30. toukokuuta 2014

Scovillen asteikko

Scovillen asteikkoa käytetään chilien tulisuuden mittaamiseen. Scovillen asteikko perustuu vuonna 1910 tehtyihin makutesteihin. Tulisuuden aiheuttaa kapsaisiini-niminen kemiallinen yhdiste. Lyhykäisyydessään testi menee niin, että alkoholiin sekoitettua kapsaisiinia laimennetaan niin monta kertaa sokerivedellä, että testimaistajat eivät tunne maistamassaan laimennetussa seoksessa tulisuutta. Scovillen asteikon yksikön lyhenne on SHU (Scoville Heat Unit). (Lähde: Wikipedia)

Hyvä havainnollistava Scovillen asteikko. Scovillen asteikko.