Tobago Sweet jyrää!

Tobago Sweetillä on kova kasvukausi meneillään. Se on noin 15 senttiä korkea hyvin haaroittunut tukeva ja tuuhea puska. Vaihdoin sen 1,5 litran maitopurkkiin parisen viikkoa sitten ja samalla latvoin sen. Muutaman päivän ajan sen kasvu oli pysähdyksissä, mutta sen jälkeen se on innostunut hurjaan kasvuun. Olenkin saanut nostaa loisteputkivalaisinta jo muutamaan kertaan kun sen lehdet ovat alkaneet kasvaan lamppuun kiinni. Isompi ruukku ja uusi turve varmaankin saivat sen innostumaan kasvuun. Olettaisin myös että lajikkeena Tobago Sweet on nopeakasvuinen.

Kasvussa hyvänä kakkosena tulee Cili Coronong joka on laitettu samaan aikaan multaan mitä Tobago Sweet. Latvoin sen myös kun vaihdoin sen maitopurkkiin turvealustalle. Latvonta pysäytti huomattavasti enemmän sen kasvua mitä Tobagon. Myös ruukunvaihto hidastaa hetkeksi kasvua, koska monesti chilit kasvattavat juuria täyttääkseen multatilaa. Kasvutapa näyttäisi olevan hyvin paljon samanlainen mitä Tobagolla. Muihin chinenseiheni verrattuna Tobago ja Cili Goronong on huomattavasti tukevampia rakenteeltaan ja rungoltaan. Myös lehdet ovat isoja.

Kuvassa Tobago Sweet ja vertailuna viikkoa myöhemmin multaan laitettu Orange Habanero. Eroa on melkoisesti.

ChiliWiki

Uusi chilitietokanta on avattu noin kuukausi sitten. Sinne onkin jo kertynyt paljon tietoa chililajikkeista ja niiden kasvatuksesta. Wikissä on tällä hetkellä 197 artikkelia, joten selattavaa riittää. Wikin idean mukaisesti sinne kannattaa lisätä puuttuvaa tietoa jos sitä omaat.

Ja tästä ChiliWikiin.

Vähän kasvatusvälineistä

Multana käytin viime kaudella Rainbow Kestomultaa, joka on Kekkilän valmistamaa ja Aurinko Kukkamultaa. Kohtuu hyvin chilit noissa kasvoivat. Tänä kautena kuitenkin siirryn kokeilemaan kasvualustana Kekkilän Puutarhaturvetta. Turpeen aion laittaa "raakana". En siis ajatellut sekoittaa sitä kukkamullan ja ruukkusoran kanssa, kuten monet kasvattajat tekevät. Ruukkusoraa käytän ainoastaan katteeksi estämään haihtumista ja harsosääskien pesiytymistä multaan. Ruukkusora kuohkeuttaa multaa, mutta vastaavasti vie juuritilaa chililtä pois. Puutarhan turve on mielestäni tarpeeksi kuohkeaa pelkällään.

Idätys tapahtuu tänäkin vuonna "idätyslautalla" eli purkki jonka pohjalle olen laittanut palan kuplamuovin ympärille käärittyä talouspaperia. Siihen päälle siemenet ja tilkka vettä purkin pohjalle.

Lannoitteena käytän edelleen Puutarhan Kesää ja Biobizzin Growta ja Bloomia. Biobizzin tuotteita saa ainakin Chilikaupasta ja Puutarha Kesää myy mm. S-ketjun myymälät. Olen kyllä ajatellut tutustua kehuttuun Nutriforten Tomaatti&Mansikkaravinteeseen sekä Typpi- ja Kalsiumravinteeseen. Näissä on hyvänä puolena se että ravinteiden suhdetta voi itse säädellä. Lannoitteita myy ainakin Chilitarvike. Lannoittaa aion paljon enemmän mitä viime kaudella. Jotenkin tuntuu että annoin viimeksi lannoitteita vähän turhan hellällä kädellä. Lannoittaminen on vielä vähän hukassa ja siihen aionkin keskittyä nyt paremmin. Oikea lannoitus on kuitenkin oleellisen tärkeää hyvän sadon saamiseksi.

Ruukkuina toimii taimivaiheessa 8x8 cm idätysruukut, joita saa ainakin Prismasta. Isommat taimet pääsevät 1,5 l maitopurkista leikattuun "ruukkuun" johon on laitettu muutama reikä pohjaa helpottamaan altakastelua. Altakastelualustoina olen käyttänyt kaupasta saatavia dynoastioita, mitä tulee mm. jauhelihapaketin mukana. Maitopurkkivaiheen jälkeen siirrän chilit 20 cm altakasteluruukkuihin ja kesällä ulos menevät chilit olisi tarkoitus tänä kautena laittaa kymmenen litran ämpäreihin joihin poraan reikiä pohjaan, jotta ylimääräinen sadevesi valuisi pois. Amppelia ajattelin kokeilla myös. Siihen voisi testimielessä laittaa yhden pubescensin kasvamaan.

Lingham´s Thai Chilli Sauce

Valmistusaineet: Chili (30%), sokeri, valkosipuli, sitruuna, viinietikka ja suola (1,3%).
Valmistusmaa: Malesia

Väriltään tumman punainen. Rakenne paksu ja pyremäinen. Runsaasti chilin paloja joukossa. Tähän kastikkeeseen onkin käytetty paljon chiliä (30%), kun yleensä tämän tyyppisissä kastikkeissa on n. 5% chiliä. Vähäsuolainen (1,3%). Kastikkeessa ei ole käytetty säilöntä- tai lisäaineita. Makeahko, mutta ei liian imelä. Valkosipulia laitettu runsaasti. Ehkä hieman maussa havaittavissa annuum chilin tympeähköä makua. Ehdottomasti paras makeista chilikastikkeista.

Maku 6,5/10
Tulisuus 3/10

Sitkeät sissit

Cumari O Passarinho ja Manzano Rojo ovat päättäneet olla sitkeästi itämättä. Kuukausi on vierähtänyt siitä kun laitoin ne idätyslautalle. Siemenet ovat rasiassa kostean talouspaperin päällä. Rasiaa pidän tasalämpöisen "rättipatterin" päällä. Rasian kansi pitää kosteuden sisällä ja aika ajoin lisään rasiaan vettä. En tiedä ovatko juuri nämä lajikkeet vaikeasti itäviä. Tosin ei tuo kuukausi vielä ole kovinkaan pitkä aika olla itämättä. Jotkut hitaasti itävät lajikkeet saattavat itää vasta kuukausien päästä. Tavallisesti monet lajikkeet itävät kahden viikon sisällä.

Viime kauden idätyksessä oli muistini mukaan jollain lajikkeella kanssa itämisongelmia, mutta sain sen itämään kun otin yhdeksi päiväksi lämmön pois patterista. Ilmeisesti viileä "säikäytti" siemenen itämään. Täytyy varmaan kokeilla samaa konstia uudelleen. No, täytyy vain malttaa odotella, mutta kovasti olen jo miettynyt mahdollisia korvaavia lajikkeita.

Pirkka: Meksikolaiskastike Salsa Chilpotle

Valmistusaineet: Tomaattisose, vesi, savustettu chipotlechili, sokeri, sipuli, suola, etikka, auringonkukkaöljy ja mausteet(oregano, paprika, laakerinlehti).

Tämä on lähinnä tomaattikastikketta mikä on maustettu savustetulla chilillä eli chipotlella. Aito chipotle tehdään Jalapeno chilistä mitä tähänkin on luultavasti käytetty, koska valmistusmaa on Meksiko, chipotlen synnyinmaa. Hyväähän tämä on, mutta "salsatyyliä" on turha hakea. Rakenteeltaan tämä on löysää kastiketta ilman sattumia. Maussa löytyy miellyttävää savuaromia ja tulisuuttakin on reilusti. Tomaattista makua on taitettu sokerilla joten tämä ei ole liian hapan. Jotenkin tällainen kastike kaipaisi valkosipulia. Sitä ei ole tähän valitettavasti lisätty. Hyvä kastike maustamaan kaikenlaista kotiruokaa esim. jauheliharuokiin sopii mainiosti.




