Michael Harwood: Pirullisen kuuma chilikirja

Suomennettuja chilikirjoja ei juurikaan ole saatavilla, mutta toivottavasti chilinkasvatuksen yleistyessä niitä alettaisiin suomentamaan enemmänkin. Dave Dewittin kirjat olisivat monelle chilikasvatuksesta kiinnostuneelle hyvä suomennoksen kohde. Englannin kielestä käännetty Michael Harwoodin kirja on reseptikirja eikä siinä kerrota itse chileistä kuin muutaman sivun verran ja sekin vähäinen sisältää paljon asiavirheitä. Onneksi pääpaino on resepteillä. Kirja on visuaalisesti kaunis ja valokuvat ovat houkkuttelevan ja raikkaan näköisiä.

Reseptit ovat monipuolisia ja niitä on koottu ympäri maailmaa. Ohjeet ovat selkeitä ja suurinta osaa niistä on helppo valmistaa. Resepteissä käytetyt chilit täytyy vain korvata muilla chileillä, koska suomesta markettien hyllyiltä näitä chilejä ei löydä. Asia erikseen jos sattuu itse kasvattamaan esim. resepteissä paljon käytettyä Poblanoa. Reseptit on jaoteltu alkupaloihin ja keittoihin, kastikkeisiin ja marinadeihin, kalaruokiin, liharuokiin, kasvisruokiin, pasta- ja riisiruokiin sekä jälkiruokiin ja juomiin. Jokaisen reseptin yhteydessä on mainittu valmistamiseen tarvittava aika sekä ruoan tulisuus asteikolla mieto-keskivahva-tulinen.

Kirjasta saa hyviä ideoita siihen miten erillaisiin ruokiin chili sopii. Reseptien ainekset ovat hyvin saatavilla suomen marketeista, chilejä lukuunottamatta. Ruokia tehdessä ei tarvitse olla superkokki vaan reseptit sopivat tulisesta ruuasta pitävälle vähemmän ruokaa tehneelle kotikokille vallan mainiosti. Itse voisin Pirullisen kuuman chilikirjan hyllyyni ostaa. Kirjaa on saatavana kirjakaupoista ja lainattavana joistakin kirjastoista. Lopuksi vielä poiminta yhdestä kirjan reseptistä.

Maya-suklaajuoma

• 4 dl maitoa
• 1 vaniljatanko pitkittäin halkaistuna
• 1 Jalapeno halkastuna ja siemenet poistettuna
• 1 kanelitanko
• 40g tummaa suklaata raastettuna

1. Kiehauta maito kattilassa yhdessä vaniljatangon kanssa. Anna kiehua noin 1 minuutin ajan.
2. Vatkaa joukkoon suklaa ja anna kaakaon porista, kunnes suklaa on sulannut kokonaan.
3. Nosta liedeltä ja anna maustua vielä 10 minuuttia. Siivilöi kaakaosta mausteet ja tarjoile.

David Floyd: The Hot Book Of Chillies

Tässä kirjassa ei ole lähetty turhia "hifistelemään" vaan se on helposti luettavaa perustietoa chilien maailmasta. Kirjassa käsitellään chilien historiaa ja hiukan chilien anatomiaa. Kirja esittelee 97 melko yleistä chililajiketta piirretyin kuvin. Osa piirretyistä kuvista näyttää aika kummallisilta. Itse olisinkin kaivannut aitoja kuvia. Lajikekuvauksissa on kerrottu chileistä hieman historiaa ja sen soveltuvuutta eri ruokiin. Tulisuus on esitetty Scoville sekä 1-10 asteikolla.

Kirjasta puolet on chilireseptejä. Osa resepteistä on melko perinteisiä chiliruokia, mutta on joukossa muutama erikoisuuskin, kuten salamimakkaran tekeminen.Reseptit ovat mielenkiintoisia ja niitä on melko monipuolisesti.

Amazon.comin kautta kirja ei tullut maksamaan kuin kymmenisen euroa, joten sieltä suosittelen tätä etsimään. Saatavuus pitäisi kotimaisissakin kirjakaupoissa olla hyvä. Kirja on kaiken kaikkiaan mukavan leppoisaa luettavaa syksyn pimeneviin iltoihin.

Mark Miller: The Great Chile Book

Kirjan kirjoittaja on amerikkalainen Mark Miller, joka toimii kokkina Coyote Cafessa. Hän esittelee kirjassaan yli 90 tunnetuimpaa ruokachiliä miedoista paprikoista aina tulisempiin habaneroihin. Chilit ovat jaoteltu tuoreisiin ja kuivattuihin. Amerikan mantereella käytetään paljon kuivattuja chilejä, joten jaottelu on järkevä. Chileistä on kerrottu niiden maku ja käyttökohde myöskin hedelmän muoto ja pituus on mainittu. Tulisuutta unohtamatta. Kirjassa on hyvät isot kuvat, joista selkeästi erottuu eri chili lajikkeiden ominaispiirteet. Lopussa on myös muutama klassinen chiliresepti. Kirja on hyvin selkeästi ja yksinkertaisesti kirjoitettu ja se on keskittynyt vain chilien ruuanlaitto ominaisuuksiin ja näin ollen siitä on turha hakea esim. kasvatukseen liittyviä asioita. Jos haluaa tutustua syvällisemmin chilien maailmaan niin kannattaa lukea Dave Dewitin: The Complete Chilli Pepper Book kirja.

Chilikirjat

Koska kotimaisen tai suomennetun chili kirjallisuuden saatavuus on heikkoa, niin chili aiheisia kirjoja joutuu ostamaan englanninkielisinä, edes kirjastosta ei ollut saatavilla yhtäkään chili aiheista kirjaa. Joten tilasin hyväksi kehutun Dave Dewitin: The Complete Chilli Pepper Book kirjan Amazon.com:sta. Hintaa kirjalle tuli n. 20€ eli hieman halvemmalla mitä kotimaisista liikkeistä tilaamalla olisi saanut.

Vähän kirjaa selailtuani en voi muuta sanoa kuin, että on loistava kirja. Kirjassa on asiaa lajeista, kasvatuksesta, sadon säilönnästä, paljon ruokareseptejä eli siis kattava paketti kaikkea mikä chilinkasvatukseen liittyy. Suosittelen chilinkasvatuksesta kiinnostuneille. 

"In this comprehensive book, world chile experts Dave DeWitt and Paul W. Bosland have assembled all the information that anyone with an interest in chile peppers could ever hope to find. Detailed profiles of the 100 most popular chile varieties include information on how to grow chiles; how to diagnose and remedy problems, pests, and diseases; and, post-harvest processing and preservation. The book culminates in 85 mouth-watering recipes that make brilliant use of both the characteristic heat of chile peppers and of their more subtle flavor qualities. Want to know what the hottest chile pepper in the world is? You'll find it in the fascinating story of 'Bhut Jolokia', acknowledged by Guinness World Records as the fieriest chile on earth. Confused about the identity of those chile peppers you bought? The authors' clear photographs and precise descriptions will clear up the mystery. "The Complete Chile Pepper Book" is the only guide to chiles you'll ever need. It's a scorcher."