15:36:00.005+03:00

Aji Lemon Drop (PI-315024) on kotoisin Perusta missä se tunnetaan nimellä Kellu Uchu, "keltainen chili". Tämän baccatum suvun chilin muu maailma tuntee nimellä Hot Lemon, Lemon Drop myöskin Peru Yellow nimeä käytetään. Hedelmä on kirkkaan keltainen, poimuinen, kartion muotoinen, melko tulinen, sitruuna arominen ja ei makea. Hedelmä on noin 6cm pitkä ja reilu sentin leveä. Kasvi kasvaa köynösmäisesti ja vaatii paljon tukea. Kasvaa noin 90 sentin korkuiseksi. Kukkii runsaasti, erittäin satoisa ja aikainen.

Lähteet: Inferno,Thechileman.org

Nuppuja ja hedelmiä

2010-03-29T17:41:00.003+03:00

Champion

Lemon Drop

Inca Red Drop

Jalapeno?

Chilit senkuin kasvaa

2010-03-20T22:17:00.002+02:00

Pientä kuvapäivitystä chilirintamalta.

Vasemmalta Inca Red Drop, PI-260567, Jalapeno?, joka onkin ehkä osoittautumassa joksikin Dutch hypridiksi, koska podien kasvutapa ei ole tyypillinen Jalapenolle ja Champion.

Inca Red Drop

Jalapeno?

Champion

Lemon Drop, joka saanut lehteensä kosketuksen kuumasta lampusta.

Aji Cristal

Pink Habanero

Chilikatselmus III

2010-03-08T13:20:00.002+02:00

On kulunut reilu kolme viikkoa viime katselmuksesta. Siirsin Jalapenon ja Championin alakerran etelänpuoleiselle ikkunalle nauttimaan keväisestä auringonpaisteesta. Muut chilit saavat vielä olla yläkerrassa lampun alla kunnes kasvavat tarpeeksi. Jalapeno on alkanut kukkimaan uudestaan ja nyt näyttäisi siltä ettei kukat tipu pois. Muutamasta kukasta on alkanut jo kehittymään hedelmä.

Champion on venähtänyt yli metrin pituiseksi, honteloksi kasviksi. Kasvutapa on tyypillinen Baccatum-suvun lajikkeille. Ei tuota voi ainakaan kovin kauniiksi sanoa. No, eihän tässä ollakkaan kasvattamassa mitään orkideoja vaan leivän päälle maukkaita chilejä. Kukkia siinä on useita ja lisää tulee kokoajan. Harmi vain, kun kukat tippuvat pois.

Muut chilit kasvavat tasaisen varmasti. PI-260567, Inca Red Drop ja Lemon Drop on haarautunut hyvin latvomisen jälkeen.

Pink Habanero jatkaa hidasta kasvuaan.

Uusista tulokkaista Rain Forest kasvattaa toista lehtipariaan ja Aji Cristal on sirkkalehdillä.

Champion kukkii

2010-02-23T14:19:00.002+02:00

Vihdoinkin Championi on avannut ensimmäisen nuppunsa. Muitakin kukkia on tulossa, tällä hetkellä n.30 kpl. Kun kukkia tulee lisää niin pitäisi sormella tai "topsipuikolla" käydä kukkia läpi, mikä edesauttaisi kukkien hedelmöittymistä, myös kasvin "ravistelu" varmaan riittäisi. Chilithän on itsepölyttyviä, kukassa on emi sekä heteet(kaksineuvoisia), joten se ei tarvitse toisen chilin siitepölyä hedelmöittyäkseen. Nyt nähtäväksi jää alkaako kukkien tilalle tuleen chilejä, vai tippuvatko kukat pois.

Edit. 26.02

Eihän ne kukat sitten pysyneet, kuten arvelinkin. Muutama kukka on tippunut pois, mutta vielä on paljon nuppuja ja tippumattomia kukkia, joten toivo elää vielä.

Chilikatselmus II

2010-02-11T21:17:00.002+02:00

Laitanpas pientä päivitystä chilirintamalta. Edellisestä katselmuksesta on vierähtänyt 17 päivää( Chilikatselmus).

Champion ja Jalapeno innostuivat kasvamaan kovasti, kun siirsin ne altakasteluruukkuihin. Samalla myöskin helpoittui kastelu, kun ei tarvitse lisätä vettä, kuin kerran viikossa.

Championiin on tullut muutama nuppu ja näyttäisi jopa siltä että ne voisivat puhjeta kukkaan.

Jalapeno(alakuva) on myös tehnyt toistamiseen pari nuppua, mutta ne todennäköisesti tippuvat pois. Niin kävi edellisille nupuille.

Kuvassa vasen alanurkka Pink Habanero, vasen ylänurkka PI-260567, oikea ylänurkka Lemon Drop ja oikea alanurkka Inca Red Drop.

Pink habanero kasvaa todella hitaasti, mutta on ilmeisesti tyypillistä chinense suvulle. PI-260567 pääsi kuivumaan ja kellastutti sirkkalehtensä, mutta vettä saatuaan on toipumaan päin. Lemon Drop on alkanut latvomisen jälkeen haarautumaan mukavasti. Inca Red Drop kasvattaa kolmatta varsinaista lehtiparia, jotka ajattelin nypätä pois haarautumisen toivossa.

Chilikirjat

2010-02-03T12:34:00.002+02:00

Koska kotimaisen tai suomennetun chili kirjallisuuden saatavuus on heikkoa, niin chili aiheisia kirjoja joutuu ostamaan englanninkielisinä, edes kirjastosta ei ollut saatavilla yhtäkään chili aiheista kirjaa. Joten tilasin hyväksi kehutun Dave Dewitin: The Complete Chilli Pepper Book kirjan Amazon.com:sta. Hintaa kirjalle tuli n. 20€ eli hieman halvemmalla mitä kotimaisista liikkeistä tilaamalla olisi saanut.

Vähän kirjaa selailtuani en voi muuta sanoa kuin, että on loistava kirja. Kirjassa on asiaa lajeista, kasvatuksesta, sadon säilönnästä, paljon ruokareseptejä eli siis kattava paketti kaikkea mikä chilinkasvatukseen liittyy. Suosittelen chilinkasvatuksesta kiinnostuneille.

"In this comprehensive book, world chile experts Dave DeWitt and Paul W. Bosland have assembled all the information that anyone with an interest in chile peppers could ever hope to find. Detailed profiles of the 100 most popular chile varieties include information on how to grow chiles; how to diagnose and remedy problems, pests, and diseases; and, post-harvest processing and preservation. The book culminates in 85 mouth-watering recipes that make brilliant use of both the characteristic heat of chile peppers and of their more subtle flavor qualities. Want to know what the hottest chile pepper in the world is? You'll find it in the fascinating story of 'Bhut Jolokia', acknowledged by Guinness World Records as the fieriest chile on earth. Confused about the identity of those chile peppers you bought? The authors' clear photographs and precise descriptions will clear up the mystery. "The Complete Chile Pepper Book" is the only guide to chiles you'll ever need. It's a scorcher."

Chilikatselmus

2010-01-25T17:54:00.002+02:00

Jalapeno kasvattaa jo neljää nuppua. Katsotaan tippuvatko pois ennenkuin kerkeevät kukkia.

Championin kasvu ollut pysähdyksissä hetken aikaa, mutta nyt näyttäisi tulevan uusia lehtiä.

Lemon Drop kasvaa tasaisen varmasti, nyt kasvattaa toista varsinaista lehtiparia.

Inca Red Drop vasta sirkkalehdillä. PI-260567 kaksi päivää sitten siirretty multiin. "Niskalenkin" tuloa odotellaan. Tänään itänyt Pink Habanero olisi tarkoitus laittaa multiin. Toistaiseksi siis on selvitty ilman suurempia takaiskuja.

Mitäs ihmettä...??

2010-01-21T14:57:00.002+02:00

Jalapeno on vaivihkaa pyöräyttänyt kukan alun tai ainakin siksi sitä luulen. Chili on 3 viikon ikäinen ja 15 cm korkea. Kyllä nyt taitaa chili olla aikaisessa. Gurut sanovat että nuput kannattaa kasvun alussa nyppiä pois, koska silloin kasvi keskittyy pituuskasvuun eikä kukintaan. Minäpäs en nypi. En raaski nyppiä ensimmäistä kasvattamaani kukkaa pois. Eihän se mitään "podia" ala kasvattaa, chili tietää kyllä koska on otollisin hetki ja se ei varmaankaan ole nyt. Kukittuaan tiputtaa kukan pois ja jatkaa normaalisti kasvuaan tai ainakin luulen niin.

On se ihmeellistä että minunkin nakkitumpulasormilla saadaan jotakin aikaiseksi. Kuka olisi uskonut? Ei vaimo ainakaan. Kyllä taitaa olla whisky lasillisen paikka.

Siemeniä, siemeniä...

2010-01-13T11:19:00.247+02:00

Ostan/vaihdan siemeniä. Siemenille en anna itävyys/lajipuhtaus takuita. Joitain siemeniä ei ole kuin muutama kappale, joten täytyy katsoa tapauskohtaisesti pystynkö sitä vaihtamaan.

