Marie Sharp´s: Hot Habanero Pepper Sauce

Valmistusaineet: Punainen Habanero, porkkana, sipuli, limemehu, viinietikka, valkosipuli ja suola.
Valmistusmaa: Belize
Kotisivut: http://www.mariesharps-bz.com/

Historiaa:

"In 1980, in Belize, Central America, Marie Sharp came up with some recipes for sauces, jams, and jellies while experimenting with fresh Habanero peppers, vegetables, and fruits from her farm. She was overwhelmed with positive feedback and encouragement when neighbors and friends tasted them. That was when she decided to turn it into a family business.

Initially, Marie Sharp started their production in a small kitchen with help from relatives and an employee. With a determined business frame of mind, it has grown to over 20 employees in their factory in Dangriga, Belize, manufacturing for the local and international markets.

Marie Sharp's family-owned business takes great pride and honor in producing products with the highest quality, living up to their slogan, "Proud Products of Belize."

(Teksti lainattu Marie Sharp´s sivuilta.)

Ei hyvässä chilikastikkeessa tarvitse olla monia valmistusaineita ollakseen hyvää. Tässä oiva esimerkki siitä. Aivan mahtava kastike! Kastikkeessa maistuu todella hienosti Habanero ja vielä hyvin tuore sellainen. Tuoksu on jo huumaava. Tuoksussa tulee selkeästi esille Habaneron hedelmäisyys. Rakenne pyremäinen ja joukossa sattumia.  Maussa on havaittavissa Habanerolle tyypillistä hedelmäisyyttä, lähes trooppista makua. Limen kirpeyttä, porkkanan raikkautta ja sopivasti valkosipulia. Värikin on kauniin oranssin punainen. Tulisuus keskitasoa. Kastiketta saa myös tulisempana Fiery Hot versiona johon on lisätty enemmän Habaneroa.

Ei tästä juurikaan voi chilikastike parantua. Tasapainoinen, loistava kastike. Maku on selkeän chinensemäinen ilman mitään kikkailua. Kuin olisi poiminut tuoreen Habaneron chilipensaasta. Ainoastaan kaipasin hieman lisää tulisuutta. Täytyykin tutustua tulisempaan Fiery Hot versioon. Suosittelen.

Maku 9,5/10
Tulisuus 5/10

Sauhu: Savuista chiliä ja valkosipulia

Valmistusaineet: Tomaattisose(27%), vesi, siideriviinietikka, sipuli, sokeri, seesaminsiemen, chipotle, habanero, guajillo, savustettu valkosipuli ja suola(1,1%).
Valmistusmaa: Englanti

Voi voi, niin loistava tuote kuin tämä on ennen ollut niin nyt on ilmeisesti menty muuttamaan reseptiä. Vieno savunmaku on kadonnut ja tilalle on tullut voimakkaan inkiväärinen maku vaikka inkivääriä ei valmistusaineissa edes mainita. Outoa. Valkosipulin maku on myös kadonnut johonkin. Minulla olisi sellainen muistikuva että tätä olisi ennen valmistettu Costa Ricassa. Nyt valmistusmaaksi on muuttunut Englanti ja samalla on luultavasti rukattu reseptiä tai sitten kohdalleni on sattunut virheellinen valmistuserä. Tiedä häntä, mutta ei tämä samaa tavaraa ole kuin ennen. Harmi. Samaa pyrettä on saanut myös Poppamies verkkokaupasta Vampyree nimellä, mutta tätä kirjoittaessa sitä ei siellä enään ollut. Olisiko tuotteen poistumisen syynä juurikin valmistusmaan ja reseptin muuttuminen?

Kyseessähän ei ole kastike vaan tomaattipohjainen pyre. Pyreen joukkoon on laitettu seesaminsiemeniä antamaan makua ja mukavaa rakennetta. Makeahkossa pyreessä ei ole voimakkaan "inkivääri" maun alta löydettävissä juurikaan mitään muita makuja. Ehkä hieman valkosipulia. Tulisuus alle keskitason. Käyttökohteena kaikki ruuat missä tomaattipyrettä käytetään.