Maku 7,5/10
Tulisuus 4/10

"Sieltähän ne pilkistää"

 

Osa chileistä on siirretty multaan jatkamaan kasvuaan. Ne saavat 2x36W loisteputkivaloa 12 tuntia päivässä.  Multaan on päässyt myös kaksi Turbo Pubea, joista toinen on vielä "lenkillä". Orange Habaneroista toinen on mullassa ja sirkkalehdillä. Parhaimmassa kasvussa on kummatkin Cili Goronongit ja toinen Tobago Sweet. Ne ovat jo kasvattaneet ensimmäiset varsinaiset lehtensä. Toisella Tobagolla on kasvuongelmia. Sen ensimmäiset varsinaiset lehdet ovat surkastuneet ja vähän kuivuneet. Katsotaan selviääkö se.

Tobago Sweetin surkeat lehdet.

Idätyslautalla odottaa vielä itämistä Orange Habanero, Cumari O Passarinho, Manzano Rojo ja Chilivaarilta saatu Rocoto Riesen jolla pitäisi olla hyvät kasvugeenit, sillä se on kasvattanut muhkean kokoisia hedelmiä. Luulen kuitenkin että sato on kiinni enemmän hyvästä hoidosta kuin geeneistä. Tietysti geenit auttavat sitä.

Iguana: Mean Green Jalapeno

Valmistusaineet: Jalapeno, viinietikka, porkkana, sokeri, sipuli, maissitärkkelys, suola, valkosipuli, askorbiinihappo ja natriumbentsoaatti.

Maistelussa Iguana sarjan Mean Green jota monet ovat kehuneet yhdeksi parhaimmaksi jalapenokastikkeeksi. Pitkään olen etsinyt hyvän makuista jalapenokastiketta. Olisiko etsintä päättynyt?

Tuoksu on kirpeä, raikas, etikkainen. Maussa ensimmäisenä tulee läpi suolaisuus sitten etikkaisuus ja lopuksi suuhun jää mieto jalapenon maku. Hentoa valkosipulia taustalla. Etikkaisuus antaa pistävän kirpeän maun.
Maualtaan kovin laiha. Makurakenne on liian vetinen ja ohut.

Maussa on sinänsä kaikki kohdallansa, mutta tiivistämällä puoleen ja vähentämällä suolan määrää tässä tulisi oivallinen jalapenokastike. Nyt jää vähän keskitasoa paremmaksi. Rakenne pyremäinen sattumilla. Tulisuus todella mietoa ja kun makukin on laiha niin pullo kuluu todella nopeasti. Ruuan sekaan tätä ei kannata laittaa, koska mietona kastikkeena sen maku häviää ruokaan. Pöytämausteena parhaimmillaan. Kuitenkin ihan kelvollinen kastike, mutta vielä täytyy jatkaa etsintää sen loistavan jalapenokastikkeen löytämiseksi. Tätä kastiketta voin suositella vähemmän tulisesta pitävälle.

Maku 6,5/10
Tulisuus 2/10

Idätykset 2011

Capsicum annuum

• Bolivian Rainbow, linkki linkki
• Jalapeno Hercules, linkki linkki
• Mirasol, linkki linkki
• Poblano, linkki linkki

Capsicum baccatum

• Aji Benito, linkki linkki

Capsicum chinense

• Cili Goronong,  linkki linkki
• Chocolate Fatalii, linkki linkki
• Orange Habanero, linkki
• Tobago Sweet, linkki

Capsicum pubescens

• Turbo Pube, linkki linkki
• Rocoto Riesen, linkki

Laitettu itämään:

8.11 Cili Goronong x 2, Tobago Sweet x 2, Manzano Rojo x 1, Turbo Pube x 2, Cumari O Passarinho x 2 ja Orange Habanero x 2.
25.11 Rocoto Riesen x 2 ja Orange Habanero x 1
01.12 Chocolate Fatalii x 1
02.01 Jalapeno Hercules x 3, Bolivian Rainbow x 2, Chilaca x 1, Mirasol x 2 ja Aji Benito x 2.
15.01 Poblano x 2
16.01 Aji Omnicolor x 2

Itänyt:

13.11 Cili Goronong 2/2   5 pv
13.11 Tobago Sweet 2/2   5 pv
18.11 Turbo Pube 1/2   10 pv
19.11 Turbo Pube 2/2   11 pv
20.11 Orange Habanero 1/2   12 pv 
29.11 Rocoto Riesen 1/2   4 pv
01.12 Rocoto Riesen 2/2    6 pv
08.12 Chocolate Fatalii 1/1   7 pv
11.12 Orange Habanero 1/1    16 pv
24.12 Orange Habanero 2/2   47 pv
04.01 Mirasol 1/2   2 pv
06.01 Mirasol 2/2   4 pv
06.01 Bolivian Rainbow 1/2   4 pv
07.01 Bolivian Rainbow 2/2   5 pv 
08.01 Jalapeno Hercules 1/3   6 pv
08.01 Aji Benito 1/2   6 pv
09.01 Jalapeno Hercules 2/3   7 pv 
11.01 Jalapeno Hercules 3/3   9 pv 
14.01 Aji Benito 2/2   12 pv 
22.01 Poblano 1/2   7 pv
26.01 Poblano 2/2   11 pv

Itävyysprosentit:

Cili Coronong 2/2   100%
Tobago Sweet 2/2   100%
Manzano Rojo 0/1   0%
Turbo Pube 2/2   100%
Cumari O Passarinho 0/2   0%
Orange Habanero 3/3   100%
Chocolate Fatalii 1/1   100%
Rocoto Riesen 2/2   100%
Mirasol 2/2   100% 
Bolivian Rainbow 2/2   100% 
Jalapeno Hercules 3/3   100%
Aji Benito 2/2   100%
Chilaca 0/1   0% 
Aji Omnicolor 0/2   0% 
Poblano 2/2   100%

Laitettu multaan:

14.11 Cili Goronong 2/2
14.11 Tobago Sweet 2/2
19.11 Turbo Pube 2/2
22.11 Orange Habanero 1/2
30.11 Rocoto Riesen 1/2
01.12 Rocoto Riesen 2/2
08.12 Chocolate Fatalii 1/1
12.12 Orange Habanero 1/1
05.01 Mirasol 1/2
07.01 Mirasol 2/2
07.01 Bolivian Rainbow 1/2
07.01 Bolivian Rainbow 2/2
08.01 Jalapeno Hercules 1/3
08.01 Aji Benito 1/2
11.01 Jalapeno Hercules 2/3
16.01 Jalapeno Hercules 3/3
29.01 Poblano 1/2

Sirkkalehdillä:

16.11 Cili Goronong 1/2   2 pv
16.11 Tobago Sweet 1/2   2 pv
17.11 Cili Goronong 2/2   3 pv
17.11 Tobago Sweet 2/2   3 pv
24.11 Turbo Pube 1/2   5 pv
25.11 Orange Habanero 1/2   3 pv 
04.12 Rocoto Riesen 1/2   4 pv
05.12 Rocoto Riesen 2/2   5 pv
11.12 Chocolate Fatalii 1/1   3 pv  
16.12 Orange Habanero 1/1   4 pv 
07.01 Mirasol 1/2    2 pv
09.01 Mirasol 2/2   2 pv
09.01 Bolivian Rainbow 1/2   2 pv
10.01 Bolivian Rainbow 2/2   3 pv
11.01 Jalapeno Hercules 1/3   3 pv
12.01 Aji Benito 1/2   4 pv  
15.01 Jalapeno Hercules 2/3   4 pv
16.01 Jalapeno Hercules 3/3   5 pv
29.01 Poblano 1/2

