Poppamies: Savuomena

Valmistusaineet: sokeri, punaiset omenat, vesi, omenaetikka, hunaja, suola, tärkkelys, jalapeno, chipotle, habanero, happamuudensäätöaine (E330), nestemäinen savuaromi, valkosipulijauhe, hapettumisenestoaine (E300), kaneli

Tämä Costa Ricassa valmistettu kastike on järjettömän hyvää. Maku on kanelinen, aavistus savun makua ja makean hunajainen. On kun söisi omenaista kanelipullaa. Rakenne hillomainen, jonka seassa isojakin omenan paloja antamassa suu tuntumaa. Tulisuus mieto, joten sopii kaikille. Tätä kannattaa ehdottomasti ostaa, jos tulee vastaan.

Käyttövinkkeinä mm. glaseeraukseen, kuten pullon kyljessä mainitaankin, korvaamaan perinteinen omenahillo, dippiin ja pelkästään lisukkeeksi.

Maku 9,5/10
Tulisuus 2/10

Maistelussa Lemon Drop

Ensimmäinen Lemon Dropin hedelmä oli muuttanut väriään keltaiseksi, joten oli aika maistella. En tiedä miten maku muuttuu, kun antaa hedelmän kypsyä kauemmin. Tuleeko esim. sitruunan maku vahvemmaksi. No, en vain malttanut odottaa kauempaa, kun olin kuullut että Lemon Drop on hyvän makuinen hieman raaempanakin.

Mitä sitten makuun tulee niin maku on raikas, kirpeä, hivenen sitruunainen. Makeutta olisin kaivannut, mutta tiesin ettei tämä ole makea lajike. Vähän hedelmälihaa, joten ei kovin mehukas. Tulisuutta omalla mittapuulla on ihan riittävästi, 1-10 asteikolla 7 luokkaa. Tulisuuden puolesta ei mitään parasta syötävää raakana esim. leivän päällä.

Mihinkä tätä voisi käytttää? Luulisin että kalalle ja kanalle sopisi mainiosti juurikin sitruunaisen aromin vuoksi. Kuivattunakin täytyy kokeilla, jospa kuivaus korostaisi sitruunaisuutta tai voi olla että kuivaus hävittää kokonaankin sitruunan maun. Se jää nähtäväksi.

Kypsyviä hedelmiä

Kaikissa chileissäni on tällä hetkellä hedelmiä paitsi Pink Habanerossa, joka vasta kukkii. Hedelmät ovat eri kypsyysasteilla ja muutamaa chiliä olenkin jo päässyt maistamaan. Suurinta osaa vielä odottelen, että hedelmät kypsyisivät tarpeeksi.

Inca Red Dropia olen päässyt maistamaan ja maku ei mielestäni kovin kummoinen ollut. Maku on makean paprikainen jossa kipakkaa tulisuutta. Hedelmän koko voisi olla isompi ja hedelmälihaa saisi olla enemmän. Ruuan laitossa toimii ihan hyvin ja todennäköisesti myöskin jauheena. Tätä lajiketta en varmaankaan kasvata enään ensivuonna.

Championiakin olen pari hedelmää maistanut ja maku on erinomainen. Makean hedelmäinen jossa jännä aprikoosin häivähdys. Ainoa miinus vähäisestä tulisuudesta. Varmastikin salaatin sekaan loistava chili. Osa hedelmistä on golf pallon kokoisia ja osa peukalonpään. Championissa onkin ollut suurimmat hedelmien kokovaihtelut. Tätä lajiketta tarvitsee harkita ensivuoden kasvatuslistaa suunnitellessa.

Aji Cristal on kasvattanut kaksi muhkean kokoista hedelmää. Vesi kielellä odottelen niiden kypsymistä. Hedelmiä olisi varmaankin enemmän, mutta leikkasin sitä aika rajusti.

Rain Forestin hedelmät ovat alkaneet kasvamaan. Kukkii kovasti, mutta varmaankin 90% kukista tippuu pois.

Lemon Dropin hedelmien kypsymistä odottelen kovasti. Hedelmiä on useita ja koko ajan tulee lisää. Tämä on chileistäni satoisin.