Yksi parhaimmista chilituotteista on menty mahdollisesti muuttamaan(ehkä mahdollinen virhe-erä), enkä tätä tuotetta voi kyllä suositella ellei sitten pidä inkivääristä. Jos kuitenkin muut erät ovat vanhaa kunnon tavaraa silloin ehdottomasti ostamisen arvoinen tuote.Vanhassa tuotteessa maistuu reilusti savu ja paahdettu valkosipuli.

Edit 20.03.
Huomasin että Poppamiehen verkkokauppaa oli tullut Vampyree pyrettä. Valmistusaineet täsmäävät Sauhun kanssa, mutta valmistusmaa on Vampyreessä USA. Ilmeisesti pyrettä tehdään parissa maassa, mutta USA versio on huomattavasti parempaa.

Maku 4/10
Tulisuus 4/10

Provadomyrkytyksen jälkeen

Ripsiäisten syömä tippunut lehti.

Uusia lehtiä tulossa.

Reilu viikko sitten Provado myrkytyksen saanut Rocoto Riesen on alkanut toipumaan. Ripsiäisten tekemät tuhot ovat pysähtyneet ja Riesen on alkanut tekemään uusia lehtiä. Pahiten tuhoista kärsineet lehdet tippuivat pois ja muutama saattaa vielä tippua.

Provado auttoi ripsiäisiin erinomaisesti ja aionkin käyttää sitä tuholaisongelmiin jatkossakin. Annostelu on helppoa ja näyttäisi myös siltä että kerta-annos riittää tappamaan tuholaiset. Suosittelen, jos mäntysuopaliuoksilla "läträäminen" alkaa kyllästyttään. Provadon käytössä kylläkin kannattaa muistaa mahdolliset myrkkyjäämät kasvissa enkä suosittele käyttämään sitä jos chili kantaa hedelmiä.

Jalapeno Hercules "podeilee"

Ensimmäiset hedelmät kypsyvät jo. Kaikkiaan Jalapenossa on tällä hetkellä kypsymässä hedelmiä kymmenisen kappaletta ja lisää on tiedossa. Kohtahan tässä pääsee maistelemaan vuoden ensimmäisiä chilejä.

Pienemmätkit kasvavat kovaa vauhtia.

Isoin hedelmä.

Lisää kukkia tulossa.

Provadolla ripsiäiset kuriin

Hopeen väristä "härmää" lehden alapinnalla.

Aikaisemmassa ruukunvaihtojutussa mainitsin Rocoto Riesenin huonosta kunnosta. Nyt näyttää siltä ettei ruukunvaihto ole parantanut sen tilannetta vaan suunta on ollut huonompaan päin. Kellertävät pilkut ja hopeanharmaat läntit ovat alkaneet lisääntymään nopealla tahdilla ja aikaisemmin epäilemäni ripsiäiset ovat varmaankin syy siihen. Olenkin päätynyt antamaan sille hyönteismyrkytyksen. Myrkky johon päädyin on Provado. Vaihtoehtona olisi ollut luonnonmukaisempia keinoja esim. Neemöljyllä tai mäntysuopaliuoksella sumuttelu. Nämä keinot eivät kuitenkaan aina poista kerralla ongelmaa vaan käsittelykertoja voi olla useita. Itse haluan päästä tuholaisista eroon kerralla ja lopullisesti. Siksi Provado.

Provado Hyönteispuikko on yksi markkinoiden tehokkaimmista tuholaismyrkyistä. Sen vaikuttavana aineena on imidaklopridi. Pakkauksen mukaan käyttökohteena on koristekasvit, mutta kuulemma maahantuojan mukaan sen rinnakkaistuotetta Confidoria, missä on sama vaikuttava aine, käyttävät ammattiviljelijät hyötykasvien tuholaistorjunnassa mm. mansikan tuholaisiin. Käyttö kotioloissa hyötykasveille on kuitenkin omalla vastuulla.