Ensimmäinen kukka                          Raakile                          Kypsä hedelmä

29.01 Turbo Pube
01.02 Orange Habanero
16.02 Bolivian Rainbow                          23.02
19.02 Mirasol                                      28.02
19.02 Chocolate Fatalii
24.02 Jalapeno Hercules                      02.03
24.02 Aji Benito
03.03 Poblano                                     26.03

Muuta

• Toisen Turbo Puben sirkkalehdet jäivät multaan jumiin ja ne mädäntyivät. Heitetty pois.
• Yksi Rocoto Riesen vähemmän. Se jäi "siemenkypäräänsä" kiinni ja kuoli.
• Varataimet Cili Coronong ja Tobago Sweet annettu pois.
• Varataimi Orange Habanero annettu pois.
• Manzano Rojo ja Cumari O Passarinho eivät itäneet oltuaan idätyksessä 55 päivää.
• Kolmas itänyt Orange Habaneron siemen heitetty pois.
• Toinen Jalapeno Hercules heitetty pois "kasvuvamman" takia. 
• Varataimi Aji Benito heitetty pois.
• Annettu pois varataimet Jalapeno Hercules ja Mirasol. 
• Heitetty pois toinen Poblano taimi. 
• Jalapeno Herculekselle laitettu teelusikallinen Biolanin Luonnonlannoitetta 7.2
• Chilaca ei itänyt oltuaan idätyksessä 41 päivää.
• Aji Omnicolor ei itänyt oltuaan idätyksessä 27 päivää.
• 05.03 annettu Rocoto Riesenille yksi Provadopuikko liuotettuna litraan vettä ripsiäisten tuhoamiseksi.

Kauden 2011 aloitus

En malttanut millään odotella loppukuuhun vaan laitoin tänään osan siemenistä itämään. Itämään pääsivät pubescenseistä Manzano Rojo ja Turbo Pube. Chinenseistä Cumari O Passarinho, Habanero Orange, Tobago Sweet ja Cili Goronong. Nyt täytyy vain toivoa että idätykset onnistuvat. Varsinkin Manzano Rojon ja Habanero Orangen osalta, koska niistä ei ole kuin muutama siemen idätettäväksi.

Seuraavaksi idätän vuoden vaihteessa, jos maltan, annuumit ja baccatumit.

El Yucateco: Red Hot Chile Habanero

Valmistusaineet: Vesi, habanero, viinietikka, tomaatti, suola (0.8%), mausteet, väriaineet ja säilöntäaine (natriumbentsoaatti). 

El Yucateco on Meksikon suosituin chilikastikesarja. Miellyttävä habaneron maku. Habanero antaa kastikkeelle selkeän hedelmäisen chilin maun. Kastikkeessa on käytetty runsaasti tomaattia joka tekee siitä hieman ketsuppisen. Etikka ja suola hyvin tasapainossa. Rakenne samettisen paksuhkoa, ilman sattumia. Tulisuutta löytyy reilusti, kuitenkaan olematta polttava. Tasapainoinen kastike ilman häiritseviä sivumakuja. Yksi parhaimpia habanerokastikeita joita olen maistanut.

Maku 8/10
Tulisuus 7/10 

Pain: Screamin´ Wing Sauce, Spicy Honey Habanero

Valmistusaineet: Cayenne, valkoviinietikka, suola, valkosipuli, vesi, habanero, hunaja, omenasiideri, rapsiöljy, oliiviöljy, fariinisokeri, tomaattitahna, maisstärkkelys ja mausteet.

Painin Yhdysvalloissa valmistama kastike on ehdottomasti yksi parhaista ellei tällä hetkellä jopa paras siipikastike mitä olen maistanut. Pain tekee myös muita siipikastikkeita mm. Jerkmaustettua, mutta niitä en ole toistaiseksi vielä kokeillut, koska habanero on vaan niin hyvää. Painin kastikkeita jälleenmyyvät ainakin Keskon kaupat.

Ensimmäiseksi suuhun tulvahtaa miellyttävä voinen makua. Kastikkeen makeus pyöristää voiaromia. Sen jälkeen suussa maistuu mausteisuus, pippuria ja jälkimaussa aavistus valkosipulia. Omenasiideri tekee mausta hieman omenaisen kirpeän. Rakenne vetinen, ei sattumia. Tulisuus hieman keskitasoa tulisempaa.

Kastikkeen olen lämmittänyt kattilassa ja lisännyt sekaan Poppamiehen Savuomenaa. Nämä kastikkeet sopivat täydellisesti yhteen, myöskin tavallinen omenahillo käy hyvin. Jos käytät omenahilloa niin sekaan on hyvä laittaa muutama tippa nestesavua esim. Poppamiehen Jalosavua ja ripaus kanelia. Omena sopii todella hyvin siipikastikkeiden sekaan. Kannattaa kokeilla. Vielä jos haluaa voinmakua niin nokare voita sekaan. Kanansiivet kun pyörittelee valmistuksen jälkeen kastikekattilassa niin taivas on askeleen lähempänä.

Maku 9/10
Tulisuus 6/10

Kipinä: Tulinen Savusinappi

Valmistusaineet: Vesi, sokeri, sinappi, etikka, suola, chili, maissitärkkelys ja savuaromi.

Makeahko sinappi. Makeus tasoittaa ja pyöristää chilin tulisuutta. Hento savunmaku tulee vienosti taustalta esiin. Etikka pysyy hyvin kurissa. Koostumukseltaan siirappimaista ja hienorakeista. Keskitulisuus antaa mukavan potkun sinapille. Oikein hyvä sinappi makkaran kyytipojaksi. Suosittelen makeahkon sinapin ystäville. Kotimainen tuote.

Maku 8/10
Tulisuus 5/10

Championin uusi tuleminen

Jätin Championin koristechiliksi ikkunalle, kun muut chilit saivat komennuksen kompostiin. Se on ollut ikkunalla loisteputkien alla neljä tuntia päivässä ja muuten luonnonvalolla. Pienikin lisävalo on näköjään innostanut Championin puskemaan kovasti uutta lehteä ja nuppuja. Kypsyttelee se jopa kolmea hedelmääkin. Se onkin nyt näin varsinaisen kasvukauden loputtua parhaimmillaan. Uskoisinkin että tehokkailla loisteputkilla saa vallan mainiosti jatkettua chilien kasvukautta. Valitettavasti Champion on saanut lopullisen tuomion ja sitä ei voi enään peruuttaa.

David Floyd: The Hot Book Of Chillies

Tässä kirjassa ei ole lähetty turhia "hifistelemään" vaan se on helposti luettavaa perustietoa chilien maailmasta. Kirjassa käsitellään chilien historiaa ja hiukan chilien anatomiaa. Kirja esittelee 97 melko yleistä chililajiketta piirretyin kuvin. Osa piirretyistä kuvista näyttää aika kummallisilta. Itse olisinkin kaivannut aitoja kuvia. Lajikekuvauksissa on kerrottu chileistä hieman historiaa ja sen soveltuvuutta eri ruokiin. Tulisuus on esitetty Scoville sekä 1-10 asteikolla.

Kirjasta puolet on chilireseptejä. Osa resepteistä on melko perinteisiä chiliruokia, mutta on joukossa muutama erikoisuuskin, kuten salamimakkaran tekeminen.Reseptit ovat mielenkiintoisia ja niitä on melko monipuolisesti.

Amazon.comin kautta kirja ei tullut maksamaan kuin kymmenisen euroa, joten sieltä suosittelen tätä etsimään. Saatavuus pitäisi kotimaisissakin kirjakaupoissa olla hyvä. Kirja on kaiken kaikkiaan mukavan leppoisaa luettavaa syksyn pimeneviin iltoihin.

