Marie Sharp´s: Hot Habanero Pepper Sauce

Valmistusaineet: Punainen Habanero, porkkana, sipuli, limemehu, viinietikka, valkosipuli ja suola.
Valmistusmaa: Belize
Kotisivut: http://www.mariesharps-bz.com/

Historiaa:

"In 1980, in Belize, Central America, Marie Sharp came up with some recipes for sauces, jams, and jellies while experimenting with fresh Habanero peppers, vegetables, and fruits from her farm. She was overwhelmed with positive feedback and encouragement when neighbors and friends tasted them. That was when she decided to turn it into a family business.

Initially, Marie Sharp started their production in a small kitchen with help from relatives and an employee. With a determined business frame of mind, it has grown to over 20 employees in their factory in Dangriga, Belize, manufacturing for the local and international markets.

Marie Sharp's family-owned business takes great pride and honor in producing products with the highest quality, living up to their slogan, "Proud Products of Belize."

(Teksti lainattu Marie Sharp´s sivuilta.)

Ei hyvässä chilikastikkeessa tarvitse olla monia valmistusaineita ollakseen hyvää. Tässä oiva esimerkki siitä. Aivan mahtava kastike! Kastikkeessa maistuu todella hienosti Habanero ja vielä hyvin tuore sellainen. Tuoksu on jo huumaava. Tuoksussa tulee selkeästi esille Habaneron hedelmäisyys. Rakenne pyremäinen ja joukossa sattumia.  Maussa on havaittavissa Habanerolle tyypillistä hedelmäisyyttä, lähes trooppista makua. Limen kirpeyttä, porkkanan raikkautta ja sopivasti valkosipulia. Värikin on kauniin oranssin punainen. Tulisuus keskitasoa. Kastiketta saa myös tulisempana Fiery Hot versiona johon on lisätty enemmän Habaneroa.

Ei tästä juurikaan voi chilikastike parantua. Tasapainoinen, loistava kastike. Maku on selkeän chinensemäinen ilman mitään kikkailua. Kuin olisi poiminut tuoreen Habaneron chilipensaasta. Ainoastaan kaipasin hieman lisää tulisuutta. Täytyykin tutustua tulisempaan Fiery Hot versioon. Suosittelen.

Maku 9,5/10
Tulisuus 5/10

Sauhu: Savuista chiliä ja valkosipulia

Valmistusaineet: Tomaattisose(27%), vesi, siideriviinietikka, sipuli, sokeri, seesaminsiemen, chipotle, habanero, guajillo, savustettu valkosipuli ja suola(1,1%).
Valmistusmaa: Englanti

Voi voi, niin loistava tuote kuin tämä on ennen ollut niin nyt on ilmeisesti menty muuttamaan reseptiä. Vieno savunmaku on kadonnut ja tilalle on tullut voimakkaan inkiväärinen maku vaikka inkivääriä ei valmistusaineissa edes mainita. Outoa. Valkosipulin maku on myös kadonnut johonkin. Minulla olisi sellainen muistikuva että tätä olisi ennen valmistettu Costa Ricassa. Nyt valmistusmaaksi on muuttunut Englanti ja samalla on luultavasti rukattu reseptiä tai sitten kohdalleni on sattunut virheellinen valmistuserä. Tiedä häntä, mutta ei tämä samaa tavaraa ole kuin ennen. Harmi. Samaa pyrettä on saanut myös Poppamies verkkokaupasta Vampyree nimellä, mutta tätä kirjoittaessa sitä ei siellä enään ollut. Olisiko tuotteen poistumisen syynä juurikin valmistusmaan ja reseptin muuttuminen?

Kyseessähän ei ole kastike vaan tomaattipohjainen pyre. Pyreen joukkoon on laitettu seesaminsiemeniä antamaan makua ja mukavaa rakennetta. Makeahkossa pyreessä ei ole voimakkaan "inkivääri" maun alta löydettävissä juurikaan mitään muita makuja. Ehkä hieman valkosipulia. Tulisuus alle keskitason. Käyttökohteena kaikki ruuat missä tomaattipyrettä käytetään.

Yksi parhaimmista chilituotteista on menty mahdollisesti muuttamaan(ehkä mahdollinen virhe-erä), enkä tätä tuotetta voi kyllä suositella ellei sitten pidä inkivääristä. Jos kuitenkin muut erät ovat vanhaa kunnon tavaraa silloin ehdottomasti ostamisen arvoinen tuote.Vanhassa tuotteessa maistuu reilusti savu ja paahdettu valkosipuli.

Edit 20.03.
Huomasin että Poppamiehen verkkokauppaa oli tullut Vampyree pyrettä. Valmistusaineet täsmäävät Sauhun kanssa, mutta valmistusmaa on Vampyreessä USA. Ilmeisesti pyrettä tehdään parissa maassa, mutta USA versio on huomattavasti parempaa.

Maku 4/10
Tulisuus 4/10

Provadomyrkytyksen jälkeen

Ripsiäisten syömä tippunut lehti.

Uusia lehtiä tulossa.

Reilu viikko sitten Provado myrkytyksen saanut Rocoto Riesen on alkanut toipumaan. Ripsiäisten tekemät tuhot ovat pysähtyneet ja Riesen on alkanut tekemään uusia lehtiä. Pahiten tuhoista kärsineet lehdet tippuivat pois ja muutama saattaa vielä tippua.