Provado on systeeminen eli se imeytyy kasviin ja kulkeutuu kasvin eri osiin nestevirtauksien mukana. Koska ripsiäiset syövät kasvin solunesteitä niin sitä kautta ne saavat myös myrkyn itseensä. Myrkyn pitäisi vaikuttaa ripsiäisten lisäksi myös jauhiaisiin, kilpikirvoihin, villakirvoihin, lehtikirvoihin, kasviluteisiin ja kaskaisiin. Provado sisältää myös lannoitetta, NPK(16-3-1).

Ohjeen mukaan myrkkypuikko työnnetään multaan pakkauksen mukana tulleella puikolla. Yhden puikon teho pitäisi vaikuttaa 4-8 viikkoa. Itse kuitenkin murskasin yhden puikon litraan vettä. Annoin sen liueta ja kaadoin myrkkyliemen chilille. Näin vaikutus pitäisi olla tehokkaampi. Toinen tapa olisi ollut laittaa liemi suihkupulloon ja suihkutella myrkky suoraan lehdille. Varoajasta ei tuotteessa mainita mitään, mikä johtuu siitä että tuote on tarkoitettu koristekasveille. Luulen kuitenkin että syksyyn menessä jolloin ensimmäiset hedelmät kypsyvät niin myrkky on jo kerinnyt haihtua chilistä. Toivottavasti.

Mirasol

Mirasol nimi tarkoittaa "katsoo aurinkoa", joka kertoo hedelmien kasvutavan. Hedelmät kasvavat pystyasennossa ja hedelmien päät ovat taipuneet hieman mutkalle, joten chilit ikäänkuin katsovat aurinkoa. Hedelmät kypsyvät vihreän kautta punaiseksi. Hedelmien maku on makeahkon hedelmäinen. Tulisuus keskitasoa. Kasvi on satoisa ja keskikokoinen. Helpohko annuum kasvattaa. Mirasol on kotoisin Meksikosta.

Kasvattamani Mirasol on tällä hetkellä kolmen kuukauden vanha ja noin 30 cm korkea. Nyt se on suorastaan räjähtänyt kukkimaan. Siinä on varmaankin lähemmäs sata nuppua sekä kukkaa. Muutamasta kukasta onkin jo alkanut muodostumaan hedelmän alkua. Lannoitteeksi se on saanut Biobizz Growta joka kastelukerralla 2ml/litraan vettä. Kasvualustana on Kekkilän Puutarhaturve, jonka seassa on perliittiä. Ruukkuna sillä on litran "partajugurtti"-purkki, mutta kohta onkin ajankohtaista vaihtaa se isompaan ruukkuun.

Ruukunvaihtoa

Kylpyhuoneen lattia on hyvä paikka tehdä ruukunvaihdot.

Juuret ovat jo alkaneet kasvamaan pintaa kohden.

Oli aika vaihtaa Rocoto Riesenin ja Turbo Puben ruukut isompiin. Rocoto Riesenin kasvu on ollut melkein täysin pysähdyksissä kolmen viikon ajan. Se on kasvanut pienessä maitotölkkipurkissa ja siltä on loppunut juuritila kesken. Juurista on muodostunut tiivis juuripaakku, joten sen ravinteiden ottokyky ja juurien ilmavuus on kärsinyt. Muutenkin Riesen on hailakan ja nuutuneen oloinen. Luulenkin että suurin syy siihen on juurikin liian pienessä ruukussa.

Valkoista perliittiä mullan seassa.

Nyt nämä rocotot onkin siirretty 20 cm halkaisijaltaan oleviin altakasteluruukkuihin. Niissä ne saavatkin olla siihen asti kun voin siirtää chilit ulos, jolloin siirrän ne 10 litran ämpäreihin. Mullaksi laitoin Kekkilän Puuterhanturvetta jonka joukkoon sekoitin perliittiä. Varastolannoitteeksi en antanut näille kananpeetä, koska rocotot ovat lannoitukselle herkempiä. Katteeksi ne saivat ruukkusoraa, joka estää jonkinverran haihtumista ja harsosääskien pesiytymistä multaan.