Mama Africa´s: Jalapeno

Valmistusaineet: Jalapeno(38%), luonnollinen etikkahappo, vesi, auringonkukkaöljy, suola, sitruuna, sinappi, korianteri, luonnollinen maitohappo, ksantaanikumi ja mustapippuri. Suolaa 1,4%

Todella kirpeän sitruunainen maku. Hieman etikan pistävyyttä. Hapahko. Sinappi antaa kivan säväyksen. Jalapeno ei niinkään maistu vaan lähinnä muut mausteet. Todella voimakkaan makuinen kastike mikä helposti peittää alleen muut raaka-aineet. En ole oikein keksinyt mihinkä tätä voisi käyttää. Rakenne paksuhkoa ja rakeista. Mieto tulisuus, joten sopii hyvin myös muillekkin kuin "peltisuille". Valmistusmaa Etelä-Afrikka. Saatavuus tällä hetkellä heikko.

Maku 4/10
Tulisuus 1,5/10

Mama Africa´s: Habanero

Valmistusaineet: Habanero(30%), luonnollinen etikkahappo, chilipaprika(10%), vesi, auringonkukkaöljy, suola, valkosipuli, sitruuna, sinappi, korianteri, luonnollinen maitohappo, ksantaanikumi ja mustapippuri. Suolaa 1,3%

Hyvin sinappisen makuinen. Etikkaisen kirpeä. Mustapippuria reilusti. Mama African´s tuotteet eivät maistu itse pääraaka-aineelle vaan ne peittyvät mausteiden alle, mutta tässä tapauksessa se ei ole mitenkään paha asia. Tuoteperheen tulisin ja tulisuutta löytyykin ihan mukavasti. Rakenne löysähkö, eikä juurikaan sattumia joukossa. Oikein maistuvaa. Saatavuus tällä hetkellä heikko.

Maku 7/10
Tulisuus 6,5/10

Ensi kauden lajikkeet valittu

Ensi kauden kasvatuslista alkaisi olla valmis. Viime kaudella keskityin baccatumeihin ja tällä kaudella en aio kasvattaa kuin yhtä baccatumia, Aji Benitoa. En ollut kovin tyytyväinen baccatumien makuun ja kasvutapaan. Tuntuivat kasvavan kovin isoiksi. Keskitynkin ensi kaudella kasvattamaan lähinnä chinenseitä ja annuumeita. Chinenseiden maku on sellainen johon olen tykästynyt. Anuumeista valitsin Meksikolaisia lajikkeita, lukuunottamatta Bolivialaista Bolivian Rainbowta, joka tosin ei tule itselleni. Pubescensenejä aion kokeilla nyt ensimmäistä kertaa. Kahdella lajikkeella ajattelin lähteä kokeilemaan, Turbo Pubella ja Manzano Rojolla. Idätyksen ajattelin aloittaa pubescensenien osalta marraskuussa ja muut idätän joulu/tammikuun vaihteessa. Voi olla että kasvatuslista tulee vielä muuttumaan, jos en saa kaikkia lajikkeita itämään.

Kauden 2011 lajikkeet:

C. annuum

• Jalapeno Hercules
• Chilaca
• Mirasol
• Bolivian Rainbow

C. chinense

• Habanero, Orange
• Tobago Sweet
• Cili Goronong Yellow
• Cumari O Passarinho

 C. pubescens

• Turbo Pube
• Manzano Rojo

C. baccatum

• Aji Benito

Valaistus uusiksi, Osa II

Edellisessä jutussa sain valmiiksi valaisimiin koukut ja sähköjohdon. Seuraavaksi ajattelin lisätä niihin heijastimet, koska valaisimissa ei mielestäni ollut kunnon heijastimia ja loisteputketkaan eivät olleet kotelon sisällä vaan ulkopuolella, joten ne häikäisivät ikävästi. Myöskin valaistustehoa saa hyvin lisättyä kunnon heijastimilla ja valon saa kohdistettua kohteeseen eikä se näin vailaise "hukkaan".

Mikä materiaali sitten heijastaa valoa hyvin? Ainakin mylarkalvo, alumiinipelti ja valkoiseksi maalattu pinta on hyväksi todettuja heijastinmateriaaleja. Itse päädyin alumiinipelti vaihtoehtoon, koska sen saa taivuteltua haluamaani U-muotoon. U-muodossa on se hyvä puoli että se heijastaa valo joka puolelta loisteputkia. Pellin hankinnassa minulle kävi hyvä tuuri kun satuin kaverilla käydessäni huomaamaan varaston nurkassa valmiita teollisesti valmistettuja loisteputkivalaisimiin tarkoitettuja heijastimia. Ne olivat kyllä tarkoitettu johonkin tietyn malliseen 150cm valaisimiin, kun omani on 125cm, mutta peltisaksilla sain ne leikkailtua oikean kokoisiksi. Sytyttimille täytyi myös leikata sopivat kolot. Valaisinrunkoon kiinnitin ne popniiteillä. Hyvin tuntui pysyvän.

Loisteputket sain myös hankittua, en kylläkään havittelemiani 950 putkia, vaan 940. Kyllä nämäkin varmasti toimivat hyvin. Nyt vain odotan sitä hetkeä jolloin saan valaisimet tosikäyttöön. Eiköhän ne marras-joulukuun vaihteessa jo ole käytössä.

Yhteenveto kaudesta 2010

Mitä jäi käteen kaudesta 2010. Kaikista chileistäni sain satoa. Suurin osa chileistäni oli baccatum sukuun kuuluvia ja ne ovat niitä helpoiten kasvatettavia. Eikä niiden kasvatus vaikeaa ollutkaan. Chilifoorumia lukemalla opin paljon asioita eikä niitä tarvinnut opetella kantapään kautta. Chinense sukuu kuuluva Pink Habanero tuotti jonkin verran ongelmia ja enkä saanutkaan sitä kunnolla satoamaan. Chinenset ovatkin tarkempia kasvuolosuhteistaan. Ylivoimaisesti satoisimmat lajikkeet olivat Lemon Drop, josta sain useamman hedelmän pitkin kautta. Samoin Inca Red Drop oli satoisa ja helppo kasvatettava, myöskin kaupan hybridi "Jalapeno" oli satoisa, mutta ei kovinkaan maukas. Kohtuullista kuivattua jauhetta siitä kuitenkin tuli. Heikoimmin satoa tuli Pink Habanerosta joka kasvatti kaksi hedelmää joista toinen oli niin pahan makuinen että jouduin sen heittämään pois. Muista chileistä sain noin toista kymmentä hedelmää per lajike.

Parhaimman makuinen chilini oli Aji Cristal. PI-260567 ja Rain Forest olivat kanssa kohtuullisen makuisia. Rain Forestin ja Inca Red Dropin maku parani huomattavasti kun ensimmäiset "harjoitus kappaleet" oli poimittu pois. Inca Red Drop sopi mainiosti käytettäväksi ruuan laitossa. Lämmittäessä sen makeus ja maku pyöristyivät. Pettymyksiä olivat Lemon Drop ja Pink Habanero. Lemon Droppia en saanut oikein sopimaan mihinkään ruokaan. Sen pistävän tulinen maku ei vaan sopinut suuhuni. Pink Habanero, ne kaksi hedelmää jotka siitä sain maistaa olivat pahan makuisia, mutta epäilen että kasvatuksessani oli tapahtunut joku virhe koska muut kasvattajat ovat kovasti tätä chiliä kehuneet.

Mitä sitten chileistäni tein. Suurimman osan kuivatin jauheeksi. Osan söin sellaisenaan leivän päällä ja salaateissa. Osan käytin ruuanlaitossa. Tein myös pari purkkia chilisäilykettä. Satoa ei tullut niin paljoa että olisin sitä päässyt esim. savustamaan tai tekemään hilloa, mutta toivottavasti ensi kaudella asiat ovat toisin.

Tässä jotain omia havaintoja lajike kohtaisesti. Täytyy ottaa huomioon että kasvattaja kohtaisia eroja löytyy, joten havaintojani ei kannata yleistää.