Nämä siemenet ovat hakusessa.

PI-596052
PI-355813
PI-543188 "Aji Dulce/Aji Cachucha"
PI-260486 "Locoto"
Santa Fe Grande
Chinese Pot Chilli
Huachinango
Ivorian Pimiento
Pimenta da Neyde
Cajamarca
Chilaca

Seuraavia siemeniä voin vaihtaa.

C. annuum

Bolivian Rainbow
Jalapeno Early
Jalapeno Hercules
Serrano
Anaheim
Riot
Tepin
Goat´s Weed
Leek
Poblano
Mirasol
Cascabel
Guajillo
Peperoncino
Aconcagua
Cherry Bomb
Hungarian Hot Cherry
Hungarian Wax
Royal Black
Nattaly
Homera
Medina
Peter Pepper Red

C. baccatum

Aji Amarillo
Aji Cristal
Aji Golden
Aji Habanero
Aji Rojo
Aji Benito
Aji Banana
Aji Verde
Aji Omnicolor
Aji Indian/Indian Red (PI-370004)
Aji Brazilian Starfish (PI-439368)
Aji Andean
PI-497974 "Chapeau Du Frade"
PI-260567
PI-260560
PI-441551
CAP 220
CAP 1151
CGN 22871
Lemon Drop
Inca Red Drop
Champion
Rain Forest
Kaleidoskop
Heart Throb
Tabajos
Earbob (PI-159272)
Criolla Sella
Jamy

C. chinense

Aji Panca/Aji Brown
Biquinho
Habanero, Orange
Habanero, Pink
Habanero, Brown Large
Habanero, Sudden Death
Habanero, Mustard
Habanero, Caribbean Red
Habanero, Peruvian White
Habanero, Harold St. Barts
Scotch Bonnet
PI-281429
Tobago Sweet
Congo
Naga Morich
Numex Suave Red
Cumari O Passarinho
7 Pod Pot
Limo
Limon
Cili Coronong Yellow
Fatalii, Chocolate
Fatalii, Yellow
Cameroun
Peruvian Chinense
Trinidad Scorpion (Morouga Blend)
Trinidad Perfume
Grenada Seasoning
Yellow Adjoema
Aribibi Gusano "Caterpillar"

C. pubescens

Rocoto, Peru Puno Marki
Rocoto, Peru Bitdumi
Rocoto, Peron
Rocoto, Peru Cusco
Rocoto, De San Isidro
Rocoto, Red Peruvian
Rocoto, Riesen
Manzano Rojo
Manzano Yellow
Aji Rocoto (PI-355811)
Turbo Pube (PI-585267)
PI-585273

C. frutescens

Tabasco

Villit chilit

Capsicum cardenasii var. pendulum

Ulpica Large (PI-573336)

Risteytys

Bonnet Bell F3 (annuum x chinense)
Aji Fantasy ( Lemon Drop x PI441551)

Kasvaako ne?

2010-01-10T14:45:00.002+02:00

Chileihin tulee kovaa vauhtia uusia lehtiä. Lemon Dropeillakin näkyy jo pikkaisen varrenpäätä. Jalapenon sirkkalehtien kellastumiseen en ole keksinyt mitään muuta syytä kuin, että lehdet ovat saaneet valoa liian läheltä. Nyt olenkin nostanut lamppujen korkeutta.

Jalapenoja karsin pois, joten tällähetkellä mullissa on kaksi Jalapenoa, kaksi Lemon Droppia ja yksi Champion. Tarkoitus olisi vielä heittää toinen Jalapeno ja Lemon Droppi pois. Toivottavasti vielä saan multiin Aji Cristalin.

Tilasin vielä Fataliista siemensatsin, josta ainakin ajattelin laittaa Inca Red Dropin itämään. Eiköhän sitten ole kiintiö täynnä. Tänään virittelin myös toisen 30W eslin taimille.

Lemon Drop itää

2010-01-07T14:49:00.002+02:00

Lemon Drop on alkanut itään kahden viikon odotuksen jälkeen. Siirsin sen tänään multaan jatkamaan kasvuaan. Idätyspurkissa oleva Aji Cristal ei edelleenkään idä.

Jotain mystistä on tapahtunut Jalapenon sirkkalehdille, muut lehdet ovat kunnossa. Liekö liikakastelua, typenpuutetta vai kenties jotain ötököitä? Ötököitä en silmämääräsesti kylläkään löytänyt. Tarkkaillaan tilannetta.