Chileillä kestää jonkin aikaa kasvattaa juuriaan lisää ruukunvaihdon jälkeen. Parisen viikkoa siinä menee että tulokset ovat nähtävissä.

Vasemmalla Turbo Pube ja oikealla Rocoto Riesen.

Uusi Inferno

Pitkään päivittämättä ollut ja ilmeeltään vanhentunut chilitietosivusto Inferno on uudistunut. Sivut ovat olleet toiminnassa jo vuodesta 1997 ja Infernoa alias T. Hietavuota pidetäänkin yhtenä Suomalaisen chilikulttuurin pioneerina. Uuden Infernochili.net-sivuston ylläpitäjä T. Hietavuo lupaakin jatkossa nopeampaa päivitystahtia. "Lisää tulee päivittymään nopeasti - nyt, kun tekniikka ei sitä enää estä", sanoo Hietavuo sivujensa päiväkirjassa.

Hietavuon ajatuksena on pysyä perustiedon lähteillä, eikä Infernochili.net aio olla chilitietokanta, joksi Infernoa ei ole edes koskaan tarkoitettu."Se erikoistuu entisestään kolmeen asiaan: perustietoon chilistä, eri maiden ja maanosien paikallisiin mielenkiintoisiin erikoisuuksiin, sekä villichilien tutkimukseen", jatkaa Hietavuo päiväkirjassaan.

Uudet sivut löytyvät osoitteesta http://infernochili.net/.

Hot Headz: Chipotle Sauce

Valmistusaineet: Vesi, chipotle(39%), viinietikka, sipuli, valkosipuli ja mausteet.
Valmistusmaa: USA
Kotisivut: http://www.hot-headz.com/

Jälleen kerran aika surkea esitys Chipotlekastikkeesta. Jos pääraaka-aineena on vesi niin se kertookin jo paljon itse tuotteesta. Chipotlen osuus kastikkeesta on 39% eli yli puolet on vettä ja etikkaa. Sen huomaa kyllä mausta.

Kastikkeen rakenne on löysää ja suorastaan vetistä. Sattumia ei joukossa ole. Tuoksu on ummehtuneen etikkainen ja hieman pistävä. Väri punertavan ruskea.
Etikkaisessa maussa maistuu valkosipuli ja mustapippuri. Savuisuuttakin olisi saanut olla lisää. Nyt vain aavistus hentoa savunmakua. Chilikastikkeiden toivoisin olevan täyteläisiä, mutta tämä on aika kevyttä. Tulisuus alle keskitason.

Kastikkeen maussa ei sinänsä ole mitään vikaa se vaan on kovin vaisu mikä johtuu vedellä "lantrauksesta". Maku on onneksi huomattavasti parempi mitä tuoksu. Jos veden ja etikan määrää olisi reilustii vähennetty kastikkeesta olisi saatu täyteläisempi ja varmasti maultaankin parempi.

Maku 3/10
Tulisuus 3/10

Bolivian Rainbow

Bolivian Rainbow(C. annuum) on kaunis koristechili. Hedelmät kypsyvät asteittain violetistä monen eri sävyn kautta lopulta punaisiksi. Tuliset hedelmät eivät ole maualtaan kovin hyviä, mutta kuivattuna jauheena sopivat ruuan maustamiseen. Kukat ovat violetin värisiä. Lehdet saavat kauniin tumman violetin, melkein mustan sävyn, jos kasvi saa vaan tarpeeksi valon UV-säteilyä. Chilin runkokin saa kauniin punertavan sävyn.

Bolivian Rainbow on helppo kasvatettava ja satoisa. Ei vaadi tuentaa vaan kasvaa mukavan kompaktiksi pensaaksi. Kasvutapansa puolesta tämä sopiikin hyvin bonchiaihioksi. Tämä chili on hyvä korvaamaan kodin muita viherkasveja.

Lisää kuvia Fataliiphoto

Lopullinen chililista

Lopullisesta kasvatuslistasta tuli hieman erilainen kuin olin suunitellut. Muutamia lajikkeita vaihtui toisiin, koska en saanut kaikkia siemeniä itämään. Epäonniset itäjät olivat Manzano Rojo(55 päivää), Chilaca(41 päivää), Aji Omnicolor(27 päivää) ja Cumari O Passarinho(55 päivää). Ehkä osa olisi itänyt jos olisin niitä pitänyt vielä pitempään idätyslautalla. Ainakin Aji Omnicolor on tunnetusti hidas itäjä.

Laitoin allaolevaan lopulliseen listaan kunkin lajikkeen perään linkin mistä voi käydä katsomassa minkälainen chili on kyseessä. Näistä linkeistä ainakin Chiliwiki ja The Chileman ovat hyviä tietolähteitä, mutta kannattaa muistaa että näilläkin sivuilla voi olla virheellistä tietoa. Kasvatushistoriaa voi seurata sivun oikean reunan Chilit joita kasvatan, Chilit 2011 kohdasta.

Capsicum annuum

• Bolivian Rainbow, linkki linkki
• Jalapeno Hercules, linkki linkki
• Mirasol, linkki linkki
• Poblano, linkki linkki

Capsicum baccatum

• Aji Benito, linkki linkki

Capsicum chinense

• Cili Goronong,  linkki linkki
• Chocolate Fatalii, linkki linkki
• Orange Habanero, linkki
• Tobago Sweet, linkki

Capsicum pubescens

• Turbo Pube, linkki linkki
• Rocoto Riesen, linkki

Perliitti mullan kuohkeuttajana

Aikaisemmin mainitsin etten tänä vuonna käyttäisi mullan seassa ruukkusoraa antamaan kuohkeutta mullalle, koska sora vie myös juuritilaa pois. Käydessäni Kodin Terrassa huomasin hyllyssä perliittipussin ja päätinkin ostaa sellaisen kokeiluun. Olin kuullut että jotkut ammattiviljelijät käyttävät perliittiä kuohkeuttamaan multaa. Sen pitäisi antaa juurille ilmaa ja näin tehdä juuristosta vahvemman.

Perliitti valmistetaan vulkaanisesta tuhkasta. Se on kevyttä valkoista raetta. Raekoko on 1-5mm. Käytetään huokoisuuden ja ilmavuuden lisäämiseksi. Perliitti on ravinteita pidättämätöntä, ph:lta neutraalia ja puhdasta taudeista sekä tuholaisista. Sillä on huono vedenpidätyskyky. Jotkut käyttävätkin perliitin rinnalla vermikulaattia mikä taas on imukykyistä, voi imeä jopa neljä kertaa oman painonsa verran vettä. Vermikulaatti parantaa maaperän vedensitomisominaisuuksia ja rakennetta. Vanhempien vermikulaattituotteiden on todettu sisältävän asbestia, mutta nykypäivänä siitä on tuskin ongelmaa.

Perliittiä ajattelin laittaa mullan sekaan noin 10% verran multatilavuudesta. Aika näyttää voivatko chilit paremmin perliittimullassa. Kuuden litran pussi maksoi Kodin Terrassa 5,95€ eli hieman kalliimpaa mitä ruukkusora.

Lähde: Wikipedia

Orange Habanero villiintynyt kukkimaan

Habanero innostui kukkimaan Rocotojen perässä. Hieman liian suuri lannoitus alkaa näkymään lehtien tummumisena ja rypistymisenä. Lannoittanut olen pelkästään Biobizz Growlla 2ml/ litraan vettä joka kastelukerralla. Lannoitus on kuitenkin saanut Habaneron kukkimaan innokkaasti. Osa kukista on jo tippunut. Hyvä niin, odotellaan kevättä.