Champion (baccatum)

• makea, hyvän makuinen
• helppo kasvatettava
• kasvaa turhan isoksi (saa usein leikkailla)
• vaatii tuentaa
• ei kovin satoisa
• saisi olla enemmän tulisuutta (2/10)

Kaupan hybridi "Jalapeno" (Annuum)

• satoisa
• helppo kasvatettava
• tulisuus (5/10)
• kasvaa "siististi" - ei tarvitse leikkailla
• hybridi ongelma - seuraava sukupolvi on jotain muuta mitä emokasvi
• huonon makuinen

Pink Habanero (Chinense)

• ei kasva kovin isoksi
• vaikeahko kasvatettava
• ei satoisa
• tulisuus (1/10)
• maku ei kovin ihmeellinen, tosin sain maistaa vain kahta hedelmää

Rain Forest (Baccatum)

• hyvän makuinen, kirpeä
• tekee jonkin verran satoa
• tulisuus (3/10)
• helppo kasvatettava
• kasvaa isoksi
• vaatii tuentaa

Aji Cristal (Baccatum)

• hyvän makuinen, rapea
• helppo kasvatettava 
• tulisuus (5/10)
• ei kovin satoisa
• oli vaikea idätettävä, mutta johtui huonolaatuisista siemenistä

Inca Red Drop (Baccatum)

• hyvän makuinen, makea
• satoisa
• helppo kasvatettava
• tulisuus (5/10)
• kompaktin kokoinen
• hedelmät turhan pieniä

Lemon Drop (Baccatum)

• satoisa
• maku sitruunainen, aika "hyökkäävä"
• pistävä tulisuus (7/10)
• helppo kasvatettava
• toimii hyvin kuivattuna jauheena

PI-260567 (Baccatum)

• hyvän makuinen, hedelmäinen
• kasvaa isoksi
• tulisuus (2/10)
• ei kovin satoisa
  

Fiesta: Spicy Ketchup Smoked Jalapeno

Valmistusaineet: Ketsuppi(Vesi,tomaattitahna, maissisiirappi, etikka, suola, sipulijauhe, mausteet ja luontaiset aromit), jalapeno, chipotle-jauhe, jalapenojauhe, chipotletahna, valkosipuli ja suola(0,2%).

Nimi lupaa hyvää, mutta maku on jotain aivan muuta. Maku on tunkkainen, jotenkin "tupakkamainen". Chipotlen savuisuus jää puuttumaan. Oliskohan pitänyt laittaa enemmän chipotlea? Ketsupissa mielestäni pitää olla etikkaa kunnolla, mutta tässä sitä ei ole tarpeeksi. Laadukkaammalla ketsuppipohjalla olisi voinut korjata paljon makua. Hyvää on se ettei sokeria ole käytetty liikaa, mikä monissa ketsupeissa on vikana. Suolan määräkin on vähäinen. Rakenne paksuhko. Tulisuus alle keskitason. Valmistusmaa USA.

Maku 3,5/10
Tulisuus 3/10

Viimeiset kypsyvät

Viimeinen sato kypsyy hitaasti sisätiloissa lisävalaistuksen alla. Kun nämä viimeiset hedelmät ovat kypsiä niin alkaa kausi 2010 olemaan paketissa. Sitten on aika hävittää viimeisetkin chilit. Olen kyllä harkinnut jättää Pink Habaneron huonekasviksi, kun se on alkanut kovasti kukkimaan. Joulukuun tienoilla alkaa sitten uuden kauden idätykset tai mahdollisesti aikaisemmin jos päätän muutaman rocoton laittaa itämään, ne kun ovat sen verran hidaskasvuisia.

            Hybridi "Jalapeno"

                             Rain Forest

                          Inca Red Drop

                             PI-260567

Pasta de Aji Amarillo

Valmistusaineet: Aji Amarillo chili, vesi ja suola.

Tämä Perussa valmistettu kastike ei ole perinteinen chilikastike, vaan se on paseerattua chiliä. Tuotteeseen ei ole käytetty muutakuin Aji Amarilloa, vettä ja suolaa, joten siinä maistuu puhdas Aji Amarillo. Aavistuksen hapan ja voimakkaan sitruunainen maku. Rakenne samettisen pehmeä. Keskitulinen. En käyttäisi kylmänä, koska silloin tämä ei ole kovin ihmeellisen makuinen, mutta kun tätä lämmittää niin hieno maku pääsee oikeuksiin.

Maku 7,5/10
Tulisuus 5/10

Valaistus uusiksi

Niinkuin tiedämme kaikille kasveille valo on erittäin tärkeä. Suomi ei ole valon kannalta se paras maa kasvattaa trooppisia chilejä, jotka ovat tottuneet saamaan runsaasti valoa. Kasvatuskausi on aloitettava joulukuun tienoilla, jotta chilit olisivat tarpeeksi isoja, kun täällä pohjolassa alkaa aurinko paistamaan tarpeeksi. Joulukuu on vuoden pimeintä aikaa, joten jos aikomus on saada chilit kasvamaan tukeviksi ja vahvoiksi niin ne tarvitsevat lisävalaistusta.

Viime talvena valaistuksen hoiti kolme 30W Esl-lamppua eli energiansäästölamppua. Kyllä niilläkin taimikasvatus vaiheen valaisi hyvin, mutta kun kasvit kasvoivat isommiksi niin valaisimien asettelu ja lähelle saaminen oli hankalaa. Lamput olivat kiinni pöytävalaimessa, jossa on taittuva varsi. Taittuva varsi helpotti hieman valon kohdistamista. Valaisimen "lamppukotelo" on niin pieni että suuren Esl-lamppun pää tulee siitä ulos, joten jouduin virittelemään sipsipussin kääntöpuolesta siihen heijastimen, näin sain ohjattua suurimman osan valosta kohteeseen. Esteettisesti tuollainen sipsipussi viritys ei ole kaunis.

Oli siis aika miettiä uusien valaisimien ostoa. Jotkut chilinkasvattajat käyttävät valaistuksena suurpainenatriumlamppua tai monimetallilamppua, mutta niitä en edes harkinnut, koska en halua että olohuoneessani palaa niin kirkas ja epämiellytävä valo. Sähkön kulutuskin on toista luokkaa mitä esim. Esl-lampuilla. Eli ainoaksi vaihtoehdoksi jäi loisteputkivalaisin, joista monilla chilin harrastajilla on hyviä kokemuksia. Loisteputken etuna on suuri valoalue, joten siihen saa useamman chilin alle ja valolla on hyvä hinta/hyötysuhde. Hyvää on myöskin luonnollisesti ylhäältä tuleva tasainen valo. Loisteputkirunkoja on monen näköisiä, hintaisia ja kokoisia. Suositeltavaa on ostaa kahdella loisteputkella oleva 36W valaisin. Itse ostin kaksi muovirunkoista 2x36W valaisinta. Muovirunkoiset valaisimet ovat halpa vaihtoehto, mutta ei välttämättä se laadukkain ja kestävin. Yksi vaihtoehto olisi ollut hankkia valaisinrunko kierrätyskeskuksesta, mutta monesti niissä olevat rungot ovat aika "rujon" näköisiä.

Tarkoituksenani on laittaa loisteputkivalaisimet roikkumaan ketjun avulla katosta, jolloin niitä saa nostettua/laskettua tarpeen mukaan valaisimessa olevien koukkujen avulla. Ongelma vain on siinä ettei valaisimessa ole mitään koukkuja, joten ne on itse siihen laitettava. Tähän sain vinkin Chilifoorumilta. Eli porataan valaisimeen reiät ja niihin laitetaan m-kierteellä olevat koukut, sitten prikat kummallekkin puolelle koukkuja ja kiristetään lukkomutterilla. Myöskin sähkötyöt joutuu tekemään itse. Ostin maadoitettua sähköjohtoa 7 metriä eli 3,5 m per valaisin ja kaksi pistotulppaa. Johtojen kiinnityksessä kannattaa muistaa jättää maadoitus johto hieman pidemmäksi, jotta se olisi viimeinen johto mikä olisi kiinni jos jostain syystä johdot saavat vetoa ja irtoavat. Jos et tiedä mitä teet niin on parempi kääntyä sähkömiehen puoleen! Lopuksi vielä kattoon koukut kiinni ja siitä ketjulla valaisin roikkumaan.