Pink Habanero kukki useimman kukan voimalla, mutta toistaiseksi kaikki kukat ovat tippuneet pois.

Amazon chilikastikkeet

Amazonin kastikkeista olen pitänyt kovasti. Todella hyvän makuisia kastikkeita, hyvä valikoima ja hintakin on kohdallaan. Saatavuuskin on melko hyvä. Omani olen ostannut Keskon isoimmista myymälöistä. Amazon tuotteet ovat kotoisin Kolumbiasta.

Amazon, Tulinen ja makea mangokastike valmistusaineet: Mango, sokeriruokoetikka, fariinisokeri, passionhedelmä, kurkuma, ksantaanikumi, habanero, sitruuna ja merisuola.

Vaikka etiketti sanoo kastikkeen olevan tulista niin sitä se ei ole. Makean raikkaan kastikkeen jälkimaussa on havaittavissa pientä lämmön tunnetta suussa. Hieno mangon maku ja hivenen taustalla maistuvaa passionhedelmää. Koostumukseltaan paksu.

Tätä olen käyttänyt lähinnä salaatinkastikkeena. Sopii hyvin tonnikalan sekaan. Kaikkeen ruokaan mikä tarvitsee hieman makeutta. Sopii hyvin sellaiselle joka ei niin välitä tulisesta kastikkeesta.

Maku 7/10
Tulisuus 3,5/10

Amazon, Savustettu chipotle-kastike valmistusaineet: Chipotle, sokeriruokoetikka, suola ja mausteita.

Tämä on paras Amazon kastike ja samalla yksi onnistuneimpia Chipotle kastikkeita. Kastikkeella olen korvannut Tabascon valmistaman vastaavan tuotteen, koska Amazon on halvempaa ja siihen on isomman suuaukon johdosta helppo lisätä "potkua". Itse olen lisännyt kastikkeeseen kuivattua Habaneroa. Kastikkeen maku on savuinen ja siinä on aavistus tulisuutta. Maussa myös hyvällä tavalla havaittavissa pientä "pistävyyttä". Amazon kastikkeista etikkaisin, mutta ei liikaa. Todella hyvä kastike. Voi käyttää monipuolisesti kaikkeen ruuanlaittoon. Tätä voi varauksetta suositella kaikille.


Maku 9/10
Tulisuus 4/10

Amazon, Vihreä kastike valmistusaineet: Vihreä chili, sokeriruokoetikka, merisuola, kurkuma ja ksantaanikumi.

Ehkä sarjan huonoin kastike. En alkuun päässyt kastikkeen makuun, mutta pienen totuttelun jälkeen olen huomannut laittavani sitä vähän joka ruokaan. Aavistuksen kitkerän karvas. Jokin omintakeinen kirpeä maku. En tiedä johtuisiko kurkumasta. Tulisuuttakin löytyy, mutta sitä saisi olla ehkä aavistus lisää. Polte on aika pistävää ja poltteesta puuttuu pehmeys. Ei juurikaan makeutta. "Kireän" tuntuinen kastike, jota tuskin tulee ostettua lisää.

Maku 4,5/10
Tulisuus 4,5/10

Amazon, Habanerokastike: Habanero, sokeriruokoetikka, merisuola ja ksantaanikumi.

Tämä kastiketta monet vertaavat Tabascon Habanerokastikkeeseen, en kyllä ymmärrä miksi. Mielestäni nämä kaksi tuotetta eivät muistuta hirveästi toisiaan. Amazonissa on aika mitään sanomaton maku. Lähinnä suolaa ja jotakin Habanero "uutetta". Kaipaisin enemmän Habaneron tyypillistä hedelmäisyyttä. Makeuttakin voisi olla lisää. Tulisuuskin on miedompaa mitä Tabascon tuotteessa, mutta kyllä sitä normikäyttäjälle löytyy tarpeeksi. Tämä on kuitenkin Amazon kastikkeista se tulisin. Taidan pysytellä jatkossakin Tabascon Habanerossa, mikä on ehkä paras chilikastike mitä olen maistanut.

Maku 4/10
Tulisuus 5,5/10

Latvonnan merkitys

Chilifoorumille kirjoittelin juttua mietteistäni chilien latvonnasta niin ajattelin julkaista kirjoittamani tekstin myös blogissani eli...