Michael Harwood: Pirullisen kuuma chilikirja

Suomennettuja chilikirjoja ei juurikaan ole saatavilla, mutta toivottavasti chilinkasvatuksen yleistyessä niitä alettaisiin suomentamaan enemmänkin. Dave Dewittin kirjat olisivat monelle chilikasvatuksesta kiinnostuneelle hyvä suomennoksen kohde. Englannin kielestä käännetty Michael Harwoodin kirja on reseptikirja eikä siinä kerrota itse chileistä kuin muutaman sivun verran ja sekin vähäinen sisältää paljon asiavirheitä. Onneksi pääpaino on resepteillä. Kirja on visuaalisesti kaunis ja valokuvat ovat houkkuttelevan ja raikkaan näköisiä.

Reseptit ovat monipuolisia ja niitä on koottu ympäri maailmaa. Ohjeet ovat selkeitä ja suurinta osaa niistä on helppo valmistaa. Resepteissä käytetyt chilit täytyy vain korvata muilla chileillä, koska suomesta markettien hyllyiltä näitä chilejä ei löydä. Asia erikseen jos sattuu itse kasvattamaan esim. resepteissä paljon käytettyä Poblanoa. Reseptit on jaoteltu alkupaloihin ja keittoihin, kastikkeisiin ja marinadeihin, kalaruokiin, liharuokiin, kasvisruokiin, pasta- ja riisiruokiin sekä jälkiruokiin ja juomiin. Jokaisen reseptin yhteydessä on mainittu valmistamiseen tarvittava aika sekä ruoan tulisuus asteikolla mieto-keskivahva-tulinen.

Kirjasta saa hyviä ideoita siihen miten erillaisiin ruokiin chili sopii. Reseptien ainekset ovat hyvin saatavilla suomen marketeista, chilejä lukuunottamatta. Ruokia tehdessä ei tarvitse olla superkokki vaan reseptit sopivat tulisesta ruuasta pitävälle vähemmän ruokaa tehneelle kotikokille vallan mainiosti. Itse voisin Pirullisen kuuman chilikirjan hyllyyni ostaa. Kirjaa on saatavana kirjakaupoista ja lainattavana joistakin kirjastoista. Lopuksi vielä poiminta yhdestä kirjan reseptistä.

Maya-suklaajuoma

• 4 dl maitoa
• 1 vaniljatanko pitkittäin halkaistuna
• 1 Jalapeno halkastuna ja siemenet poistettuna
• 1 kanelitanko
• 40g tummaa suklaata raastettuna

1. Kiehauta maito kattilassa yhdessä vaniljatangon kanssa. Anna kiehua noin 1 minuutin ajan.
2. Vatkaa joukkoon suklaa ja anna kaakaon porista, kunnes suklaa on sulannut kokonaan.
3. Nosta liedeltä ja anna maustua vielä 10 minuuttia. Siivilöi kaakaosta mausteet ja tarjoile.

Ensimmäiset kukat Turbo Pubessa

Ensimmäisenä tänä vuonna kukkiva chili on Turbo Pube vain kahden kuukauden ikäisenä. Komean violetteja kukkia on neljä kappaletta ja nuppuja kymmenkunta. Ilmeisesti pubescenseille on tyypillistä aikainen kukinta. Katsotaan nyt kuihtuvatko kukat pois vai aikooko Turbo jo hedelmiä tekemään näin aikaisessa vaiheessa. Sen oksat ovat vain liian hennot kannattelemaan kovin suurta hedelmätaakkaa. Joudunkin mahdolliset alkavat raakileet nyppimään pois, jotta Turbo pääsee keskittymään kasvuun.