Sitten onkin aika miettiä sopivia loisteputkia, jotka täyttäisivät edes jotenkin chilien vaatimat kriteerit. Kannattaa panostaa laadukkaisiin loisteputkiin sillä ne ovat kuitenkin valaisimen tärkein osa. Halpaputket kannattaa unohtaa, jotta saisit kaiken hyödyn irti valaisimesta. Halpaputkien ongelma on laadun vaihtelu, niiden kestävyys ja nopea valon himmeneminen.

Kasvithan tarvitsevat spektristä sinistä ja punaista aallonpituutta. Sinistä valoa kasvukaudella ja punaista kukintaan ja hedelmien kasvattamiseen. Näin ollen Osramin valmistama Fluora putki olisi kenties hyvä, koska sen spektri on sini/punainen, mutta haittana siinä on sen muodostama violetti valo. Se ei ole silmälle kovin miellyttävä. Paras vaihtoehto taitaa tällä hetkellä olla Osramin T8 kantaisista putkista Color Proof 950. Sen värientoistoindeksi on 98 eli toistaa värit 98% oikein. Valovirta eli Lumen(lm) on 2150. Valovirta ilmaisee loisteputkesta lähtevän valon määrää. Suurempi arvo kertoo tehokkaammasta lampusta. Toinen hyvä vaihtoehto voisi olla Lumilux De Lux 965. Siinä on värientoistoindeksi yli 90 ja valovirta on 2850. Lisäksi näiden loisteputkien valon väri on silmiä miellyttävä Daylight.

Uskoisin että tällä valaistuksella ensi kausi starttaa mukavasti käyntiin. Loisteputkilla saan huomattavasti käyttäjä ystävällisemmän ja tehokkaamman valaistuksen kuin Esl-lampuilla. Luulisin että chilitkin tykkäävät.

Linkit: Digivideo, Osram, Wikipedia - Värilämpötila, Chilifoorumi - Valoa chileille

Chilit säilöön

Laitoin kaksi pientä purkkia chilejä etikkaliemeen säilöön. Säilöntäliemi ohjeita on netissä vaikka kuinka paljon. Liemet tein kuitenkin vähän muokaten alkuperäisiä ohjeita.

Toiseen purkkiin meni Rain Forestia, Lemon Droppia ja Inca Red Droppia. Tämän tein seuraavalla ohjeella.

• Väkiviinaetikkaa 0,5 dl
• Omenasiideri etikkaa 1,5 dl
• Sokeria 1,5 dl
• Maustepippuria 6 kpl
• Valkosipulia 2 kynttä
• Suolaa ripaus
• Atamon(säilöntäaine) 

Pese säilöntäpurkit hyvin ja keitä niitä 10 minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Kuivaa sen jälkeen 100 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan.

Viipaloi chilit purkkiin. Jos käytät kokonaisia chilejä, niin tee niihin muutama viilto, että liemi maustaa ne sisältä. Viipaloi myös valkosipulit ja laita purkkiin. Kiehauta etikka, sokeri ja suola. Kaada kuuma liemi chilien päälle aivan piri pintaan. Lisää vielä maustepippurit. Olen lisännyt atamonia vielä sekaan, vaikkakin etikkaliemi pitäisi säilömiseen riittää.

Toiseen purkkiin laitoin Aji Cristallia ja sen tein vähän erilaisella ohjeella.

• Väkiviinaetikka 1,5 dl
• Omenaviinietikka 0,5 dl
• Sokeri 1,5 dl
• Maustepippuri 6 kpl
• Valkopippuri 6 kpl
• Neilikka 2 kpl
• Sinapinsiemen 1/2 tl
• Piparjuuri pieni pala
• Suolaa
• Valkosipulia 2 kynttä
• Atamon

Maisteleen pääsen vasta muutaman kuukauden päästä jolloin chilien pitäisi olla makuuntunut tarpeeksi. Silloin selviää onko säilöntäliemeni onnistunut.

Poppamies: Naga Jolokia

Valmistusaineet: Vesi, naga jolokia, habanero, suola, ruokoetikka, etikkahappo, sakeuttamisaine (E415) ja valkosipulijauhe.

Tuoksu on pistävän etikkainen. Ensimmäisenä suussa maistuu runsas suola ja seuraavaksi terävä polte joka haihtuu nopeasti. Poltteesta puuttuu pehmeys. Etikkainen, jotenkin väljähtänyt maku. Jälkimaussa pikkuisen havaittavissa chinensen makua, mutta kun tuotteessa on käytetty nagaa ja habaneroa niin ihmettelen minne on onnistuttu hukkaamaan näin hienojen raaka-aineiden puhdas maku. Rakenne vetinen. Kastikkeesta ei löydy oikein mitään hyvää sanottavaa. Happaman mautonta etikkaista suolalientä. Tätä voi käyttää antamaan ruualle tulisuutta, mutta ei makua.


Maku 1/10
Tulisuus 6,5/10

Mark Miller: The Great Chile Book

Kirjan kirjoittaja on amerikkalainen Mark Miller, joka toimii kokkina Coyote Cafessa. Hän esittelee kirjassaan yli 90 tunnetuimpaa ruokachiliä miedoista paprikoista aina tulisempiin habaneroihin. Chilit ovat jaoteltu tuoreisiin ja kuivattuihin. Amerikan mantereella käytetään paljon kuivattuja chilejä, joten jaottelu on järkevä. Chileistä on kerrottu niiden maku ja käyttökohde myöskin hedelmän muoto ja pituus on mainittu. Tulisuutta unohtamatta. Kirjassa on hyvät isot kuvat, joista selkeästi erottuu eri chili lajikkeiden ominaispiirteet. Lopussa on myös muutama klassinen chiliresepti. Kirja on hyvin selkeästi ja yksinkertaisesti kirjoitettu ja se on keskittynyt vain chilien ruuanlaitto ominaisuuksiin ja näin ollen siitä on turha hakea esim. kasvatukseen liittyviä asioita. Jos haluaa tutustua syvällisemmin chilien maailmaan niin kannattaa lukea Dave Dewitin: The Complete Chilli Pepper Book kirja.

Juustotäytteiset Jalapenot

Tampereella järjestetystä Naga 2010 chitapahtumasta tuli ostettua Heinän Puutarhan loistavia Jalapenoja. Pitihän niistä seuraavana päivänä tehdä juusto täytteisiä. Juustoksi valitsin pitkään kypsytettyä kovaa Cheddaria ja Koskenlaskija kylmäsavu-poro sulatejuustoa. Mielestäni parhaiten toimi voimakasarominen Cheddar. Koskenlaskija oli vähän vaisun makuinen. Koskenlaskijasta parempi vaihtoehto voisi olla Voimakas. Kannattaa myös kokeilla tuorejuustoja, fetaa, sinihometta ja kovia vuohenjuustoja. Tietysti täytteeksi sopii muukin kuin juusto, jos ei juustosta satu tykkäämään, mutta juusto on se "perinteinen" tapa. Jalapenot kannattaa grillata, koska grillaus antaa mukavaa savunmakua. Jos ei ole grillaus mahdollisuutta niin uunissakin onnistuu hyvin. Ensi vuonna pitääkin itse kasvattaa oikeita Jalapenoja eikä hybridiä niin saa lisää tätä oivaa herkkua.