Kun tuossa katselin chilejäni niin totesin, että Lemon Droppini kasvaa parhaiten monioksaisena tuuheana puskana. Satoakin siinä on huomattavasti enemmän mitä vähempi oksaisissa muissa bacoissani.

Mietin mitä olen tämän kanssa tehnyt toisin kuin muiden baccojen. Tulin siihen tulokseen että aikainen useampi latvonta edesauttaa tuuhean ja monihaaraisen bacan syntymistä. Bacathan tuntuvat ilman alkulatvontaa kasvavan lähinnä vartta ja pituutta. Tietysti asiaan vaikuttaa moni muukin asia, mutta luulen että latvonnalla on suuri merkitys. Kaikki chilini olen latvonnut vain kerran paitsi Lemon Dropin kahdesti.

Latvonnan tein Lemon Dropille ensimmäisen kerran toisen varsinaisen lehtiparin jälkeen. Näin sain kaksi haaraa, jotka kummatkin latvoin uudestaan, kun niihin oli tullut kolme lehtiparia lisää. Siten sain jo heti alkuvaiheessa neljä tukevaa päähaaraa, mitkä ovatkin sitten haarautuneet itsestään hyvin. Näin ollen sadon määräkin on runsaampi, kun on enemmän tukevia oksia. Ensi kaudella aionkin latvoa chilini kahdesti ja kokeilen jollekin kolmeakin latvontaa.

Latvonnan tekemisestä on oivallinen juttu Chilivaarin blogissa.

Boonuskuvana viimeisin sadonkorjuu Dutch Hybridi "Jalapenon" sadosta.

Chilikatselmus IV

Niin se aika menee ja edellisestä chilikatselmuksesta on vierähtänyt parisen kuukautta. Siinä ajassa kerkiää tapahtumaan paljon.

Champion on kasvattanut noin 20 kappaletta hedelmiä. Kukkiminen on vähentynyt ja nyt odottelen hedelmien kypsymistä. Vähän olen joutunut latvoja leikkaamaan lyhyemmiksi, kun on meinannut karata ikkunan ulkopuolelle, missä ei ole kunnolla valoa.

Dutch Hybridi "Jalapenosta" olen osan sadosta kerännyt pois ja kasvissa on muutama kypsä ja raaka hedelmä. Muutama kukka siinä on myöskin kukkinut ilman tulosta.

Aji Cristal on lähinnä kasvattanut vartta. Harkitsenkin pienimuotoista leikkausoperaatiota Cristallin tuuheuttamiseksi. Siinä on muutama nuppu ja yksi auennut kukka.

Inca Red Dropissa on noin 20 kappaletta hedelmiä jotka odottavat kypsymistä. Uusia kukkia tulee muutamia, mutta ne tippuvat pois.

Lemon Dropissa on useampi raaka hedelmä ja muutamia kukkia, joista osa tippuu pois. Vähän olen tästäkin joutunut latvoja leikkaamaan lyhyemmiksi.

PI-260567:ssä on yksi kypsyvä hedelmä ja pari nuppua. Tästä pätkäisin noin 30 cm latvasta pois kun alkoi kasvattaa mielestäni liikaa vartta. Nyt on katkaisukohdat alkaneet haaroittumaan.

Rain Forest on alkanut kukkimaan usean nupun voimalla. Toivottavasti kukat hedelmöityisi, niin saisi useamman hedelmän maisteltavaksi.

Pink Habaneroon on vihdoikin ilmestynyt latvoihin pienen pienet kukan alut. Pian sen jälkeen kun olin poistanut runsaat "varkaat", niin pinkki alkoi työntään nuppuja. En tiedä oliko sattumaa vai johtuiko "varkaista".

Hyvältä siis vaikuttaa. Olen kuitenkin saanut kaikki chilini ilman suurempi ongelmia kukkimaan ja osan tuottamaan satoa. Sadonmäärä ei tietenkään kovin iso ole, mutta jotain kuitenkin. Chilifoorumi on osoittautunut hyväksi tietolähteeksi ja uusia kasvattajia kehoitankin tutustumaan foorumiin.