Varhaisia nuppuja

Rocoto Turbo Pube ja Habanero innostuivat varhain tekemään nuppuja. Ikää kummallakin on vasta pari kuukautta. Nähtäväksi jää tulevatko nuput aukeamaan vai kuihtuvatko sitä ennen pois. Minun puolestani saisivat tippua pois ja chilit voisivat alkaa keskittymään kasvuun. Kukkimisen aika on sitten myöhemmin keväällä. Joillakin kasvattajilla on tapana nyppiä nuput pois, mutta mielestäni niiden nyppiminen kiihdyttää vain kasvia tekemään lisää nuppuja. Tämän totesin viime kaudella Inca Red Dropin kanssa.

Turbo Pube on alkanut haarautumaan itsestään. Haarat suuntautuvat sivulle päin eli näyttäisi siltä että se alkaa kasvaa tyypilliseen "Rocototyyliin", enemmän leveyttä kuin pituutta.

Rocotojen lehtiin on myös ilmestynyt keltaisia länttejä joissa on mustia pisteitä. Toivottavasti ei olisi ripsiäisiä. Näistä kylläkin puuttuu ripsiäisille tyypillinen hopenhohtoinen "härmä", jota muodostuu lehden alapinnalle. Oletettavasti tämä on jotain muuta chilin mielenilmaisua. Kenties kasteluni, valaistus tai lannoitus ei ole ollut Rocotoille mieleen, ne kun ovat niistä kovin tarkkoja.

Kasvua havaittavissa

Orange Habanero

Chilit kasvavat hyvää vauhtia, ehkäpä liiankin nopeasti. Jos kasvu karkaa käsistä niin saksilla sen saa onneksi pidettyä kurissa. Chili on siitä hyvä kasvi että sitä voi saksia melko surutta.

Ainoat chilit jotka eivät tahtoneet kasvaa kunnolla olivat Rocoto Riesen ja Turbo Pube. Niiden pysähdyksissä olevan kasvun sain kuitenkin jatkumaan, kun siirsin ne tilavampiin 1,5 litran maitopurkkeihin. Rocotot ovat muutenkin  chilimaailman hidaskasvuisempia chilejä. Annuumit ovat lähes kaikki kasvattaneet varsinaiset lehtiparit ja ainoa baccatum Aji Benito tulee kovaa vauhtia perässä. Annuumien ja bacatumien kasvu on nopeampaa joten ne kerkiävät ottamaan chinenset ja rocotot kiinni. Idätyslautalla odottaa vielä itämistä Chilaca ja Aji Omnicolor. Aji Omnicolor olisi tarkoitus laittaa kesällä ulos amppeliin. Chilacan siemen on ainoa eikä se näytä itämisen merkkejä ja luulenkin että tämä kausi mennään ilman Chilacaa.

Vasemmalla Turbo Pube ja oikealla Rocoto Riesen.

Kaikki muut chilini paitsi Rocotot olen latvonut eli saksilla olen nipsaissut ylimmän lehtiparin pois. Tämä toimenpide edesauttaa haaroittumista ja jokainen lisähaara tietää enemmän satoa. Hyvin nuo ovatkin lähteneet haaroittumaan. Chileille olen antanut joka kastelukerralla Biobizzin Growta 2ml/ litraan vettä, paitsi rocotoille joka toinen kerta. Rocotot eivät tykkää runsaasta lannoittamisesta.

Jalapeno Herculeksen reikä

 

Jalapeno Herculeksen varteen oli tullut mielenkiintoinen kasvuvamma. Ilmeisesti osa siemenen kuoresta oli jäänyt kiinni varteen ja aiheuttanut tuollaisen reiän. Kasvua se ei ollut häirinnyt mitenkään ja varmasti tämä olisi kasvanut ja voinut hyvin tulevaisuudessakin, mutta päätin kuitenkin vaihtaa sen uuteen taimeen kun sellainen oli idätyslautalla valmiina.

