Pirkka: Meksikolaiskastike Salsa Chilpotle

Valmistusaineet: Tomaattisose, vesi, savustettu chipotlechili, sokeri, sipuli, suola, etikka, auringonkukkaöljy ja mausteet(oregano, paprika, laakerinlehti).

Tämä on lähinnä tomaattikastikketta mikä on maustettu savustetulla chilillä eli chipotlella. Aito chipotle tehdään Jalapeno chilistä mitä tähänkin on luultavasti käytetty, koska valmistusmaa on Meksiko, chipotlen synnyinmaa. Hyväähän tämä on, mutta "salsatyyliä" on turha hakea. Rakenteeltaan tämä on löysää kastiketta ilman sattumia. Maussa löytyy miellyttävää savuaromia ja tulisuuttakin on reilusti. Tomaattista makua on taitettu sokerilla joten tämä ei ole liian hapan. Jotenkin tällainen kastike kaipaisi valkosipulia. Sitä ei ole tähän valitettavasti lisätty. Hyvä kastike maustamaan kaikenlaista kotiruokaa esim. jauheliharuokiin sopii mainiosti.




Maku 7,5/10
Tulisuus 4/10

"Sieltähän ne pilkistää"

 

Osa chileistä on siirretty multaan jatkamaan kasvuaan. Ne saavat 2x36W loisteputkivaloa 12 tuntia päivässä.  Multaan on päässyt myös kaksi Turbo Pubea, joista toinen on vielä "lenkillä". Orange Habaneroista toinen on mullassa ja sirkkalehdillä. Parhaimmassa kasvussa on kummatkin Cili Goronongit ja toinen Tobago Sweet. Ne ovat jo kasvattaneet ensimmäiset varsinaiset lehtensä. Toisella Tobagolla on kasvuongelmia. Sen ensimmäiset varsinaiset lehdet ovat surkastuneet ja vähän kuivuneet. Katsotaan selviääkö se.

Tobago Sweetin surkeat lehdet.

Idätyslautalla odottaa vielä itämistä Orange Habanero, Cumari O Passarinho, Manzano Rojo ja Chilivaarilta saatu Rocoto Riesen jolla pitäisi olla hyvät kasvugeenit, sillä se on kasvattanut muhkean kokoisia hedelmiä. Luulen kuitenkin että sato on kiinni enemmän hyvästä hoidosta kuin geeneistä. Tietysti geenit auttavat sitä.

Iguana: Mean Green Jalapeno

Valmistusaineet: Jalapeno, viinietikka, porkkana, sokeri, sipuli, maissitärkkelys, suola, valkosipuli, askorbiinihappo ja natriumbentsoaatti.

Maistelussa Iguana sarjan Mean Green jota monet ovat kehuneet yhdeksi parhaimmaksi jalapenokastikkeeksi. Pitkään olen etsinyt hyvän makuista jalapenokastiketta. Olisiko etsintä päättynyt?

Tuoksu on kirpeä, raikas, etikkainen. Maussa ensimmäisenä tulee läpi suolaisuus sitten etikkaisuus ja lopuksi suuhun jää mieto jalapenon maku. Hentoa valkosipulia taustalla. Etikkaisuus antaa pistävän kirpeän maun.
Maualtaan kovin laiha. Makurakenne on liian vetinen ja ohut.

Maussa on sinänsä kaikki kohdallansa, mutta tiivistämällä puoleen ja vähentämällä suolan määrää tässä tulisi oivallinen jalapenokastike. Nyt jää vähän keskitasoa paremmaksi. Rakenne pyremäinen sattumilla. Tulisuus todella mietoa ja kun makukin on laiha niin pullo kuluu todella nopeasti. Ruuan sekaan tätä ei kannata laittaa, koska mietona kastikkeena sen maku häviää ruokaan. Pöytämausteena parhaimmillaan. Kuitenkin ihan kelvollinen kastike, mutta vielä täytyy jatkaa etsintää sen loistavan jalapenokastikkeen löytämiseksi. Tätä kastiketta voin suositella vähemmän tulisesta pitävälle.

Maku 6,5/10
Tulisuus 2/10

Idätykset 2011

Capsicum annuum

• Bolivian Rainbow, linkki linkki
• Jalapeno Hercules, linkki linkki
• Mirasol, linkki linkki
• Poblano, linkki linkki

Capsicum baccatum

• Aji Benito, linkki linkki

Capsicum chinense

• Cili Goronong,  linkki linkki
• Chocolate Fatalii, linkki linkki
• Orange Habanero, linkki
• Tobago Sweet, linkki

Capsicum pubescens

• Turbo Pube, linkki linkki
• Rocoto Riesen, linkki

Laitettu itämään:

8.11 Cili Goronong x 2, Tobago Sweet x 2, Manzano Rojo x 1, Turbo Pube x 2, Cumari O Passarinho x 2 ja Orange Habanero x 2.
25.11 Rocoto Riesen x 2 ja Orange Habanero x 1
01.12 Chocolate Fatalii x 1
02.01 Jalapeno Hercules x 3, Bolivian Rainbow x 2, Chilaca x 1, Mirasol x 2 ja Aji Benito x 2.
15.01 Poblano x 2
16.01 Aji Omnicolor x 2

Itänyt:

13.11 Cili Goronong 2/2   5 pv
13.11 Tobago Sweet 2/2   5 pv
18.11 Turbo Pube 1/2   10 pv
19.11 Turbo Pube 2/2   11 pv
20.11 Orange Habanero 1/2   12 pv 
29.11 Rocoto Riesen 1/2   4 pv
01.12 Rocoto Riesen 2/2    6 pv
08.12 Chocolate Fatalii 1/1   7 pv
11.12 Orange Habanero 1/1    16 pv
24.12 Orange Habanero 2/2   47 pv
04.01 Mirasol 1/2   2 pv
06.01 Mirasol 2/2   4 pv
06.01 Bolivian Rainbow 1/2   4 pv
07.01 Bolivian Rainbow 2/2   5 pv 
08.01 Jalapeno Hercules 1/3   6 pv
08.01 Aji Benito 1/2   6 pv
09.01 Jalapeno Hercules 2/3   7 pv 
11.01 Jalapeno Hercules 3/3   9 pv 
14.01 Aji Benito 2/2   12 pv 
22.01 Poblano 1/2   7 pv
26.01 Poblano 2/2   11 pv

Itävyysprosentit:

Cili Coronong 2/2   100%
Tobago Sweet 2/2   100%
Manzano Rojo 0/1   0%
Turbo Pube 2/2   100%
Cumari O Passarinho 0/2   0%
Orange Habanero 3/3   100%
Chocolate Fatalii 1/1   100%
Rocoto Riesen 2/2   100%
Mirasol 2/2   100% 
Bolivian Rainbow 2/2   100% 
Jalapeno Hercules 3/3   100%
Aji Benito 2/2   100%
Chilaca 0/1   0% 
Aji Omnicolor 0/2   0% 
Poblano 2/2   100%

Laitettu multaan:

14.11 Cili Goronong 2/2
14.11 Tobago Sweet 2/2
19.11 Turbo Pube 2/2
22.11 Orange Habanero 1/2
30.11 Rocoto Riesen 1/2
01.12 Rocoto Riesen 2/2
08.12 Chocolate Fatalii 1/1
12.12 Orange Habanero 1/1
05.01 Mirasol 1/2
07.01 Mirasol 2/2
07.01 Bolivian Rainbow 1/2
07.01 Bolivian Rainbow 2/2
08.01 Jalapeno Hercules 1/3
08.01 Aji Benito 1/2
11.01 Jalapeno Hercules 2/3
16.01 Jalapeno Hercules 3/3
29.01 Poblano 1/2

Sirkkalehdillä:

