Huikea chilisoossi resepti

Tämä resepti on ehkä paras kokeilemani kastikeresepti. Reseptillä tulee raikkaan tasapainoista kastiketta. Chilin oma maku säilyy hyvin tallella eikä mikään ainesosa sitä peitä.

• Pari kourallista valisemaasi tuoretta chiliä
• 1 sipuli
• (1 porkkana)
• 2-4 valkosipulin kynttä
• 4 kpl (tölkki)mangon puolikasta
• 1 lime
• 2 rkl Dijon sinappi tai 1/2-1 tl sinappijauhe
• 1,5 dl valkoviinietikka tai omenasiideriviinietikka(Druvan)
• 1,5 dl vesi
• 2 tl suola
• (mustapippuri)
• (sokeri)
• (Atamon)

Silppua sipuli, valkosipuli ja chilit. Kuulota silppu tilkassa öljyä. Laita tehosekoittimeen mangon kanssa. Huuhtele pannu etikalla ja vedellä. Laita tehosekoittimeen. Soseuta. Siivilöi sose kattilaan. Lisää lime, dijon ja suola(mustapippuri,sokeri). Kiehauta. (Lisää Atamon). Pullota. Reseptistä tulee n. kolme kaupan chilikastikepullollista.

Marie Sharp´s: Hot Habanero Pepper Sauce

Valmistusaineet: Punainen Habanero, porkkana, sipuli, limemehu, viinietikka, valkosipuli ja suola.
Valmistusmaa: Belize
Kotisivut: http://www.mariesharps-bz.com/

Historiaa:

"In 1980, in Belize, Central America, Marie Sharp came up with some recipes for sauces, jams, and jellies while experimenting with fresh Habanero peppers, vegetables, and fruits from her farm. She was overwhelmed with positive feedback and encouragement when neighbors and friends tasted them. That was when she decided to turn it into a family business.

Initially, Marie Sharp started their production in a small kitchen with help from relatives and an employee. With a determined business frame of mind, it has grown to over 20 employees in their factory in Dangriga, Belize, manufacturing for the local and international markets.

Marie Sharp's family-owned business takes great pride and honor in producing products with the highest quality, living up to their slogan, "Proud Products of Belize."

(Teksti lainattu Marie Sharp´s sivuilta.)

Ei hyvässä chilikastikkeessa tarvitse olla monia valmistusaineita ollakseen hyvää. Tässä oiva esimerkki siitä. Aivan mahtava kastike! Kastikkeessa maistuu todella hienosti Habanero ja vielä hyvin tuore sellainen. Tuoksu on jo huumaava. Tuoksussa tulee selkeästi esille Habaneron hedelmäisyys. Rakenne pyremäinen ja joukossa sattumia.  Maussa on havaittavissa Habanerolle tyypillistä hedelmäisyyttä, lähes trooppista makua. Limen kirpeyttä, porkkanan raikkautta ja sopivasti valkosipulia. Värikin on kauniin oranssin punainen. Tulisuus keskitasoa. Kastiketta saa myös tulisempana Fiery Hot versiona johon on lisätty enemmän Habaneroa.

Ei tästä juurikaan voi chilikastike parantua. Tasapainoinen, loistava kastike. Maku on selkeän chinensemäinen ilman mitään kikkailua. Kuin olisi poiminut tuoreen Habaneron chilipensaasta. Ainoastaan kaipasin hieman lisää tulisuutta. Täytyykin tutustua tulisempaan Fiery Hot versioon. Suosittelen.

Maku 9,5/10
Tulisuus 5/10

Sauhu: Savuista chiliä ja valkosipulia

Valmistusaineet: Tomaattisose(27%), vesi, siideriviinietikka, sipuli, sokeri, seesaminsiemen, chipotle, habanero, guajillo, savustettu valkosipuli ja suola(1,1%).
Valmistusmaa: Englanti

Voi voi, niin loistava tuote kuin tämä on ennen ollut niin nyt on ilmeisesti menty muuttamaan reseptiä. Vieno savunmaku on kadonnut ja tilalle on tullut voimakkaan inkiväärinen maku vaikka inkivääriä ei valmistusaineissa edes mainita. Outoa. Valkosipulin maku on myös kadonnut johonkin. Minulla olisi sellainen muistikuva että tätä olisi ennen valmistettu Costa Ricassa. Nyt valmistusmaaksi on muuttunut Englanti ja samalla on luultavasti rukattu reseptiä tai sitten kohdalleni on sattunut virheellinen valmistuserä. Tiedä häntä, mutta ei tämä samaa tavaraa ole kuin ennen. Harmi. Samaa pyrettä on saanut myös Poppamies verkkokaupasta Vampyree nimellä, mutta tätä kirjoittaessa sitä ei siellä enään ollut. Olisiko tuotteen poistumisen syynä juurikin valmistusmaan ja reseptin muuttuminen?

Kyseessähän ei ole kastike vaan tomaattipohjainen pyre. Pyreen joukkoon on laitettu seesaminsiemeniä antamaan makua ja mukavaa rakennetta. Makeahkossa pyreessä ei ole voimakkaan "inkivääri" maun alta löydettävissä juurikaan mitään muita makuja. Ehkä hieman valkosipulia. Tulisuus alle keskitason. Käyttökohteena kaikki ruuat missä tomaattipyrettä käytetään.

Yksi parhaimmista chilituotteista on menty mahdollisesti muuttamaan(ehkä mahdollinen virhe-erä), enkä tätä tuotetta voi kyllä suositella ellei sitten pidä inkivääristä. Jos kuitenkin muut erät ovat vanhaa kunnon tavaraa silloin ehdottomasti ostamisen arvoinen tuote.Vanhassa tuotteessa maistuu reilusti savu ja paahdettu valkosipuli.

Edit 20.03.
Huomasin että Poppamiehen verkkokauppaa oli tullut Vampyree pyrettä. Valmistusaineet täsmäävät Sauhun kanssa, mutta valmistusmaa on Vampyreessä USA. Ilmeisesti pyrettä tehdään parissa maassa, mutta USA versio on huomattavasti parempaa.

Maku 4/10
Tulisuus 4/10

Hot Headz: Chipotle Sauce

Valmistusaineet: Vesi, chipotle(39%), viinietikka, sipuli, valkosipuli ja mausteet.
Valmistusmaa: USA
Kotisivut: http://www.hot-headz.com/

Jälleen kerran aika surkea esitys Chipotlekastikkeesta. Jos pääraaka-aineena on vesi niin se kertookin jo paljon itse tuotteesta. Chipotlen osuus kastikkeesta on 39% eli yli puolet on vettä ja etikkaa. Sen huomaa kyllä mausta.

Kastikkeen rakenne on löysää ja suorastaan vetistä. Sattumia ei joukossa ole. Tuoksu on ummehtuneen etikkainen ja hieman pistävä. Väri punertavan ruskea.
Etikkaisessa maussa maistuu valkosipuli ja mustapippuri. Savuisuuttakin olisi saanut olla lisää. Nyt vain aavistus hentoa savunmakua. Chilikastikkeiden toivoisin olevan täyteläisiä, mutta tämä on aika kevyttä. Tulisuus alle keskitason.

Kastikkeen maussa ei sinänsä ole mitään vikaa se vaan on kovin vaisu mikä johtuu vedellä "lantrauksesta". Maku on onneksi huomattavasti parempi mitä tuoksu. Jos veden ja etikan määrää olisi reilustii vähennetty kastikkeesta olisi saatu täyteläisempi ja varmasti maultaankin parempi.

Maku 3/10
Tulisuus 3/10

La Costena: Salsa De Chile Chipotle

Valmistusaineet: Tomaattipyre, chipotle, sokeri, sokeriruokoetikka, sipuli, suola, mausteet, natriumbentsoaatti 0,01%, kaliumsorbaatti ja karaijakumi.
Valmistusmaa: Meksiko 
Kotisivut:http://www.lacostena.com.mx/

Tuoksu tomaattinen ja hieman savuinen. Rakenne paksuhko ilman sattumia. Maualtaan hyvin yksinkertainen. Maistuu tomaatilta ja chipotlelta. Chipotle maistuu vähän tunkkaiselta. Mausta löytyy myös hieman kirpeää etikkaa. Tulisuus alle keskitasoa.

Edullinen (alle 2€) chipotlekastike missä maistuu hyvin savuinen chipotle, mutta maku kaipaisi jotain muutakin. Paremman chipotlen puutteessa tämä menettelee, mutta tuskin tulen toiste ostamaan. Kastiketta on hyvin saatavilla marketeista.

Maku 4,5/10
Tulisuus 4/10

Blair´s: Original Death

Valmistusaineet: Punainen ja oranssi Habanero, viinietikka, Cayenne, valkosipuli, chipotle, limemehu, korianteri, yrtit ja mausteet.
Valmistusmaa: Costa Rica
Kotisivut:http://extremefood.com/

Orginal Deathin valmistus alkoi 1989 ja se onkin Blair´sin ensimmäinen markkinoille tullut chilikastike. Blair´s on Yhdysvaltalainen yritys, mutta kastikkeet taidetaan nykypäivänä tehdä Costa Ricassa, niin kuin monet muutkin chilikastikkeet. Kaikki Blair´sin kastikkeet ovat lisäaineettomia.

Väri on tyypillinen chilikastikkeille eli punertavan ruskea. Rakenne paksuhko ja pyremäinen. Tuoksuu erittäin vahvasti valkosipulille. Maku on myös runsaan valkosipulinen ja hieman etikkaisen pistävä. Etikkaa on kuitenkin käytetty maltilla. Kirpeän raikas. Aavistus pientä savuisuutta. Kohtuullisen suolainen. Hieman myös korianteri maistuu. Tulisuus alle keskitason.

Loistavan makuinen kastike ja ehdottomasti Blair´sin parhaimmistoa. Tämä kastike on lähinnä valkosipulikastiketta sen verran voimakkaasti valkosipuli siinä maistuu. Tätä voikin suositella valkosipulin ystäville. Toimii loistavasti allround mausteena tuoreeltaan melkein mihin ruokaan vaan. Blair´sin tuotteita on vaihtelevasti saatavilla ainakin Keskon isoimmista myymälöistä. Nam!

Maku 9/10
Tulisuus 4,5/10

Lingham´s Thai Chilli Sauce

Valmistusaineet: Chili (30%), sokeri, valkosipuli, sitruuna, viinietikka ja suola (1,3%).
Valmistusmaa: Malesia

Väriltään tumman punainen. Rakenne paksu ja pyremäinen. Runsaasti chilin paloja joukossa. Tähän kastikkeeseen onkin käytetty paljon chiliä (30%), kun yleensä tämän tyyppisissä kastikkeissa on n. 5% chiliä. Vähäsuolainen (1,3%). Kastikkeessa ei ole käytetty säilöntä- tai lisäaineita. Makeahko, mutta ei liian imelä. Valkosipulia laitettu runsaasti. Ehkä hieman maussa havaittavissa annuum chilin tympeähköä makua. Ehdottomasti paras makeista chilikastikkeista.

Maku 6,5/10
Tulisuus 3/10

Pirkka: Meksikolaiskastike Salsa Chilpotle

Valmistusaineet: Tomaattisose, vesi, savustettu chipotlechili, sokeri, sipuli, suola, etikka, auringonkukkaöljy ja mausteet(oregano, paprika, laakerinlehti).

Tämä on lähinnä tomaattikastikketta mikä on maustettu savustetulla chilillä eli chipotlella. Aito chipotle tehdään Jalapeno chilistä mitä tähänkin on luultavasti käytetty, koska valmistusmaa on Meksiko, chipotlen synnyinmaa. Hyväähän tämä on, mutta "salsatyyliä" on turha hakea. Rakenteeltaan tämä on löysää kastiketta ilman sattumia. Maussa löytyy miellyttävää savuaromia ja tulisuuttakin on reilusti. Tomaattista makua on taitettu sokerilla joten tämä ei ole liian hapan. Jotenkin tällainen kastike kaipaisi valkosipulia. Sitä ei ole tähän valitettavasti lisätty. Hyvä kastike maustamaan kaikenlaista kotiruokaa esim. jauheliharuokiin sopii mainiosti.




Maku 7,5/10
Tulisuus 4/10

Iguana: Mean Green Jalapeno

Valmistusaineet: Jalapeno, viinietikka, porkkana, sokeri, sipuli, maissitärkkelys, suola, valkosipuli, askorbiinihappo ja natriumbentsoaatti.

Maistelussa Iguana sarjan Mean Green jota monet ovat kehuneet yhdeksi parhaimmaksi jalapenokastikkeeksi. Pitkään olen etsinyt hyvän makuista jalapenokastiketta. Olisiko etsintä päättynyt?

Tuoksu on kirpeä, raikas, etikkainen. Maussa ensimmäisenä tulee läpi suolaisuus sitten etikkaisuus ja lopuksi suuhun jää mieto jalapenon maku. Hentoa valkosipulia taustalla. Etikkaisuus antaa pistävän kirpeän maun.
Maualtaan kovin laiha. Makurakenne on liian vetinen ja ohut.

Maussa on sinänsä kaikki kohdallansa, mutta tiivistämällä puoleen ja vähentämällä suolan määrää tässä tulisi oivallinen jalapenokastike. Nyt jää vähän keskitasoa paremmaksi. Rakenne pyremäinen sattumilla. Tulisuus todella mietoa ja kun makukin on laiha niin pullo kuluu todella nopeasti. Ruuan sekaan tätä ei kannata laittaa, koska mietona kastikkeena sen maku häviää ruokaan. Pöytämausteena parhaimmillaan. Kuitenkin ihan kelvollinen kastike, mutta vielä täytyy jatkaa etsintää sen loistavan jalapenokastikkeen löytämiseksi. Tätä kastiketta voin suositella vähemmän tulisesta pitävälle.

Maku 6,5/10
Tulisuus 2/10

El Yucateco: Red Hot Chile Habanero

Valmistusaineet: Vesi, habanero, viinietikka, tomaatti, suola (0.8%), mausteet, väriaineet ja säilöntäaine (natriumbentsoaatti). 

El Yucateco on Meksikon suosituin chilikastikesarja. Miellyttävä habaneron maku. Habanero antaa kastikkeelle selkeän hedelmäisen chilin maun. Kastikkeessa on käytetty runsaasti tomaattia joka tekee siitä hieman ketsuppisen. Etikka ja suola hyvin tasapainossa. Rakenne samettisen paksuhkoa, ilman sattumia. Tulisuutta löytyy reilusti, kuitenkaan olematta polttava. Tasapainoinen kastike ilman häiritseviä sivumakuja. Yksi parhaimpia habanerokastikeita joita olen maistanut.

Maku 8/10
Tulisuus 7/10 

Pain: Screamin´ Wing Sauce, Spicy Honey Habanero

Valmistusaineet: Cayenne, valkoviinietikka, suola, valkosipuli, vesi, habanero, hunaja, omenasiideri, rapsiöljy, oliiviöljy, fariinisokeri, tomaattitahna, maisstärkkelys ja mausteet.

Painin Yhdysvalloissa valmistama kastike on ehdottomasti yksi parhaista ellei tällä hetkellä jopa paras siipikastike mitä olen maistanut. Pain tekee myös muita siipikastikkeita mm. Jerkmaustettua, mutta niitä en ole toistaiseksi vielä kokeillut, koska habanero on vaan niin hyvää. Painin kastikkeita jälleenmyyvät ainakin Keskon kaupat.

Ensimmäiseksi suuhun tulvahtaa miellyttävä voinen makua. Kastikkeen makeus pyöristää voiaromia. Sen jälkeen suussa maistuu mausteisuus, pippuria ja jälkimaussa aavistus valkosipulia. Omenasiideri tekee mausta hieman omenaisen kirpeän. Rakenne vetinen, ei sattumia. Tulisuus hieman keskitasoa tulisempaa.

Kastikkeen olen lämmittänyt kattilassa ja lisännyt sekaan Poppamiehen Savuomenaa. Nämä kastikkeet sopivat täydellisesti yhteen, myöskin tavallinen omenahillo käy hyvin. Jos käytät omenahilloa niin sekaan on hyvä laittaa muutama tippa nestesavua esim. Poppamiehen Jalosavua ja ripaus kanelia. Omena sopii todella hyvin siipikastikkeiden sekaan. Kannattaa kokeilla. Vielä jos haluaa voinmakua niin nokare voita sekaan. Kanansiivet kun pyörittelee valmistuksen jälkeen kastikekattilassa niin taivas on askeleen lähempänä.

Maku 9/10
Tulisuus 6/10

Kipinä: Tulinen Savusinappi

Valmistusaineet: Vesi, sokeri, sinappi, etikka, suola, chili, maissitärkkelys ja savuaromi.

Makeahko sinappi. Makeus tasoittaa ja pyöristää chilin tulisuutta. Hento savunmaku tulee vienosti taustalta esiin. Etikka pysyy hyvin kurissa. Koostumukseltaan siirappimaista ja hienorakeista. Keskitulisuus antaa mukavan potkun sinapille. Oikein hyvä sinappi makkaran kyytipojaksi. Suosittelen makeahkon sinapin ystäville. Kotimainen tuote.

Maku 8/10
Tulisuus 5/10

Mama Africa´s: Jalapeno

Valmistusaineet: Jalapeno(38%), luonnollinen etikkahappo, vesi, auringonkukkaöljy, suola, sitruuna, sinappi, korianteri, luonnollinen maitohappo, ksantaanikumi ja mustapippuri. Suolaa 1,4%

Todella kirpeän sitruunainen maku. Hieman etikan pistävyyttä. Hapahko. Sinappi antaa kivan säväyksen. Jalapeno ei niinkään maistu vaan lähinnä muut mausteet. Todella voimakkaan makuinen kastike mikä helposti peittää alleen muut raaka-aineet. En ole oikein keksinyt mihinkä tätä voisi käyttää. Rakenne paksuhkoa ja rakeista. Mieto tulisuus, joten sopii hyvin myös muillekkin kuin "peltisuille". Valmistusmaa Etelä-Afrikka. Saatavuus tällä hetkellä heikko.

Maku 4/10
Tulisuus 1,5/10

Mama Africa´s: Habanero

Valmistusaineet: Habanero(30%), luonnollinen etikkahappo, chilipaprika(10%), vesi, auringonkukkaöljy, suola, valkosipuli, sitruuna, sinappi, korianteri, luonnollinen maitohappo, ksantaanikumi ja mustapippuri. Suolaa 1,3%

Hyvin sinappisen makuinen. Etikkaisen kirpeä. Mustapippuria reilusti. Mama African´s tuotteet eivät maistu itse pääraaka-aineelle vaan ne peittyvät mausteiden alle, mutta tässä tapauksessa se ei ole mitenkään paha asia. Tuoteperheen tulisin ja tulisuutta löytyykin ihan mukavasti. Rakenne löysähkö, eikä juurikaan sattumia joukossa. Oikein maistuvaa. Saatavuus tällä hetkellä heikko.

Maku 7/10
Tulisuus 6,5/10

Fiesta: Spicy Ketchup Smoked Jalapeno

Valmistusaineet: Ketsuppi(Vesi,tomaattitahna, maissisiirappi, etikka, suola, sipulijauhe, mausteet ja luontaiset aromit), jalapeno, chipotle-jauhe, jalapenojauhe, chipotletahna, valkosipuli ja suola(0,2%).

Nimi lupaa hyvää, mutta maku on jotain aivan muuta. Maku on tunkkainen, jotenkin "tupakkamainen". Chipotlen savuisuus jää puuttumaan. Oliskohan pitänyt laittaa enemmän chipotlea? Ketsupissa mielestäni pitää olla etikkaa kunnolla, mutta tässä sitä ei ole tarpeeksi. Laadukkaammalla ketsuppipohjalla olisi voinut korjata paljon makua. Hyvää on se ettei sokeria ole käytetty liikaa, mikä monissa ketsupeissa on vikana. Suolan määräkin on vähäinen. Rakenne paksuhko. Tulisuus alle keskitason. Valmistusmaa USA.

Maku 3,5/10
Tulisuus 3/10

Pasta de Aji Amarillo

Valmistusaineet: Aji Amarillo chili, vesi ja suola.

Tämä Perussa valmistettu kastike ei ole perinteinen chilikastike, vaan se on paseerattua chiliä. Tuotteeseen ei ole käytetty muutakuin Aji Amarilloa, vettä ja suolaa, joten siinä maistuu puhdas Aji Amarillo. Aavistuksen hapan ja voimakkaan sitruunainen maku. Rakenne samettisen pehmeä. Keskitulinen. En käyttäisi kylmänä, koska silloin tämä ei ole kovin ihmeellisen makuinen, mutta kun tätä lämmittää niin hieno maku pääsee oikeuksiin.

Maku 7,5/10
Tulisuus 5/10

Poppamies: Naga Jolokia

Valmistusaineet: Vesi, naga jolokia, habanero, suola, ruokoetikka, etikkahappo, sakeuttamisaine (E415) ja valkosipulijauhe.

Tuoksu on pistävän etikkainen. Ensimmäisenä suussa maistuu runsas suola ja seuraavaksi terävä polte joka haihtuu nopeasti. Poltteesta puuttuu pehmeys. Etikkainen, jotenkin väljähtänyt maku. Jälkimaussa pikkuisen havaittavissa chinensen makua, mutta kun tuotteessa on käytetty nagaa ja habaneroa niin ihmettelen minne on onnistuttu hukkaamaan näin hienojen raaka-aineiden puhdas maku. Rakenne vetinen. Kastikkeesta ei löydy oikein mitään hyvää sanottavaa. Happaman mautonta etikkaista suolalientä. Tätä voi käyttää antamaan ruualle tulisuutta, mutta ei makua.