La Costena: Salsa De Chile Chipotle

Valmistusaineet: Tomaattipyre, chipotle, sokeri, sokeriruokoetikka, sipuli, suola, mausteet, natriumbentsoaatti 0,01%, kaliumsorbaatti ja karaijakumi.
Valmistusmaa: Meksiko 
Kotisivut:http://www.lacostena.com.mx/

Tuoksu tomaattinen ja hieman savuinen. Rakenne paksuhko ilman sattumia. Maualtaan hyvin yksinkertainen. Maistuu tomaatilta ja chipotlelta. Chipotle maistuu vähän tunkkaiselta. Mausta löytyy myös hieman kirpeää etikkaa. Tulisuus alle keskitasoa.

Edullinen (alle 2€) chipotlekastike missä maistuu hyvin savuinen chipotle, mutta maku kaipaisi jotain muutakin. Paremman chipotlen puutteessa tämä menettelee, mutta tuskin tulen toiste ostamaan. Kastiketta on hyvin saatavilla marketeista.

Maku 4,5/10
Tulisuus 4/10

Blair´s: Original Death

Valmistusaineet: Punainen ja oranssi Habanero, viinietikka, Cayenne, valkosipuli, chipotle, limemehu, korianteri, yrtit ja mausteet.
Valmistusmaa: Costa Rica
Kotisivut:http://extremefood.com/

Orginal Deathin valmistus alkoi 1989 ja se onkin Blair´sin ensimmäinen markkinoille tullut chilikastike. Blair´s on Yhdysvaltalainen yritys, mutta kastikkeet taidetaan nykypäivänä tehdä Costa Ricassa, niin kuin monet muutkin chilikastikkeet. Kaikki Blair´sin kastikkeet ovat lisäaineettomia.

Väri on tyypillinen chilikastikkeille eli punertavan ruskea. Rakenne paksuhko ja pyremäinen. Tuoksuu erittäin vahvasti valkosipulille. Maku on myös runsaan valkosipulinen ja hieman etikkaisen pistävä. Etikkaa on kuitenkin käytetty maltilla. Kirpeän raikas. Aavistus pientä savuisuutta. Kohtuullisen suolainen. Hieman myös korianteri maistuu. Tulisuus alle keskitason.

Loistavan makuinen kastike ja ehdottomasti Blair´sin parhaimmistoa. Tämä kastike on lähinnä valkosipulikastiketta sen verran voimakkaasti valkosipuli siinä maistuu. Tätä voikin suositella valkosipulin ystäville. Toimii loistavasti allround mausteena tuoreeltaan melkein mihin ruokaan vaan. Blair´sin tuotteita on vaihtelevasti saatavilla ainakin Keskon isoimmista myymälöistä. Nam!

Maku 9/10
Tulisuus 4,5/10

Loput siemenet itämään

Uusivuosi on hyvä aloittaa laittamalla lisää siemeniä itämään. Marraskuun idätyksistä Cumari O Passarinho ei onnistunut  itämään. Cumarin siemeniä jäi vielä varastoon joista yritän idätystä mahdollisesti ensi kaudella uudestaan. Cumarin korvasi Chocolate Fatalii, joka pitäisi olla hyvän makuinen ja kohtuullisen mieto. Sen hedelmät kasvavat isoiksi ja ruskeiksi. Myöskään Manzano Rojo ei itänyt ja sen korvasi Rocoto Riesen josta pitäisi tulla iso hedelmäinen maukas chili. Muut siemenet itivät ja tällä hetkellä chilit ovatkin hyvässä kasvussa. Toistaiseksi taimikasvatus on mennyt ilman ongelmia.

Nyt laitoin itämään loput tämän vuoden siemenistä. Annuumeista Jalapeno Hercules, Chilaca, Mirasol ja Bolivian Rainbow. Chilaca voi vielä vaihtua muuksi koska siemeniä ei ole kuin yksi idätettäväksi. En ole hirveästi mieltynyt baccatumien isoon ja rönsyilevään kasvuun joten baccatumeista tänä vuonna idätykseen pääsee vain yksi lajike, Aji Benito.