16.11 Cili Goronong 1/2   2 pv
16.11 Tobago Sweet 1/2   2 pv
17.11 Cili Goronong 2/2   3 pv
17.11 Tobago Sweet 2/2   3 pv
24.11 Turbo Pube 1/2   5 pv
25.11 Orange Habanero 1/2   3 pv 
04.12 Rocoto Riesen 1/2   4 pv
05.12 Rocoto Riesen 2/2   5 pv
11.12 Chocolate Fatalii 1/1   3 pv  
16.12 Orange Habanero 1/1   4 pv 
07.01 Mirasol 1/2    2 pv
09.01 Mirasol 2/2   2 pv
09.01 Bolivian Rainbow 1/2   2 pv
10.01 Bolivian Rainbow 2/2   3 pv
11.01 Jalapeno Hercules 1/3   3 pv
12.01 Aji Benito 1/2   4 pv  
15.01 Jalapeno Hercules 2/3   4 pv
16.01 Jalapeno Hercules 3/3   5 pv
29.01 Poblano 1/2

Ensimmäinen kukka                          Raakile                          Kypsä hedelmä

29.01 Turbo Pube
01.02 Orange Habanero
16.02 Bolivian Rainbow                          23.02
19.02 Mirasol                                      28.02
19.02 Chocolate Fatalii
24.02 Jalapeno Hercules                      02.03
24.02 Aji Benito
03.03 Poblano                                     26.03

Muuta

• Toisen Turbo Puben sirkkalehdet jäivät multaan jumiin ja ne mädäntyivät. Heitetty pois.
• Yksi Rocoto Riesen vähemmän. Se jäi "siemenkypäräänsä" kiinni ja kuoli.
• Varataimet Cili Coronong ja Tobago Sweet annettu pois.
• Varataimi Orange Habanero annettu pois.
• Manzano Rojo ja Cumari O Passarinho eivät itäneet oltuaan idätyksessä 55 päivää.
• Kolmas itänyt Orange Habaneron siemen heitetty pois.
• Toinen Jalapeno Hercules heitetty pois "kasvuvamman" takia. 
• Varataimi Aji Benito heitetty pois.
• Annettu pois varataimet Jalapeno Hercules ja Mirasol. 
• Heitetty pois toinen Poblano taimi. 
• Jalapeno Herculekselle laitettu teelusikallinen Biolanin Luonnonlannoitetta 7.2
• Chilaca ei itänyt oltuaan idätyksessä 41 päivää.
• Aji Omnicolor ei itänyt oltuaan idätyksessä 27 päivää.
• 05.03 annettu Rocoto Riesenille yksi Provadopuikko liuotettuna litraan vettä ripsiäisten tuhoamiseksi.

Kauden 2011 aloitus

En malttanut millään odotella loppukuuhun vaan laitoin tänään osan siemenistä itämään. Itämään pääsivät pubescenseistä Manzano Rojo ja Turbo Pube. Chinenseistä Cumari O Passarinho, Habanero Orange, Tobago Sweet ja Cili Goronong. Nyt täytyy vain toivoa että idätykset onnistuvat. Varsinkin Manzano Rojon ja Habanero Orangen osalta, koska niistä ei ole kuin muutama siemen idätettäväksi.

Seuraavaksi idätän vuoden vaihteessa, jos maltan, annuumit ja baccatumit.

El Yucateco: Red Hot Chile Habanero

Valmistusaineet: Vesi, habanero, viinietikka, tomaatti, suola (0.8%), mausteet, väriaineet ja säilöntäaine (natriumbentsoaatti). 

El Yucateco on Meksikon suosituin chilikastikesarja. Miellyttävä habaneron maku. Habanero antaa kastikkeelle selkeän hedelmäisen chilin maun. Kastikkeessa on käytetty runsaasti tomaattia joka tekee siitä hieman ketsuppisen. Etikka ja suola hyvin tasapainossa. Rakenne samettisen paksuhkoa, ilman sattumia. Tulisuutta löytyy reilusti, kuitenkaan olematta polttava. Tasapainoinen kastike ilman häiritseviä sivumakuja. Yksi parhaimpia habanerokastikeita joita olen maistanut.

Maku 8/10
Tulisuus 7/10