Scovillen asteikkoa käytetään chilien tulisuuden mittaamiseen. Scovillen asteikko perustuu vuonna 1910 tehtyihin makutesteihin. Tulisuuden aiheuttaa kapsaisiini-niminen kemiallinen yhdiste.
Lyhykäisyydessään testi menee niin, että alkoholiin sekoitettua
kapsaisiinia laimennetaan niin monta kertaa sokerivedellä, että
testimaistajat eivät tunne maistamassaan laimennetussa seoksessa
tulisuutta. Scovillen asteikon yksikön lyhenne on SHU (Scoville Heat Unit). (Lähde: Wikipedia)
Hyvä havainnollistava Scovillen asteikko. Scovillen asteikko.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti