Raakileita

Chilien pääsato on kypsymässä. Myöhäiseksi tämä meni. Syynä oli kylmä kesäkuu. Monet raakileet ovat tästä johtuen pieniä. Vielä kun chilit saisivat hetken valoa ja lämpöä niin saisi herkut kypsiksi.

CGN 16995 (C. chinense)

Jamaican Scotch Bonnet, TFM (C. chinense)

Bonda ma Jacques (C. chinense)

Riot (C. annuum)

Aji Cristal (C. baccatum)

Fatalii, yellow (C. chinense)

CGN 21500 (C. chinense)

"Chilimummot"

Mummon kurkut vai hölskykurkut? Rakkaalla on monta nimeä, sanotaan. Itse olen näitä sanonut mummon kurkuiksi, koska näitä sai lapsuuden mummolassa

Olen tehnyt mummot avomaakurkuista, koska ne ovat vähemmän vetisiä ja makuakin niissä on enemmän mitä tavallisessa kurkussa. Rapeus onkin mielestäni yksi tärkein tekijä kurkuissa. Joten viipaleista kannattaa leikata paksuja. Jos käytät tavallista kurkkua niin halkaise kurkku poikittain ja poista lusikalla vetinen siemenosa. Olen myös viime aikoina käyttänyt Rajamäen valmista säilöntälientä ja etikan sekoitusta. Sekoitus antaa vielä lisää makua. Chili ja valkosipuli antaa mukavan säväyksen kurkkuihin. Jotkut jopa laittavat raastettua inkivääriä sekaan. Raikkaan happaman makea kurkku on oiva lisäke monen ruuan kylkeen.

• 2 avomaakurkkua
• tilliä maun mukaan
• chiliä maun mukaan(itse käytin Bonda ma Jacques)
• 1 pieni kynsi valkosipulia
• 1 rkl Rajamäen Säilöntäliemi
• 1 rkl Väkiviinaetikka 10%
• 1 tl sinapinsiemen
• rouhaisu mustapippuria
• ripaus suolaa

Kuori ja viipaloi avomaakurkut. Sekoita  säilöntäliemi, etikka, sinapinsiemen kannelliseen rasiaan. Viipaloi chili ja valkosipuli sekaan. Lisää tilli ja viipaloidut kurkut. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Laita kansi kiinni ja ravista voimakkaasti. Laita maustumaan jääkaappiin vähintään tunniksi. Nauti.

Bonda ma Jacques (C. chinense)

Bonda ma Jacques (C. chinense)

Kotoisin karibialta, mahdollisesti St. Lucialta tai Martiniquelta. Hedelmät ovat väriltään komean keltaisia. Kasvaa isohkoksi tukevaksi kasviksi. Vaatii paljon valoa. Satoisa.

Hedelmän tuoksu on voimakkaan "chinensemäinen", hieman sitrusta. Maussa on sitruunaa, appelsiiniä. Hieman trooppinen, parfyymimäinen ja "chinensemäinen". Maku muistuttaa paljonkin Habanero Orangea, mutta Bondasta löytyy sitrusta paljon enemmän. Suutuntumaltaan hieman nahea. Polte on hieman tulisempi mitä esim. Orange Habanero. Varmaan jotain 4-500.000 scovillen luokkaa. Polte tuntuu enimmäkseen kitalaessa, kurkussa ja kielen sivuissa.

Käyttö mausteeksi erilaisiin säilötteisiin esim. suolakurkkuihin ja valkosipuleihin. Salsan joukkoon ja miksi ei leivänkin päälle, jos on tottunut tulisiin chileihin. Tästä tulee varmasti myös loistavaa chilikastiketta.

Ei ole turhaan Bonda ma Jacquesia kehuttu hyväksi chiliksi. Aion varmasti kasvattaa tätä myöhemminkin. Suosittelen.

Sugar Rush (C. baccatum)

Sugar Rush (C. baccatum)

Tämä baccatum suvun edustaja on hieman epästabiili risteytys. Tästä on monennäköistä muunnosta liikkeellä, mutta maku on ilmeisesti kuitenkin kaikissa ollut hyvä. Kasvultaan hyvin tukeva ja "annuummainen". Hedelmät kasvavat omassani isoiksi ja kypsänä punaisiksi. Hedelmien kypsyminen tuntui kestävän pitkään, tosin kylmällä alkukesällä on varmaan ollut osuutta asiaan. Kasvi on kompaktin kokoinen ja satoisa.

Kypsä Sugar Rush.

Tuoksu on miedon hedelmäinen. Tuoksuultaan aika vaatimaton. Hedelmässä on paljon siemeniä. Maku on makea, hedelmäinen, raikas ehkä hieman paprikamainen, vihanneksinen. Mehukas ja paksulihainen. Saippuamaisuutta ei ollenkaan. Hyvin puhdas maultaan. Suutuntumaltaan rapea. Polte miedon lempeä, ympäri suuta lämmittävä.

Täytyy sanoa että hyvän makuinen chili. Tosin maku saisi olla enemmän monipuolisempi. Käyttö tuoreeltaan esim. salatteihin, täytettäviksi, leivän päälle, sulatejuuston sekaan. Suosittelen kasvattamaan.