Täytetyt Jalapenot

• Jalapenoja
• Paketti pekonia
• Cheddar juustoa
• Koskenlaskija kylmäsavu-poro

Tee viilto Jalapenojen kylkeen ja leikkaa myös kanta pois. Tyhjennä sisus siemenistä ja siemenkiinnikkeistä. Täytä mieleiselläsi juustolla ja kääri pekonin siivu ympärille. Voit työntää varrastikun läpi chileistä niin se helpottaa kääntelyä grillissä. Grillaa grillissä tai paista uunissa kunnes pekoni on sopivan rapsakkaa.

Naga Morich etikkakurkut

Säilönnästä jäi ylimääräisiä avomaankurkkuja ja mietin mitä niistä voisi tehdä. Mieleen juolahti että olin joskus syönyt isovanhempien luona tuore kurkusta tehtyä etikkakurkkua. Internettiä tutkimalla löysinkin reseptin joka kulkee nimellä mummon etikkakurkut. Tuunasin vähän reseptiä omaan makuun sopivaksi ja hyviähän näistä tuli. Naga Morich antaa loistavan säväyksen kurkkuihin. Kurkut maistuvat etikkaisen makealta. Suosittelen testaamaan jos tykkäät etikkaisesta mausta.

• Avomaankurkkua 3-5 kpl tai 1 kurkku
• Vettä 1 dl
• Väkiviinaetikka 3 rkl
• Sokeri 3 rkl
• Suola 1 tl
• Puolikas Naga Morich chili tai oman maun mukaan
• Tilliä
• Muutama maustepippuri
• Rouhittua mustapippuria

Kuori ja leikkaa kurkut siivuiksi. Sekoita hyvin vesi, etikka, sokeri ja suola keskenään. Lisää chili, tilli ja pippurit. Laita kurkut liemeen maustumaan vuorokaudeksi.

Chilit kompostiin

Kohta alkaa olemaan aika heittää chilit kompostiin, koska valon määrä ja lämpö eivät enään riitä kypsyttämään seuraavaa satoa. Tämän vuoden chileistäni en aio säilyttää yhtäkään. Tänään saikin komposti komennuksen Lemon Drop, Champion ja Aji Cristal. Muut chilit seuraa perässä kunhan saavat loput hedelmät kypsyteltyä. Chilejä en pysty edes talvettamaan, koska minulla ei ole siihen tarvittavaa viileätä tilaa, joten ensi kausi mennään uusilla chileillä. Nyt alkaakin ensikauden kasvatuslistan miettiminen ja mahdollinen siemenien hankkiminen.

BBQ-kastike

Maukkaan herkullinen BBQ-kastike esim. ribseille ja siiville. Toimii myös grillatulle lihalle dippinä.

• Ketchup 5dl
• Vesi 1,5 dl
• Appelsiinimehu 1,5 dl
• Omenasiiderietikka 1 dl
• Fariinisokeri 1 dl
• Worcesterkastike 2 rkl 
• Dijon sinappi 1 tl
• Oliiviöljy
• Sipuli
• Sinapinsiemen 2 rkl
• Valkosipuli oman maun mukaan
• Oregano 2 rkl
• Juustokumina 1 rkl
• Valkosipulijauhe 2 rkl
• Cayennepippuri 2 rkl
• Nestesavu 1 rkl
• Kuivattua/tuoretta chiliä oman maun mukaan esim. habanero
• (Suola)
• (Atamon)

Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuulota sipulit öljyssä. Lisää muut ainekset. Keitä hiljaisella lämmöllä välillä sekoittaen kunnes on sopivan paksua. Jos kuivuu liikaa niin lisää tilkka vettä. Poraa tehosekoittimella hienoksi. Halutessasi voit lopuksi lisätä Atamonia niin kastike säilyy pidempään. Lopun kastikkeen voi pakastaa.

Chilinen omenahillo

Sain tuttavalta purkillisen itse tehtyä omenahilloa ja ajattelin sitä hieman terästää. Jos saatavilla ei ole kotitekoista hilloa niin kaupan hilloa voi käyttää paremman puutteessa. Muitakin hilloja kannattaa kokeilla, mutta omenan kanssa chili toimii todella loistavasti. Tätä kun levittää esim. paahtoleivän päälle, lettuihin, pannariin niin ei voisi parempaa olla. Nam!

Hillon sekaan laitoin reilusti aikaisemmin tekemääni chilikastiketta ja muutaman tipan jalosavua antamaan hentoa savuaromia. Valmis chilikastikekin käy hyvin, yksi sellainen voisi olla Blairs: Pure Death Sauce. Tuoretta chiliäkin kannattaa kokeilla, mutta chiliksi kannattaa valita joku chinense suvun lajike, koska sen hedelmäinen maku sopii hyvin makean hillon kanssa. Nestemäistä savuaromia saa ainakin joistain isommista Citymarketeista tai Chilikaupasta/Poppamieheltä. Lisäsin muutaman tipan Atamonia sekaan säilyvyyden vuoksi. Vielä kun joukkoon sekoittaa ripauksen kanelia niin alkaa hillo olemaan täydellistä miedosti savunmakuista omenaista chili herkkua.

Hedelmät mädäntyvät

Lemon Drop pensasta tutkiessani kiinnitin huomiota muutamaan musta täpläiseen hedelmään. Tarkempi tutkimus osoitti niiden alkaneen mädäntyä. Onko lämpimän hautovat säät syynä siihen että hedelmät alkavat mädäntyä. Ei noita ainakaa syödä viitsi, joten roskiin menivät.

Maistelussa Aji Cristal

Aji Cristal on siitä hieno chili että sen voi syödä missä vaiheessa tahansa. Toiset tykkää syödä sen vihreänä tai kypsänä punaisena, mutta itse pidän sitä parhaimmillaan silloin kun se alkaa pikkuisen vaihtamaan väriään punaisen suuntaan. Aji Cristallia saa myös isoimmista marketeista näin kesällä. Sitä kasvattaa Fatalii. Suosittelen ostamaan ja kokeilemaan tätä maukasta chiliä.

Chili on raikkaan rapea ja mehukas. Hieman makea. Mukavaa hedelmäisyyttäkin löytyy. Maku muistuttaa mielestäni aika paljon PI-260567:ää, mutta Aji Cristal on huomattavasti tulisempi. Tulisuus vaihtelee jonkin verran, mutta omat Cristallit ovat olleet aika tulisia, noin 5-6 luokkaa. Oikein hyvä chili. Tämän chilin kasvatusta täytyy harkita kun suunnittelen ensi vuoden kasvatuslistaa.

Rain Forest tiputtaa hedelmänsä

Rain Forest aloitti parisen viikkoa sitten raivoisan kukinnan. Kukista tulikin monta uutta hedelmää vanhojen jo melkein kypsiksi ehtineiden lisäksi. Uudet hedelmät kerkisivät kasvaa pieniksi raakileiksi ennen kuin jostain kumman syystä chili alkoi niitä tiputtaa pois. Tämä voisi johtua liiasta typen määrästä, koska olen lannoittanut "normaalia" enemmän tätä chiliä, mutta en mielestäni liikaa. Lemon Drop on myös pudottanut muutaman hedelmän, vaikka olen sitä lannoittanut normaalisti. Johtuuko sitten lannoitemääristä, tiedä sitten? Toinen vaihtoehto voisi olla sisälämpötila, se kun on ollut näillä helteillä aika korkea. Luulisi kuitenkin chilien tykkäävän 30 asteen tasaisesta lämmöstä? Yksi syy voisi myöskin olla vähäinen ilmankosteus. Rain Forest kuitenkin kuluttaa vettä enemmän kuin muut chilini ja nimikin antaa viitteitä sen mieltymyksestä veteen. Täytyy ilmeisesti alkaa sumutella chiliä. Chilissä on vielä jonkin verran raakileita ja uusiakin on tulossa. Nähtäväksi jää pysyvätkö ne kiinni.

Iguana: Golden Habanero

Valmistusaineet: Cayenne, ruokosokeri, viinietikka, porkkana, suola, sipuli, kurkku, habanero, maissitärkkelys, sinappi, juustokumina, mausteet, valkosipuli ja askorbiinihappo. 

Tämä herkku valmistetaan Costa Ricassa. Ensimmäisenä kun avaa pullon niin nenään kantautuu voimakas kuminan tuoksu. Juustokumina on myöskin antanut kastikkeelle sen keltaisen värin. Rakenne on paksuhkoa tasaista massaa, jossa aivan pieniä porkkanan palasia. 

Maku on hyvin currymainen ja sinappinen. Raikkaan kirpeä. Sopivasti suolaa ja etikkaa. Aavistus makeutta. Taustalla häivähdys habaneron hedelmäisyyttä. Kastike ei ole kovin tulinen ja polte on mukavan pehmeää, joten sopii hyvin vähemmän tulisen ystäville. Sopii enemmän kuin täydellisesti kanalle. Kasviksienkin sekaan kannattaa tätä laittaa. Jälleen erinomaisen laadukas kastike Iguanalta.


Maku 9/10
Tulisuus 3,5/10

Maistelussa Pink Habanero

Pink Habanero on melkein tuleton chinense suvun lajike. Hedelmät ovat kypsinä hailakan kelertäviä/oransseja ja muodoltaan tyypillinen Habanero.

Pink Habaneron maku on hyvin mieto. Chinenselle tyypillistä trooppista hedelmäisyyttä on vain aavistus havaittavissa. Kantaa kohden hedelmäisyys lisääntyy ja myös todella pieni tulisuus tulee mukaan. Maussa hivenen vihreää paprikaa. Makeutta ei ole kuin nimeksi. Jotenkin "kuivan" makuinen. Mehukkuutta saisi olla enemmän.

Lievä pettymys. Odotin enemmän chinensen makua. Jotenkin tuntuu että kun tulisuus on hävinnyt niin myöskin muu maku on miedontunut. Tietysti nämä asiat ovat kasvattaja kohtaisia. Voi olla että toisenlaisissa kasvuolosuhteissa makukin olisi toinen. Jos haluaa enemmän "karkkimaista" makua niin kannattaa suosiolla maistella tulisempia chinense lajikkeita.

Chilikatselmus V

Chilit ovat intoutuneet kovaan kasvuun ja olenkin joutunut monesta chilistä karsimaan oksia pois. Ainoa chili mikä on melkein pelkkä ranka, on ulkona oleva Inca Red Drop, mutta siinäkin on havaittavissa uusia lehden alkuja. Pink Habanerokin on kasvattanut monta uutta lehteä sen jälkeen kun tiputti melkein kaikki pois. Sen kaksi hedelmääkin on kypsynyt, joten lähipäivinä pääsee niitä maistelemaan. Lähinnä nyt odottelen vesi kielellä  Aji Cristallin sadon kypsymistä.

Kokeilin ottaa kameralla videokuvaa. Eipä siitä kovin häävi tullut, mutta vähän vaihtelua kuitenkin. Videolla ensimmäisenä on Rain Forest, Pink Habanero, PI-2605567, Lemon Drop, Champion, Inca Red Drop, Aji Cristal ja Hybridi"Jalapeno".



Vielä muutama kuvakin.

Hybridi"Jalapenon" kukka.

Hybridi"Jalapenon" hedelmiä.

Lemon Dropin kukka.

Lemon Dropin hedelmä.

Pink Habaneron hedelmä.

Rain Forestin hedelmä.

Kouvolan Lakritsia: Chili Salmiakkilaku

Valmistusaineet: Vehnäjauho, vesi, sokeri, glukoosi-fruktoosisiirappi, elintarvikemelassi, ammoniumkloridi, suola, chilijauhe (0,17g/100g), luontaisia aromeja (lakritsiuute, anisöljy), väri (lääkehiili), emulgointiaine, happamuudensäätöaine ja säilöntäaineet.

Kouvolan Lakritsi on tehnyt tunnetusti hyvää lakritsia, eikä tämäkään tuote huono ole. Salmiakki antaa lakritsille kivaa lisämakua. Chiliäkin on laitettu mukavasti mukaan. Ei tämä varsinaisesti chilille maistu, mutta chili antaa pienen lämmöntunteen suuhun. Todella hyvän makuinen salmiakkilaku. Lakritsin ja chilin ystävien kannattaa kokeilla.

Chilinen mausteseos

Kun hienonnin kuivattuja chilejä niin mieleen juolahti, että voisihan sitä laittaa jotain muitakin mausteita chilijauheen sekaan. Joten päädyin seuraavanlaiseen sekoitukseen.

• Kuivattua Jalapenoa
• Kuivattua Lemon Dropia
• Kuivattua Habaneroa
• Mustapippuria
• Cayennepippuria
• Valkosipulijauhetta
• Oreganoa

Kaikki mausteet mittailin "näppi tuntumalla" ja tuntui onnistuvan oikein mukavasti. Valkosipulijauhe antaa hienon säväyksen seokselle ja oregano tuntuu pitävän chilin seurasta. Seoksessa ei mielestäni kannata käyttää mitään kovin tulisia lajikkeita muuta kuin antamaan hieman lisäpotkua. Joku maukas miedompi chili pääaineeksi ja tosiaan hiukan jotain tulisempaa antamaan potkua. Tällaista chilisekoitusta voi käyttää ns. rubbina eli kuivamarinoida esim. kanaa tai käyttää vain pöytämausteena. Seoksia voi tehdä kaiken näköisiä, vain mielikuvitus on rajana.

Iguana: XXX Habanero Pepper Sauce

Valmistusaineet: Habanero, porkkana, viinietikka, sipuli, limemehu, tomaattisose, suola, valkosipuli ja askorbiinihappo.

Tämä hyvä, tasapainoinen kastike tulee Costa Ricasta. Ei tyypillistä chinensen makua, mutta kuitenkin lempeän hedelmäinen. Maussa myöskin havaittavissa porkkanan ja sipulin makua. Lime tuo pientä happamuutta makuun. Suolaa voisi olla vähemmän, mutta ei tämä mitään "super" suolaista ole. Etikkaa on käytetty sopivasti, joten se ei maistu "läpi". Kastike ehkä kaipaisi ripauksen sokeria antamaan hieman makeutta. Rakenne pyremäinen, mutta kuitenkin juokseva. Ei siis liian "klönttinen". Muutamia siemeniä seassa. Tulisuus on koko suun täyttävää lempeää ja miedohkoa poltetta. Kastike ei kuitenkaan ole sieltä miedoimmasta päästä vaan kuuluu keskikastin kieppeille. Hyvä kastike, mutta mietouden vuoksi pullo kuluu turhankin äkkiä. Käyttö pöytämausteena vähän kaikkeen. Plussaa hienosta etiketistä. Suosittelen.

Maku 8/10
Tulisuus 6/10

Sadonkorjuuta

Keräilin kypsää satoa talteen. Eihän sitä paljon ollut, mutta lisää on kuitenkin tulollaan. Chilit laitoin jääkaappiin odottelemaan jatkojalostusta. Eivät nahistu niin nopeasti mitä huoneenlämmössä.

Keltaiset ovat Lemon Droppeja, oranssi pitkulainen on "Jalapeno" hybridi, pienet punaiset ovat Inca Red Doppeja ja osa isommista punaisista on Championeja ja osa Rainforesteja.

Championin ongelmat jatkuu

Championia tutkiessa huomasin kaikkien uusien lehtien muuttuneen vaalean laikukkaaksi. Pahasti näyttäisi mosaiikkivirukselta? Vai vaikuttiko antamani kalkki lehtiin? Täytyy seurata tilannetta ja heittää tarvittaessa Championi pois, jos tuo on mosaiikkivirusta. En viitsi tartuttaa sitä muihin chileihin.