Provado auttoi ripsiäisiin erinomaisesti ja aionkin käyttää sitä tuholaisongelmiin jatkossakin. Annostelu on helppoa ja näyttäisi myös siltä että kerta-annos riittää tappamaan tuholaiset. Suosittelen, jos mäntysuopaliuoksilla "läträäminen" alkaa kyllästyttään. Provadon käytössä kylläkin kannattaa muistaa mahdolliset myrkkyjäämät kasvissa enkä suosittele käyttämään sitä jos chili kantaa hedelmiä.

Jalapeno Hercules "podeilee"

Ensimmäiset hedelmät kypsyvät jo. Kaikkiaan Jalapenossa on tällä hetkellä kypsymässä hedelmiä kymmenisen kappaletta ja lisää on tiedossa. Kohtahan tässä pääsee maistelemaan vuoden ensimmäisiä chilejä.

Pienemmätkit kasvavat kovaa vauhtia.

Isoin hedelmä.

Lisää kukkia tulossa.

Provadolla ripsiäiset kuriin

Hopeen väristä "härmää" lehden alapinnalla.

Aikaisemmassa ruukunvaihtojutussa mainitsin Rocoto Riesenin huonosta kunnosta. Nyt näyttää siltä ettei ruukunvaihto ole parantanut sen tilannetta vaan suunta on ollut huonompaan päin. Kellertävät pilkut ja hopeanharmaat läntit ovat alkaneet lisääntymään nopealla tahdilla ja aikaisemmin epäilemäni ripsiäiset ovat varmaankin syy siihen. Olenkin päätynyt antamaan sille hyönteismyrkytyksen. Myrkky johon päädyin on Provado. Vaihtoehtona olisi ollut luonnonmukaisempia keinoja esim. Neemöljyllä tai mäntysuopaliuoksella sumuttelu. Nämä keinot eivät kuitenkaan aina poista kerralla ongelmaa vaan käsittelykertoja voi olla useita. Itse haluan päästä tuholaisista eroon kerralla ja lopullisesti. Siksi Provado.

Provado Hyönteispuikko on yksi markkinoiden tehokkaimmista tuholaismyrkyistä. Sen vaikuttavana aineena on imidaklopridi. Pakkauksen mukaan käyttökohteena on koristekasvit, mutta kuulemma maahantuojan mukaan sen rinnakkaistuotetta Confidoria, missä on sama vaikuttava aine, käyttävät ammattiviljelijät hyötykasvien tuholaistorjunnassa mm. mansikan tuholaisiin. Käyttö kotioloissa hyötykasveille on kuitenkin omalla vastuulla.

Provado on systeeminen eli se imeytyy kasviin ja kulkeutuu kasvin eri osiin nestevirtauksien mukana. Koska ripsiäiset syövät kasvin solunesteitä niin sitä kautta ne saavat myös myrkyn itseensä. Myrkyn pitäisi vaikuttaa ripsiäisten lisäksi myös jauhiaisiin, kilpikirvoihin, villakirvoihin, lehtikirvoihin, kasviluteisiin ja kaskaisiin. Provado sisältää myös lannoitetta, NPK(16-3-1).

Ohjeen mukaan myrkkypuikko työnnetään multaan pakkauksen mukana tulleella puikolla. Yhden puikon teho pitäisi vaikuttaa 4-8 viikkoa. Itse kuitenkin murskasin yhden puikon litraan vettä. Annoin sen liueta ja kaadoin myrkkyliemen chilille. Näin vaikutus pitäisi olla tehokkaampi. Toinen tapa olisi ollut laittaa liemi suihkupulloon ja suihkutella myrkky suoraan lehdille. Varoajasta ei tuotteessa mainita mitään, mikä johtuu siitä että tuote on tarkoitettu koristekasveille. Luulen kuitenkin että syksyyn menessä jolloin ensimmäiset hedelmät kypsyvät niin myrkky on jo kerinnyt haihtua chilistä. Toivottavasti.

Mirasol

Mirasol nimi tarkoittaa "katsoo aurinkoa", joka kertoo hedelmien kasvutavan. Hedelmät kasvavat pystyasennossa ja hedelmien päät ovat taipuneet hieman mutkalle, joten chilit ikäänkuin katsovat aurinkoa. Hedelmät kypsyvät vihreän kautta punaiseksi. Hedelmien maku on makeahkon hedelmäinen. Tulisuus keskitasoa. Kasvi on satoisa ja keskikokoinen. Helpohko annuum kasvattaa. Mirasol on kotoisin Meksikosta.

Kasvattamani Mirasol on tällä hetkellä kolmen kuukauden vanha ja noin 30 cm korkea. Nyt se on suorastaan räjähtänyt kukkimaan. Siinä on varmaankin lähemmäs sata nuppua sekä kukkaa. Muutamasta kukasta onkin jo alkanut muodostumaan hedelmän alkua. Lannoitteeksi se on saanut Biobizz Growta joka kastelukerralla 2ml/litraan vettä. Kasvualustana on Kekkilän Puutarhaturve, jonka seassa on perliittiä. Ruukkuna sillä on litran "partajugurtti"-purkki, mutta kohta onkin ajankohtaista vaihtaa se isompaan ruukkuun.