Maku 1/10
Tulisuus 6,5/10

Iguana: Golden Habanero

Valmistusaineet: Cayenne, ruokosokeri, viinietikka, porkkana, suola, sipuli, kurkku, habanero, maissitärkkelys, sinappi, juustokumina, mausteet, valkosipuli ja askorbiinihappo. 

Tämä herkku valmistetaan Costa Ricassa. Ensimmäisenä kun avaa pullon niin nenään kantautuu voimakas kuminan tuoksu. Juustokumina on myöskin antanut kastikkeelle sen keltaisen värin. Rakenne on paksuhkoa tasaista massaa, jossa aivan pieniä porkkanan palasia. 

Maku on hyvin currymainen ja sinappinen. Raikkaan kirpeä. Sopivasti suolaa ja etikkaa. Aavistus makeutta. Taustalla häivähdys habaneron hedelmäisyyttä. Kastike ei ole kovin tulinen ja polte on mukavan pehmeää, joten sopii hyvin vähemmän tulisen ystäville. Sopii enemmän kuin täydellisesti kanalle. Kasviksienkin sekaan kannattaa tätä laittaa. Jälleen erinomaisen laadukas kastike Iguanalta.


Maku 9/10
Tulisuus 3,5/10

Iguana: XXX Habanero Pepper Sauce

Valmistusaineet: Habanero, porkkana, viinietikka, sipuli, limemehu, tomaattisose, suola, valkosipuli ja askorbiinihappo.

Tämä hyvä, tasapainoinen kastike tulee Costa Ricasta. Ei tyypillistä chinensen makua, mutta kuitenkin lempeän hedelmäinen. Maussa myöskin havaittavissa porkkanan ja sipulin makua. Lime tuo pientä happamuutta makuun. Suolaa voisi olla vähemmän, mutta ei tämä mitään "super" suolaista ole. Etikkaa on käytetty sopivasti, joten se ei maistu "läpi". Kastike ehkä kaipaisi ripauksen sokeria antamaan hieman makeutta. Rakenne pyremäinen, mutta kuitenkin juokseva. Ei siis liian "klönttinen". Muutamia siemeniä seassa. Tulisuus on koko suun täyttävää lempeää ja miedohkoa poltetta. Kastike ei kuitenkaan ole sieltä miedoimmasta päästä vaan kuuluu keskikastin kieppeille. Hyvä kastike, mutta mietouden vuoksi pullo kuluu turhankin äkkiä. Käyttö pöytämausteena vähän kaikkeen. Plussaa hienosta etiketistä. Suosittelen.

Maku 8/10
Tulisuus 6/10

Chilikastike

Olen muutaman kerran kokeillut eri resepteillä tehdä itse chilikastiketta, mutta en ole siinä kovin hyvin onnistunut. Törmäsin netissä hyvän tuntuiseen reseptiin ja hieman sitä muokaten syntyi tämä tähän astisista kokeiluista ehdottomasti paras chilikastike.

Chilinä pitää ehdottomasti olla Habaneroa tai jotain chinense suvun lajiketta, koska sen tuoma trooppisen hedelmäinen maku on iso osa kastiketta. Muita chilejä voi käyttää maun mukaa tai jättää pois. Chilien määrää voi lisätä sen mukaan kuinka tulista kastikkeesta haluaa. Porkkana ja lime antaa kastikkeelle mukavan säväyksen. Kannattaa kokeilla.

• 2 Habanero
• 5 Lemon Drop
• 4 Inca Red Drop
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 3 valkosipulin kynttä
• 3 rkl limemehu
• 3 rkl omenaviinietikka
• 1,5 dl vesi
• 1 tl suola
• 1 tl sokeri
• 1 rkl rypsiöljy
• (3/4 tl Atamon)
• (Ksantaanikumi)

Silppua porkkana ja laita se kiehuvaan veteen johon on lisätty omenaviinietikka. Keitä pehmeäksi. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit öljyssä pehmeäksi ja lisää joukkoon sokeri. Laita sipulit, porkkana keitinvesineen, chilit, limemehu ja suola tehosekoittimeen. Hienonna kunnes kastike on koostumukseltaan pyremäistä. Jos kastike on kovin vetistä voit lisätä siihen ksantaanikumia paksuntaaksesi kastiketta. Voit myös lisätä Atamonia säilyvyyden lisäämiseksi. Atamonia ja ksantaanikumia saa isoimmista marketeista.